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拌米粉必备(拌米粉10分钟就能上桌)

拌米粉必备(拌米粉10分钟就能上桌)7、蒜瓣剁成蒜末,生姜削皮切成姜末,大葱切成葱花,瘦肉剁成肉末(瘦肉不要剁的太细腻,带一点颗粒状,更有嚼劲儿,吃起来更香)!6、酸豇豆和蒜苔洗净切成小丁,小米辣去蒂切成小圈备用!3、煮开后,转小火煮8分钟左右!煮到米粉能轻松扯断就可以了!4、煮好的米粉,过一遍凉水,口感更劲道!5、捞出沥干水分备用!

拌米粉必备(拌米粉10分钟就能上桌)(1)

这道拌米粉是我最爱吃的一道菜!也是感情深处最美好的存在!曾记得二十年前,一个人漂泊在广东打工,辛辛苦苦一个月才四五百块钱!早餐自己解决,中午和晚上食堂提供饭食,如果没有吃的话,每餐公司补助3元钱!如果是上夜班,半夜十二点有一顿夜宵是免费的管饱!(我们那个时候上班轮休是一个月一倒班,白班是早8点到晚上8点,晚班是晚上8点上到早上8点!那个时候几乎一个月有二十天食堂夜宵就是这个拌米饭!)为了节省钱,我每次上夜班的时候都是早餐一个馒头,一杯豆浆刚好一元钱!吃完睡觉,一直睡到晚上起来直接上班!半夜那顿夜宵我就会拿一个大碗,盛满满一大碗,饱餐一顿!现在回忆起来,虽然有点艰苦,但是心里还是很充实满足!在打工生涯唯一记忆犹新的就是这个拌米饭,今天我把做法稍微改良一下,适合家庭做了吃!喜欢的朋友可以一起学起来!

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 江西米粉/细米粉 500克
  • 蒜瓣 1个
  • 生姜 1块
  • 大葱 1根
  • 蒜苔 1把
  • 酸豇豆 1把
  • 小米辣 5个
  • 肥瘦相间的瘦肉 500克
  • 油 适量
  • 老抽 1勺
  • 生抽 2大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 盐 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 糖 1勺
  • 水 适量
  • 鸡精 1勺

做法步骤

拌米粉必备(拌米粉10分钟就能上桌)(2)

1、米粉提前放在温水中浸泡一个小时!

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2、水开放入米粉,用筷子拨散,避免米粉粘连在一起!

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3、煮开后,转小火煮8分钟左右!煮到米粉能轻松扯断就可以了!

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4、煮好的米粉,过一遍凉水,口感更劲道!

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5、捞出沥干水分备用!

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6、酸豇豆和蒜苔洗净切成小丁,小米辣去蒂切成小圈备用!

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7、蒜瓣剁成蒜末,生姜削皮切成姜末,大葱切成葱花,瘦肉剁成肉末(瘦肉不要剁的太细腻,带一点颗粒状,更有嚼劲儿,吃起来更香)!

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8、起锅烧油,放入姜末,蒜末,葱花爆香!

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9、放入肉末煸炒至变色,微焦!

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10、放入一勺老抽调色!

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11、放入两大勺生抽调味儿!

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12、放入一大勺蚝油翻炒均匀!

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13、放入切好的配菜!(蒜苔丁,酸豇豆丁,小米辣圈儿!)翻炒均匀!

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14、放入盐,糖,胡椒粉翻炒均匀!

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15、加入适量的水,烧开后再煮5分钟左右!

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16、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀,卤就做好了!

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17、煮好的米粉,放入碗中!(我做的是四个人的量!)

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18、浇上熬好的卤!

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19、翻拌均匀即可嗦粉啦!

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20、成品图

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21、成品图

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22、成品图

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23、成品图

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24、成品图

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25、成品图

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26、成品图

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27、成品图

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28、成品图

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29、成品图

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30、成品图

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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