螃蟹怎么做到更好吃：如何成为一个合格的螃蟹吃货 这些知识你要知道
螃蟹怎么做到更好吃：如何成为一个合格的螃蟹吃货 这些知识你要知道辨别螃蟹主要看白色的一面。螃蟹白面有纹路，其纹路越深，螃蟹越老，也越肥美。2.看蟹脚1.看纹路那还是有不少要学习的地方的下面，小编来教你几个小妙招！如何正确挑选螃蟹
金秋菊花飘香，稻熟蟹肥
秋风渐起，正是吃螃蟹的好季节
但是市场上螃蟹那么多
如何才能挑选到自己心仪的螃蟹呢
那还是有不少要学习的地方的
下面，小编来教你几个小妙招！
如何正确挑选螃蟹
1.看纹路
辨别螃蟹主要看白色的一面。螃蟹白面有纹路，其纹路越深，螃蟹越老，也越肥美。
2.看蟹脚
蟹壳左右两头有两个尖尖的角，藏在蟹脚下面，掰开蟹脚找蟹角，蟹角越白，螃蟹就越肥美。
3.看蟹腿根
主要看螃蟹八只脚中最小的那一对脚，看蟹角根部（与蟹壳交界处），又肥又鼓，螃蟹就越肥。
4.看屁股
螃蟹屁股鼓鼓的，就说明是一只肥的螃蟹。
5.看小脚趾
掐一掐，越硬的，螃蟹就越老，也就越肥美。
当大闸蟹垂死或者已死时
蟹体内的组氧酸会分解产生为一种有毒的物质
随着死亡时间的延长
蟹体积累的组氧酸越来越多
毒气越来越大
即使蟹煮熟了
这种也不易被破坏
所以如何挑选鲜活的螃蟹是非常重要的
如何辨别死蟹和活蟹
1.拿起捆绑好的螃蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
2.取半盆水 把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。(切记 不要把捆绑好的蟹长时间放入水中 因为水中氧气不足 蟹很快窒息而死)
3.碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。
4.解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。
螃蟹为味道鲜美地上好食材
但是关于吃的学问那可多了
下面我们一起来了解一下
螃蟹四个部位不能食用
蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
不能和螃蟹一起吃的东西
1.浓茶
中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。
2.柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。
3.梨子
梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
4.冰水或雪糕
同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱。
5.羊肉
羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。
6.香瓜
香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易导致腹泻。
不宜吃螃蟹的七类人
■ 三高人群
蟹黄的脂肪、胆固醇含量非常高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等。
■ 痛风病患者
螃蟹属于中等嘌呤类食物，摄入过多的螃蟹，可出现嘌呤超标，代谢后产生高尿酸，会出现痛风加重的现象。
■ 胆囊炎患者
螃蟹富含蛋白质，大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的负担，可能会使病情复发或转重。
■ 有感冒、发热的人不宜吃蟹
感冒、发热者的饮食以清淡为主，螃蟹不易消化吸收，吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。
■ 婴幼儿、体质虚寒的人
蟹肉中蛋白质含量丰富，但是小孩子肝肾功能不强，过多的蛋白质反而不易被婴儿吸收，加重孩子肝、肾负担。体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃。
■ 过敏体质的人
此类人吃了螃蟹后，可能会引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。
■ 肠胃不好的人
由于螃蟹属于“寒性食物”，所以一些慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜进食，不但容易吸收还极易引起腹泻。
