蒜香味面包的家常做法（蒜香面包的做法）

蒜香味面包的家常做法（蒜香面包的做法）9. 松弛好的面团，按扁，擀开。8. 取出面团，排气，分割成8等份儿，每份约59克。滚圆、盖上保鲜膜松弛20分钟左右。5. 揉出坚韧的薄膜6. 把面团收圆，放入容器内盖保鲜膜发酵。（我是冷藏发酵的）。7. 面团发酵至2--2.5倍大。

1. 100克水加入2克酵母融化，加入中种面团里的面粉，搅匀盖保鲜膜室温发酵1个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。发酵好的面团充满气孔，有浓浓的酵头味儿。

2. 把中种面团放入面包桶内，放入鸡蛋，白砂糖和盐。

3. 放入面包粉。

4. 安装好面包桶，选择一个15分钟的揉面程序，然后加入软化的黄油，继续揉一个15分钟的程序。

5. 揉出坚韧的薄膜

6. 把面团收圆，放入容器内盖保鲜膜发酵。（我是冷藏发酵的）。

7. 面团发酵至2--2.5倍大。

8. 取出面团，排气，分割成8等份儿，每份约59克。滚圆、盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

9. 松弛好的面团，按扁，擀开。

10. 翻面压薄底端。

11. 卷起来，搓成橄榄形。

12. 摆入烤盘内，放入烤箱，醒发。

13. 醒发的时候准备馅料：大蒜、香葱切碎加入软化的黄油和适量盐，搅匀即可。

14. 醒发至原来的1.5倍大，取出用锋利的刀在中间划一刀，再醒发一会儿。（我划的口儿有些深了）。

15. 刷蛋水液，准备撒馅料。190度预热烤箱。

16. 把馅料均匀的撒在每个面包坯的刀口上。

17. 烤箱预热完毕，把烤盘放入下层，上下火190度，烘烤25分钟左右上色后加盖锡纸。（我一开始是按照180度烤的，结果很久都不上色，我又调高了10度，中途把烤箱移到了中层。建议用这种厚烤盘的可以适当提高下火温度。）

小贴士：1、液体量要根据自家面粉的吸水率酌情增减。可以先保留10--20克，后面看情况再加。 2、烘烤温度也要根据自家烤箱脾气调节。 3、大家如果要做这款面包，也可以在二发完成后再划口儿，可以不要这么深。黄油里如果加点蛋液打发后再和葱蒜粒混合，上色会比这个漂亮得多。