香椿焯水时间过长还能吃吗（食用香椿有争议）
香椿焯水时间过长还能吃吗（食用香椿有争议）步骤三：20分钟后，把香椿的嫩枝都摘下来。这个部位到叶子是最嫩的，把这部位摘下来放入另一个盘中。有人会问为什么不能先把最嫩的部分摘下来再用小苏打和盐水浸泡？其实就是因为先摘再浸泡，脏东西会在伤口处渗入到嫩芽里，这样就清洗不干净了。步骤一：首先把香椿清洗干净。香椿放入水中，加入一勺食盐、一勺小苏打，然后搅混，让香椿在水中浸泡20分钟，小苏打和食盐都有杀菌的作用，能清除香椿上面各种脏东西。今天分享一个香椿做法，操作简单，一会就会，营养丰富，爽脆可口。【所需用料】：香椿400克、鸡蛋两个、食盐、胡椒粉、白糖、食用油、小苏打。【操作步骤】
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食用香椿有争议？到底要不要焯水？告诉你真正原因，别再乱吃了。
三月前后，香椿芽缓缓萌发，这个时候的香椿，是最鲜美最好吃的，营养也非常高，别小看香椿是野菜，它的鲜美一点都不比当季蔬菜差，可是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，但含量并不高，只要处理得好，再进食是没有任何问题的。再进步一说，发芽期的香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐含量是非常少的，但是越往后，它们的含量就越高，因为趁着最适合的时间吃香椿一点问题都没有！那么如何食用香椿会更好呢？怎么才叫处理得好呢？
首先香椿摘下来的时候，尽可能地吃最嫩的叶子，叶梗以下比较硬的就不要吃了，即使焯水后也是一样比较硬，不怎么好吃。
其次香椿在烹饪前一定要先焯水，因为在高温下汤煮，能破坏硝酸盐和亚硝酸盐，使其流出香椿体外，混在沸水中，这样就能减少绝大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，如果再加入一点食用油，还可以使香椿保持翠绿呢。
今天分享一个香椿做法，操作简单，一会就会，营养丰富，爽脆可口。
【香椿炒鸡蛋】【所需用料】：香椿400克、鸡蛋两个、食盐、胡椒粉、白糖、食用油、小苏打。
【操作步骤】
步骤一：首先把香椿清洗干净。香椿放入水中，加入一勺食盐、一勺小苏打，然后搅混，让香椿在水中浸泡20分钟，小苏打和食盐都有杀菌的作用，能清除香椿上面各种脏东西。
步骤三：20分钟后，把香椿的嫩枝都摘下来。这个部位到叶子是最嫩的，把这部位摘下来放入另一个盘中。有人会问为什么不能先把最嫩的部分摘下来再用小苏打和盐水浸泡？其实就是因为先摘再浸泡，脏东西会在伤口处渗入到嫩芽里，这样就清洗不干净了。
步骤四：把香椿的嫩芽再清洗一遍。
步骤五：把洗净的香椿切成1厘米左右的碎段。
步骤六：把香椿焯水，加入一勺食盐增加低味，加入适量的食用油，使香椿保持翠绿。2分钟后捞起，把水分挤干并晾凉。
步骤七：在香椿在晾凉的时间里，我们把鸡蛋敲入容器里，加入食盐、胡椒粉、白糖搅拌成蛋液，调味料的量看个人口味添加。
步骤八：把蛋液倒入晾凉后的香椿中，搅拌均匀。
步骤九：热锅，下底油，把香椿蛋液一起倒入锅中，小火稍微煎至定型，然后开中火翻炒把他们炒散即可出锅。
好啦，一道非常美味的香椿炒鸡蛋就做好了。
1.要吃就吃香椿最嫩的部位，把老的、硬的枝条摘掉。
2.香椿焯水前，一定要用盐水和小苏打清洗干净，杀菌消毒。
以上两个步骤是在焯水前一定要做的，这样吃香椿才能放心哦！水平有限，仅供参考。如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是最好的回报。
