新鲜石斛虫草花炖排骨（铁皮石斛虫草花汽锅排骨汤）

新鲜石斛虫草花炖排骨（铁皮石斛虫草花汽锅排骨汤）关键：12. 放入虫草花和盐，汽锅加盖再蒸30分钟，最后放入胡椒粉和切成粒的香葱即可。9. 高压锅内加水，篦子上放入加好米和水的大碗。10. 高压锅加盖，气嘴周围围一圈打湿的纱布条。11. 把气锅坐到高压锅的气嘴上，大火烧至上汽后转中火，蒸30分钟。

收到妹妹蒲芯大人寄来的药界大熊猫（野生的比较稀少）---铁皮石斛，很精致的盒子包装，送人也很有面子，谢谢蒲芯大人。铁皮石斛属微子目，兰科多年生附生草本植物。古人拿它当药，称为“救命草”，现代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃，称它为“养阴珍品”，有益胃生津，滋阴清热的功效。要注意的是铁皮石斛不要与萝卜、绿豆同食。

好的食材就要用新精心烹制，我用云南建水生产的黑陶汽锅，使用猪排和虫草花与之同炖，使得这道汤的营养更加丰富。高压锅里面蒸米饭，外面上面气嘴放气锅，米的清香味也会融入汤中，可谓一举两得。

7. 再放入生姜和铁皮石斛。

8. 放入黄酒和1小碗水。

9. 高压锅内加水，篦子上放入加好米和水的大碗。

10. 高压锅加盖，气嘴周围围一圈打湿的纱布条。

11. 把气锅坐到高压锅的气嘴上，大火烧至上汽后转中火，蒸30分钟。

12. 放入虫草花和盐，汽锅加盖再蒸30分钟，最后放入胡椒粉和切成粒的香葱即可。

关键：

1. 排骨要焯水，这样汤色清而鲜。

2. 气嘴周围围一圈纱布条，一是为了密封，使得蒸汽由汽锅中间的腔进入汽锅内把食物制熟。而是为了增加摩擦力，使汽锅更稳定。

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