我的第二故乡美丽的大同（我的大同味道-下）

我的第二故乡美丽的大同（我的大同味道-下）打小长在这座塞北古城的我，爱着这方土地，爱着这些人，更爱着黄酒的醇，爱着羊肉的鲜，爱着黄芪的苦，爱着陈醋的酸，爱着莜面的香，爱着这座古城所承载着的历史回忆，爱着我的大同味道。 再看看那近代的市井香味，民国时期大同街上的各类小吃多得令人咂舌。“攉杏干子汤睐！”这是老大同的吆喝，夏天听到这个，小孩子总会乐不可支。这是冰水儿，过去老大同的星巴克。旁边的铺子就是枣糕，红色的枣泥，金灿灿的糕，一层码一层，真是忍不住地想来上一口。 每当夜幕降临，卖炸开锅豆腐的就挑担而过，一碗豆腐汤，再加上个油旋儿或者烧饼，对于苦力来说便没有不知足的地方了。如今的薯条和汉堡虽然满街都是，但绝不如过去咱们的熏肉套大饼:有着扑鼻麦香的白皮饼，中间爽的是经过老汤煮制，又受过松树末或果树末熏烤的猪肉，白里透红，色味俱佳。 如今大同城虽已没有了回荡在大街小巷的叫卖声，见证过历史更迭的亭台楼阁也被岁月带走。多年后归家的游子记不清曾

民国市井

大同是用粗粮喂养起来的城市。莜面、黄米和山药蛋就成了老大同人一展身手的绝佳食料。先说说这最具大同风味的莜面。你要是想品尝到最好的莜面盛宴，人们会告诉你应该去北郊。那里的莜面不仅质地白而细腻，那各种吃法也让你应接不暇。和好的一团莜面在手指和刀片之间变成了刨花状的莜面窝窝，整齐地码在蒸笼之中；在面板和手掌间就变成了莜面条条，粗细匀称地放在那里，那热气腾腾的蒸锅蒸出之后，将调好的花花菜或羊肉汤淋上之后，包您吃得走不动路了！“二十里的莜面，三十里的糕，十里的荞面饿断腰”。

每逢生日，婚礼等重大喜事，每个大同人记忆最深的总是那口裹着不同馅料的油炸糕。将蒸好的冒着丝丝的热气的黄糕，手上沾满麻油，揪成剂子，包上拌好的馅料。放到熟热的葫麻油锅里，看着黄糕在油锅里翻滚，总是感到由内心散发着属于家的安宁。

再看看那近代的市井香味，民国时期大同街上的各类小吃多得令人咂舌。“攉杏干子汤睐！”这是老大同的吆喝，夏天听到这个，小孩子总会乐不可支。这是冰水儿，过去老大同的星巴克。旁边的铺子就是枣糕，红色的枣泥，金灿灿的糕，一层码一层，真是忍不住地想来上一口。

每当夜幕降临，卖炸开锅豆腐的就挑担而过，一碗豆腐汤，再加上个油旋儿或者烧饼，对于苦力来说便没有不知足的地方了。如今的薯条和汉堡虽然满街都是，但绝不如过去咱们的熏肉套大饼:有着扑鼻麦香的白皮饼，中间爽的是经过老汤煮制，又受过松树末或果树末熏烤的猪肉，白里透红，色味俱佳。

如今大同城虽已没有了回荡在大街小巷的叫卖声，见证过历史更迭的亭台楼阁也被岁月带走。多年后归家的游子记不清曾经的老大同样子。但在品尝到小区门口的那碗刀削面时，闻到自家蒸的黄糕出锅的香气后，就知道这是大同，是地道的大同味道。

打小长在这座塞北古城的我，爱着这方土地，爱着这些人，更爱着黄酒的醇，爱着羊肉的鲜，爱着黄芪的苦，爱着陈醋的酸，爱着莜面的香，爱着这座古城所承载着的历史回忆，爱着我的大同味道。

新时代风情

大同古城，遍佈着各式各样的饭店。有“刀削面”、“黄糕炖肉”、“羊杂割”、“鸡杂碎”、“牛棒骨”、“兔头”……这些外地人找不到的味道大同古城里到处都有。

大同的味道飘着浓浓的古城特有香味，因为它是从远古飘来，两千年前的烤肉味和四面八方的古风味，包括了各民族融和的特色。

“凤临阁”六百年的历史，“百花烧麦”、“金凤卧雪”是慈禧太后最爱的味道，“花园大饭店”、“大同宾馆”“弘雅”、“369”诸多顶级饭店享誉华北，京大高铁的开通，大同的风味将带到首都，传遍全世界。

作者：赵佃玺

（2019.12.28）