山东盘丝饼的正宗做法（说起家常菜盘丝饼不能少）

山东盘丝饼的正宗做法（说起家常菜盘丝饼不能少）8、切好后，将面片打开。7、刷好油后，将面片对折，用刀切成一厘米左右的面条，头不要切断。4、均分成六个面剂，用手揉成长条，刷油。5、包上保鲜膜醒面1个小时以上，最好2个小时。6、醒好后，取出一个面剂用手压成长方形面片，再用擀面杖擀薄。表面刷一层油。

By 烘焙复制机

用料

• 面粉 250g
• 温水 约100g
• 鸡蛋清 1个
• 盐 3克
• 温水 10g
• 糖 3克

做法步骤

1、准备好食材。

2、面粉中加盐，蛋清，糖，少量多次加温水用筷子搅成面絮。

3、再用手揉成光滑面团。

4、均分成六个面剂，用手揉成长条，刷油。

5、包上保鲜膜醒面1个小时以上，最好2个小时。

6、醒好后，取出一个面剂用手压成长方形面片，再用擀面杖擀薄。表面刷一层油。

7、刷好油后，将面片对折，用刀切成一厘米左右的面条，头不要切断。

8、切好后，将面片打开。

9、从上到下将面片卷成长条。

10、用手将两头对卷。

11、将好看的一头放上面。

12、用手轻压一下，放上保鲜膜盖好，继续醒面。

13、依次做好后，先将第一个饼胚取出，用手轻压一下，再用擀面杖擀一下。饼直经约10厘米，厚度一厘米左右。

14、起锅烧油，中小火，油热后放入饼胚，烙5秒钟马上翻面，让饼两面都能粘满油，这样能有效锁住饼中水份。

15、饼烙两面金黄后取出装盘。

16、成品图。

17、轻轻一拉，一丝丝的饼丝显示在眼前，一种美食的感觉。

18、吃一口，外焦里嫩，太香了。

小贴士

1.烙饼必须有耐心，全程中小火。

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