油麦菜怎么炒豆豉鲮鱼（今日菜谱豆豉鲮鱼油麦菜）

油麦菜怎么炒豆豉鲮鱼（今日菜谱豆豉鲮鱼油麦菜）

高级烹饪技师 胡德明

食材：油麦菜400克，豆豉鲮鱼罐头60克左右，红彩椒半个，大蒜、盐、糖、生抽、植物油适量。

做法：1.油麦菜洗净，切成5厘米左右的段备用;2.豆豉鲮鱼切花生米大小的丁，大蒜剥皮洗净拍碎切末，红彩椒切细丝;3.烧一锅开水，加入少量盐、糖和油，水开后放油麦菜汆烫1分钟，捞出备用;4.另起锅，加入植物油，放蒜末炝锅，炒出香味后依次放豆豉鲮鱼、彩椒和油麦菜，大火翻炒。5.加盐、糖、生抽 ，翻炒均匀即可出锅。

提醒：油麦菜在锅内汆烫时间不宜过长，水开下锅断生即可捞出，焯水时加入一点盐、糖和油，有助保护油麦菜的色泽和营养。▲