奈雪和喜茶哪个生意更好（喜茶裁员奈雪亏损）

奈雪和喜茶哪个生意更好（喜茶裁员奈雪亏损）就在 2021 年 7 月，喜茶完成 D 轮融资，融资金额为 5 亿美元，估值金额达 600 亿人民币，刷新国内新茶饮品牌的融资估值记录。自此，喜茶何时上市一直成为外界关注的焦点。这侧面反映出喜茶的 " 高定价 " 产品已经难以吸引更多消费者为其买单。有内部员工认为，公司此举为 " 以价换量 "，在上市前换得好看的财报销售数据。裁员降本的另一面，是喜茶逆生活消费品涨价潮而行，下调部分产品价格，通过 " 以价换量 " 维持市场规模。此前，有小红书等社交媒体平台用户发现，喜茶的芝芝绿妍茶后、纯绿妍茶后、芝芝金凤茶王等近 10 款产品，降价幅度在 3-7 元不等。随后喜茶对媒体证实部分产品价格下调。其中，纯茶类降价 3-5 元、5 款水果降价 2-3 元、芝士降价 1 元。

继产品降价后，喜茶又迎来一波裁员，而另一边，奈雪的茶跟进降价，经营继续亏损，股价市值齐腰斩，高端茶饮的冬天来了？

喜茶裁员、奈雪亏损

据新浪科技报道，喜茶内部正在实施裁员，年前年后裁员总体涉及 30% 员工，涉及部门有信息安全部门、门店拓展部门。不过，喜茶方面否认大规模裁员，并称年前少量的人员调整为基于年终考核的正常人员调整和优化。

有喜茶内部员工认为，此次裁员 " 可能迫于财报压力，为上市做准备。精简人力资源，可以让财报好看一点。"

除了裁员，喜茶员工还透露公司存在过度加班、年终奖延迟甚至取消、管理混乱、内乱纷争等情况。

裁员降本的另一面，是喜茶逆生活消费品涨价潮而行，下调部分产品价格，通过 " 以价换量 " 维持市场规模。

此前，有小红书等社交媒体平台用户发现，喜茶的芝芝绿妍茶后、纯绿妍茶后、芝芝金凤茶王等近 10 款产品，降价幅度在 3-7 元不等。

随后喜茶对媒体证实部分产品价格下调。其中，纯茶类降价 3-5 元、5 款水果降价 2-3 元、芝士降价 1 元。

这侧面反映出喜茶的 " 高定价 " 产品已经难以吸引更多消费者为其买单。有内部员工认为，公司此举为 " 以价换量 "，在上市前换得好看的财报销售数据。

就在 2021 年 7 月，喜茶完成 D 轮融资，融资金额为 5 亿美元，估值金额达 600 亿人民币，刷新国内新茶饮品牌的融资估值记录。自此，喜茶何时上市一直成为外界关注的焦点。

另一边，与喜茶处于同一阵营的高端茶饮玩家——奈雪的茶也未摆脱业绩亏损。

2 月 8 日，奈雪的茶发布盈利预警，预计 2021 年将录得收入约 42.8 亿元至 43.2 亿元，录得经调整净亏损 1.35 亿元至 1.65 亿元。

亏损幅度虽较上年有所收窄，但从历年财报数据来看，亏损总体依旧在扩大。

实际上，自 2021 年 6 月上市至今，奈雪的茶股价从每股 19.8 港元的 IPO 发行价，腰斩至每股 7.1 港元（截至发稿）。市值较发行之初的 340 亿港元，跌至如今的 122 亿，跌幅达 64%。

而在消费市场上，奈雪的茶也感受到了压力，跟进喜茶对部分产品进行 " 减配降价 "。据红星新闻报道，继喜茶发布产品降价公告后，奈雪的茶推出了容量更小、配料更少，且价格更低的新系列茶饮产品。

" 高端茶饮 " 入冬

喜茶降价、裁员，奈雪的茶业绩继续亏损、股价市值双双腰斩，两大头部品牌正在经历去泡沫化的过程，而背后反映的则是新茶饮行业持续承压。

一方面，从喜茶、奈雪的茶自身的困境来看，在整个新茶饮赛道中，这两大品牌处于新茶饮价格的天花板，对应的消费群体数量相对较小，难以通过涨价或走量来扩大市场规模。

根据餐宝典发布的《2020 — 2021 中式新茶饮行业发展报告》，在单杯奶茶可接受的价格区间中，10-15 元对应的消费者群体最广，占比为 57%，其次是 15-20 元，占比为 27%。而喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等 " 高端茶饮 " 的客单价则约 30 元，为其买单的消费者相应的更少。

在这种情况下，价格下探参与中端新茶饮市场竞争就成为一个可行的办法。

另一方面，从更大的新茶饮消费市场来看，新茶饮赛道日渐拥挤，大小品牌均面临不同程度的竞争压力。

尤其是喜茶降价加入的 10-20 元价格区间，聚集了最多的腰部新茶饮品牌，包括茶理宜世、丘大叔柠檬茶、茶颜悦色、茶百道、古茗等，竞争激烈。

艾媒数据显示，据不完全统计，2021 年中国新式茶饮品牌数量共有 163 个，共同瓜分超 700 亿元的新茶饮市场。

同时，截至去年三季度，奈雪的茶已经拥有 668 家门店，喜茶的全国门店数突破 800 家，蜜雪冰城布局的加盟门店则超过 2 万家。奶茶店的密度以肉眼可见的速度增加。

大量新旧品牌推动新茶饮内卷，品牌推出新品的频率也在加快。

据地歌网报道，2020 年全年，喜茶平均每 1.2 周推出一款新品，奈雪全年上新超 30 款现制饮品，古茗一年上线 79 款新品。

此外，咖啡、柠檬茶、气泡水等饮品同样受到资本热捧，也在挤压新茶饮赛道的市场空间。

据钛媒体统计，2021 年 1 至 9 月，咖啡领域相关项目融资事件共有 21 起，融资总额超 46 亿人民币，其中也跑出了估值达到 20 亿美元的 " 黑马 "Manner。

另外，横亘在新茶饮品牌头顶的食品安全问题，也在冲击着消费者对品牌的信心。

去年 9 月，喜茶店员因操作不当，误将用来展示的 " 样品 " 饮料拿给消费者，导致该消费者紧急入院洗胃。随后，喜茶官方道歉，并在全国门店下架同款陈列道具。

去年 8 月，广州市市场监管局在检查中发现，部分茶饮品牌存在开封后的预包装食品保存不当，水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题，其中包括喜茶。

同月，奈雪的茶被曝出北京西单大悦城店、长安商场店出现蟑螂乱爬、腐烂水果继续用、产品标签随意更换、手套不戴、抹布不洗等食品安全问题。

看起来，高端茶饮的冬天要来了。

ZAKER 新闻出品

文 / 熊悦

编辑 / 肖邦