全麦芝麻餐包的做法（可当主食的面包）

全麦芝麻餐包的做法（可当主食的面包）4、慢速搅拌均匀后，以快速搅拌至扩展完成，然后下入煮 过的小麦粒，慢速搅拌均匀即可；3、下入黄油以慢速搅拌均匀；主面团：高粉450，糖20，胚芽粉10，盐10，麦芽糖3，奶粉20，酵母4，水300，奶油20，麦粒80；小麦餐包制作步骤：1、将面粉、糖、胚芽粉、盐、奶粉、酵母慢速搅拌均匀；

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大家好，我是叁拾而立烘焙学院的面包老师马占勇，本周想跟大家分享一款适合作为主食的餐包：小麦餐包。

汤种：全麦粉50，开水50；

主面团：高粉450，糖20，胚芽粉10，盐10，麦芽糖3，奶粉20，酵母4，水300，奶油20，麦粒80；

小麦餐包制作步骤：

1、将面粉、糖、胚芽粉、盐、奶粉、酵母慢速搅拌均匀；

3、下入黄油以慢速搅拌均匀；

4、慢速搅拌均匀后，以快速搅拌至扩展完成，然后下入煮 过的小麦粒，慢速搅拌均匀即可；

5、面团整理后，基础醒发70分钟，然后分割成280g/个面团，整理成圆球状松弛20分钟；

6、将松弛后的面团整理成橄榄形，最后发酵40分钟；

7、将发酵完成的面团表面撒粉，划刀进行装饰；

8、放入预热好的烤箱中，上火220，下火200，蒸汽1秒烘烤18-20分钟即可；

由我主讲的天然酵母软欧包培训课程也在同步开课。