菜刀拍蒜小技巧（别起哄菜刀不能拍蒜）
菜刀拍蒜小技巧（别起哄菜刀不能拍蒜）确实有些菜刀不适合拍蒜，但你要说不锈钢刀不能拍，那就太草率了。先解决这把菜刀的问题居然发现，有的厨刀还真不能拍蒜，越贵的厨刀越不能拍蒜！由于时间仓促，这次内容可能有些瑕疵，欢迎各位行家在评论区批评指正。当然基本的原则还是不变的，干货内容从不添加一滴广告。
菜刀不能拍蒜？看到这两天的某热搜，宅sir表示疑惑。
毕竟宅sir从小学会的第一项厨艺就是剥大蒜，我妈告诉了我一个小妙招：用菜刀拍一下蒜瓣，上面的皮就很轻松地脱落了。
这时候突然告诉我，菜刀不能拍蒜，就好比买了一辆车，客服告诉你不能在泥土路面行驶。
为了解决这个疑惑，宅sir抓紧时间恶补了一下关于厨刀的各种知识。
居然发现，有的厨刀还真不能拍蒜，越贵的厨刀越不能拍蒜！
由于时间仓促，这次内容可能有些瑕疵，欢迎各位行家在评论区批评指正。
当然基本的原则还是不变的，干货内容从不添加一滴广告。
先解决这把菜刀的问题
确实有些菜刀不适合拍蒜，但你要说不锈钢刀不能拍，那就太草率了。
为了解释这个问题，宅sir先去研究了一下这把菜刀的参数，专业参数虽然枯燥，但这次有动力呀。
这把厨刀，标注的是50CR15MOV，这是看一把刀用料好坏的关键。
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50：代表不锈钢中的碳含量为0.5%，碳决定了厨刀的硬度，碳越多，厨刀硬度越高。（因为国标变化，有的厨刀直接把50标注为5）
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CR15：不锈钢中铬的含量为15%，铬越多，刀越不容易生锈。
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Mo：不锈钢中含有钼，进一步防锈和增加硬度。
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V表示钢材中的钒，钒的作用是增加刀的韧性，使刀更加耐磨。
解决这个问题重点看碳含量，理论上说，碳含量越高，刀越锋利，越不适合砍硬物。
问题是这把菜刀，材质还真不算太锋利的。而且仔细想想，用这个材质的刀多了，拍蒜拍断了还真是新鲜事。
宅sir不得不质疑一下这把菜刀的不锈钢制作工艺，毕竟这种材质的菜刀遍地都是，能出现这种问题，多半是工艺上出了问题。
所以这件事，商家回答的草率，刀做的更草率，希望只是个案。
这是宅sir的观点，这件事你怎么看？
当然喜欢研究厨刀材质的朋友，宅sir按照不锈钢的参数划分了不同的等级，防止大家花贵钱买到不好的刀，感兴趣的文末自取~
厨刀的分类
越贵越不能拍蒜？
借着这个话题，我们仔细聊一聊厨刀的分类，看看你家厨房到底适合什么样的刀。
#按材质分类
刚才提到的不锈钢刀，是厨房里最常见的菜刀类型。
不锈钢的特点大家都知道，硬度高，不易生锈，按常理来说，也不容易崩口甚至断裂。
不锈钢刀表面细纹容易留存食物气味
不锈钢刀的缺点，是与生俱来的金属味，用久了的不锈钢刀更加明显，同时切几种不同的食材很容易串味。
所以一般家庭的做法是，切肉和切菜分为不同的刀，分开使用。
碳钢刀平时最为常见，是大部分人对菜刀的第一印象。碳钢刀的刀身锋利价格便宜，砍一些硬物也不在话下。
不过碳钢刀就是太容易生锈了，很容易拉低厨房的颜值，还要经常磨刀保持锋利，需要配一块磨刀石，并掌握日常磨刀技巧。
陶瓷刀，就是开头说的那种，不能拍蒜的刀，也不能砍、剁、撬，使用场景单一。
但颜值是真的赞，也没有不锈钢刀会出现的串味问题，更不可能生锈。
#按“派系”分类
厨刀按派系来分，主要中式厨刀、日式厨刀、西式厨刀。上文提到的碳钢刀、不锈钢刀都是中式厨刀的代表。
日式厨刀则以三德刀最为出名，小巧轻便、操作简单，从切菜的角度来讲，没有明显的短板。
适合厨房小白和力气小的女生使用，优雅的外观也要强过刀身较大的厨刀。
西式厨刀分类就比较细了，不作过多介绍，因为对于中国厨房来讲，大多数出场率非常低。
西式厨刀的刀身相对更小巧，操作更加便捷（可能是歪果仁刀工普遍不好），也便于收纳。
从价格上讲，日式厨刀和西式厨刀的上限更高，因为采用了更高品质的钢材，如果你看到一把售价千元以上的三德刀，真的不要感到意外。
最后回答一下小标题的问题，不是说越贵越不能拍蒜，这些厨刀从造型上来说，本来就不能拍蒜。
顺便提一句，比拍蒜更高难度的剁骨头，千万不要用普通的片刀来尝试，要用专门的剁骨刀。
因为剁骨头在平时属于小概率事件，准备一把几十元的普通剁骨刀就够用了，或者在买肉时直接让师傅剁好，也有利于厨房卫生的保持。
选厨刀的一些建议
#不建议买套装
不建议买套装，一方面是从使用角度来说，除了平时的菜刀、水果刀，其它类型的厨刀使用率太低。还要弄个专门的刀架摆起来，占用有限的厨房空间。
还有就是几百元的刀具套装，用的都是普通的不锈钢材质，还不如把钱集中起来，买一把好的主厨刀，用着那才叫舒服。
#刀柄不要选太光滑的
为了追求好看，买一些刀身和刀柄相同材质厨刀，一体性更好。但也要注意刀柄不能太光滑的。
一旦手上沾了水或是油，使用时非常容易手滑，出现危险就麻烦了。
#这些参数别被忽悠了
不要被商家文案里所说的日本钢材、德国钢材给忽悠了，主要还是要看说明书上的具体材质，这个表格收藏好，即便花贵钱买好刀，也要买的明明白白。
这也是为什么同样是不锈钢，有的只卖几十元，有的能卖上百元的原因。
当然也不是钢材越高端越好，太高端的钢材已经比磨刀石还坚硬，后续维修保养也是个难题。
一些国产厨刀也带来了“越级”体验，比如在刀刃使用更好的高碳钢或夹层钢，刀身使用普通钢材。
这还真是“好钢用在刀刃上”
因为刀身有两种材质，颜值上必然差点意思，但很适合预算有限又追求用刀体验的人。
以上就是因为菜刀不能拍大蒜这件事，宅sir引发的读后感，希望大家都能买到货真价实的好刀。
关于厨刀，大家如果有什么补充，可以积极在评论区留言，毕竟大家共同进步，才能少踩坑多享受，每天的生活就能变得更好一些~
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