河粉和粿条有什么不同（有多少人和我一样）
河粉和粿条有什么不同（有多少人和我一样）你们是不是觉得他们口中的粿条很多时候都会选择吃上一碗粿条在潮汕地区粿条是除了粥和米饭外的“第三主食”读大学的时候身边的潮汕童鞋们不想吃饭时
冷冷的天气能上一碗热腾腾的汤粉
感觉自己修了八辈子的福气有木有
南方人爱吃粉早已不是什么秘密了
而在南方的潮汕人爱吃粿条更是一种情怀了
在潮汕地区
粿条是除了粥和米饭外的“第三主食”
读大学的时候身边的潮汕童鞋们不想吃饭时
很多时候都会选择吃上一碗粿条
你们是不是觉得他们口中的粿条
其实就是常说的“河粉”呢？
答案是：NO！
虽然同是大广东的美食，但两者却是不一样的
起源
粿条
潮汕著名的美食学家张新民曾根据潮州府的《秋八月观神之八》推断出明代就已经出现粿条这种食物：“箸头尖，箸尾摇，箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。”
到了今天，揭阳地区的人们逢年过节都还是习惯将粿条作为不可或缺的祭祀食品，这在汕头和潮州已是很少见到。
河粉
广府的河粉在清末时期出自于广州的沙河镇，沙河镇位于白云山东麓，山上有九龙泉，传说只有取了这个泉的水来制作沙河粉，才能爽滑可口，软糯晶莹，逐渐的，沙河粉成为老广州人的传统美食，并录入了吃货福利纪录片《舌尖上的中国》。
原料及口感
粿条
由米浆加少量玉米淀粉制成，因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴。外观为厚身，呈不透明乳白色。
粿条吃起来质地细腻、易断、米味重。
河粉
由米浆加大量薯粉制成，所以河粉蒸熟后看起来晶莹透明。
河粉吃起来韧性爽口、不易断、粉味重。
产地
粿条
粿条是福建闽南地区，台湾省，海南省、广东潮汕等闽南语方言地区的特色传统小吃。
河粉
最早见于广州市沙河镇
按照这种简单的分类
相信大家对粿条和河粉有初步了解了
那么关于这样的吃法，有哪些不同呢
粿条的吃法
粿条在潮汕地区有3种吃法
干法、泡法和炒法
▼
①干法：沙茶粿
沙茶粿条的做法很简单，和普通的干面做法一样
过热水，晾干入碗，加上沙茶酱，葱花
快速搅拌，再搭配上一碗猪杂汤
②泡法：牛肉粿条汤
牛肉粿条汤不管是在潮汕或广州都很常见
几颗大粒的牛肉丸浮在粿条汤上
再加上几片新鲜的生菜
想想口水就垂涎好几尺
③炒法：炒粿条
传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热
放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入
在粿条的另一面形成微焦状
再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料同炒
炒粿条也分干炒和湿炒
牛肉芥兰炒粿条是很经典吃法
干炒爽滑香口
湿炒更加入味，多了一份缠绵的口感
河粉的吃法
炒河粉关键是怎样炒河粉才不断不碎
右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动
这样炒成的河粉就不至于断或碎了
炒河粉加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅
①炒牛河
河粉就常见的吃法莫过于干炒牛河
通常煮法是放汤或炒制
炒制则分为加入茨汁的湿炒和不加茨汁的干炒
干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香
河粉爽滑筋道、入口鲜香味美
②牛腩汤粉
牛腩、胡萝卜、河粉、再加点葱花
看上去很简单的搭配，吃起来却很是销魂
不管是早餐、午餐还是晚餐
只要想吃总能吃到
看到最后你们会区别粿条和河粉了吗
其实对于小编这种吃货而言
不管是粿条还是河粉，只要好吃的
来者不拒！你们呢
—THE END—
