17年白茶的正确冲泡方法（老白茶应该怎么撬）
17年白茶的正确冲泡方法（老白茶应该怎么撬）如果要问茶饼怎么喝，那当然是要一分为二看待啦。最新的一条留言，是问怎么喝老白茶饼的。秋分节气快到了，终于有了点秋天的模样。不知从何时起，秋天喝老白茶成了一种约定俗成的做法。这不，从立秋开始，小白的好友里，总会有人隔三差五冒泡，咨询怎么喝老白茶呢。
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文 | 白妹子
01
一场秋雨一场寒。
秋分节气快到了，终于有了点秋天的模样。
不知从何时起，秋天喝老白茶成了一种约定俗成的做法。
这不，从立秋开始，小白的好友里，总会有人隔三差五冒泡，咨询怎么喝老白茶呢。
最新的一条留言，是问怎么喝老白茶饼的。
如果要问茶饼怎么喝，那当然是要一分为二看待啦。
这里，有两个技能需要掌握哦。
一是撬茶饼。
二是冲泡。
接下来的时间呢，小白就跟大家分享一些心得体会哦。
02
撬饼篇
要喝茶饼，首先要做的，当然是撬开它。
庖丁解牛，讲究经验方法，撬茶饼同样如此哦。
关于撬茶饼，这里真的有太多故事要说了。
盘点这些年小白听说过的撬茶饼方法，足够乐呵上一阵呢。
有说用剪刀剪开茶饼的，也有用螺丝刀撬开的，甚至还有人调侃，要用锤子砸开的。额~撬茶饼不是杂技，不需要太复杂的工具，只要简单的一把茶刀就能解决。
茶刀，不是刀。
茶友们可以自行上某宝选购茶刀，搜索框输入“茶刀”两字，就能出现各种价格的茶刀，不必选太贵的，百元以内，甚至是二三十元的就可以。
关键是茶刀要趁手，拿在手上，不会误伤自己，能够顺利撬开茶饼，就完美啦。
撬茶，也有技巧。
经常有茶友纠结——茶饼，我撬哪一面？从哪里开始入手？有凹陷的地方，还是光滑的一面？从正面撬开，还是侧面撬开？
淡定些。
撬茶饼，建议茶友们从侧面开始撬茶，这样做，可从最大程度上，减少把茶叶撬碎的概率。
拿着茶刀，让茶刀和茶饼以平行的方式相处，平行茶饼的位置，从侧面刺入茶刀，这个位置的选择， 也大有讲究，不要把茶饼撬得太厚，薄薄的一片就可以了。
平行两个字，是关键，当茶刀刺入茶饼之后，慢慢地抬起茶饼。这时，茶饼应声而打开，“咔嚓”一声，茶饼就撬开啦。
撬开茶饼之后呢，千万不要贪心，喝多少撬多少，不要一次性把茶饼全部撬开，否则到了以后，茶饼要是存坏了，那就后悔莫及啦。
撬出来的茶饼，够一次喝的量就足够。
如果你是用盖碗冲泡，110毫升左右的盖碗，撬茶5克。
如果茶友想要煮茶，直接煮干茶，那么撬2克的茶足矣。
撬茶的详细步骤，小白都有分享过，可以搜索文章，输入关键字“撬茶饼”，试试看吧，有惊喜哦。
03
冲泡篇
老白茶饼的冲泡方法，主流是两种。
一是白瓷盖碗冲泡，二是煮茶。
这两种方法，最常见。
小白推荐一种最实用的冲泡方法——先泡后煮，即先用白瓷盖碗冲泡，然后再用煮茶壶煮茶哦~~
盖碗冲泡。
1.盖碗的选择
如果茶友们是选择实用盖碗冲泡，要特别注意材质的选择呢。最好的材质，是白瓷，上过釉的茶具，在冲泡的时候，不然会吸收香气，不会破坏白茶本身的风味哦~~
至于是选择什么样的白瓷盖碗，就丰俭由人吧，可以选择景德镇手绘盖碗，也可以选择德化的骨瓷，总之，好用才是硬道理。
容量方面，不建议选择太大的盖碗，容量在110-120毫升足够了，太大的盖碗，还要重新换算茶水比例，如果没有控制好茶水比例，容易把茶泡得不好喝呢。
再者，盖碗要选择宽碗沿，这样的盖碗在使用时，不容易烫手，不烫手，才能顺利出汤，不影响老白茶的风味哟。
04
2.冲泡技巧
冲泡时，要掌握3大要点：沸水、环壁注水、快出水。
沸水冲泡，可以让老白茶中风味物质的释放，达到最大值。
如芳香物，在沸水的冲泡下，可以最全面地释放，一些高沸点的芳香物质，在沸水冲泡之后，释放出来，而后温度降低，低沸点的芳香物质也出现了。
你方唱罢我登场。
如果您买的是内质充足的老白茶，自然可以感受到白茶的各种香气，如药香、陈香、花香、粽叶香、枣香（秋寿眉饼更容易出现）等，这样的老白茶，谁人不喜？
注入沸水时，也有诀窍呢，要环壁注水。
在环壁注水的同时，要打圈，并且不断缩小画圈的范围，换句话说，就是让沸水尽可能把茶叶打湿。这样做的目的，就是让茶叶中的风味物质，尽可能释放。
最后是要快出水。
注水之后，马上倒出茶汤，别犹豫。
白茶饼，因为经过压饼，叶片之间的缝隙小，很多朋友就觉得茶泡不开，没味道，于是开始坐杯，延长浸泡时间。
其实这样做，并不能获得最好的风味。茶叶在长时间的浸泡过程中，物质会过量释放哦，这样一来，茶汤浓度变大，甚至还会让人觉得苦涩味浓重。
所以，为了确保茶汤的风味，快出水不能变哦。
循序渐进，才是冲泡的最好方法。
05
煮茶
一般使用盖碗冲泡7-8次之后，就可以煮茶啦。
冲泡过后的茶叶，我们也叫作叶底，用盖碗冲泡，已经无法再让茶叶中更深层次的物质释放，所以呢，就要用煮茶啦。
这是最最物尽其用的方法哦。
在外界持续高温的加热之下，茶叶中深层次的物质，不断释放。
这算是榨干白茶中的最后一点有益物质了哟。
煮出来的叶底，别有一番风味，粽叶香，竹叶香令人动容。
煮叶底的方法也很简单。
准备一个煮茶壶，最好是玻璃材质，这样可以观察汤色变化，及时关火。
先注入400毫升左右的水，把水烧开。
水烧开之后，把5克的叶底全部投入其中。
让茶和水一起加热，再次沸腾。
沸腾之后，加热1分钟左右，可以关火。此时，煮茶壶还留有余温，用余温加热2-3分钟之后，可以关火。
关火之后，就能倒出茶汤享用啦~~~
很简单的，动手操作试试看吧。
06
老白茶，很受欢迎。
不管散茶还是饼茶，都有它独一无二的冲泡方法。
茶饼冲泡，再简单不过。撬开茶饼，称出足够重量茶，用盖碗冲泡7-8次后，再改用煮茶法。
这样做，能体会到老白茶最为完整的风味变化哟。
秋分将至，秋意渐浓。
喝老白茶，正当时。
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