食谱及营养价值表（它的营养价值很高）

食谱及营养价值表（它的营养价值很高）蜗牛虽然有那么高的食用价值，在如今的大陆饮食，却没有被大众所推广，为什么？原因不仅仅是因为中西文化的差异，个人觉的，更多的是中国传统留下来的“讲究”太根深蹄固了！你们觉得呢？欢迎评论吐槽！结语：关注订阅“食客”，每天与您分享吃货宝典！特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。

文|食客

蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物，其食用和药用历史已经有二千多年。在国外，蜗牛是世界七种走俏野味之一，列国际上四大名菜（蜗牛、鲍鱼、干贝、鱼翅）之首。尤其在法国。蜗牛是陆地上最常见的软体动物，其具有很高的食用和药用价值。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国的圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节的地步。中国沿海开放城市悄悄兴起食蜗牛热，每逢节假日，市场上的蜗牛都会脱销。邓小平同志生前曾品尝过蜗牛菜，他称赞说：“蜗牛菜弥补了国内一项空白，要很好地发展。”

蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。

从营养价值来说，蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。食用禁忌：蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。

蜗牛虽然有那么高的食用价值，在如今的大陆饮食，却没有被大众所推广，为什么？原因不仅仅是因为中西文化的差异，个人觉的，更多的是中国传统留下来的“讲究”太根深蹄固了！你们觉得呢？欢迎评论吐槽！

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