哪些食物含氨基酸蛋白（优质蛋白含有8种必须氨基酸）
哪些食物含氨基酸蛋白（优质蛋白含有8种必须氨基酸）比如有以下情况时：胀气、腹泻、消瘦、贫血、心慌乏力气喘、容易发烧、泌尿系感染、免疫力下降、浮肿、脱发、皮肤干燥、指甲出现纵纹等。身体各个器官都可能会出现缺乏优质蛋白质的情况，而且表现往往十分隐匿。生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度，生物价越高，蛋白质被机体利用的程度越高。优质蛋白质生物利用率高，没有过多的氨基酸经肝、肾代谢，故而可减轻肝、肾负担。2，易于消化吸收：优质蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式相近，易被消化吸收；而非优质蛋白质食物，其中的膳食纤维会在一定程度上影响蛋白质的消化吸收，如部分植物性食物。
大家对蛋白质并不陌生，但是说到优质蛋白质，很多人对它的认识就不那么全面了。今天，让我们来聊聊蛋白质。
哪种蛋白质算“优质”蛋白质由20种氨基酸组成 其中有8种氨基酸是人体不能合成的 必须从食物中摄取 称为必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
蛋白质的优劣 主要取决于其所含的人体必需氨基酸是否齐全 配比是否均衡。含有8种必需氨基酸且配比均衡的蛋白质 才能称得上优质蛋白质。
1，生物价高：
生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度，生物价越高，蛋白质被机体利用的程度越高。优质蛋白质生物利用率高，没有过多的氨基酸经肝、肾代谢，故而可减轻肝、肾负担。
2，易于消化吸收：
优质蛋白质的氨基酸模式与人体氨基酸模式相近，易被消化吸收；而非优质蛋白质食物，其中的膳食纤维会在一定程度上影响蛋白质的消化吸收，如部分植物性食物。
身体缺乏优质蛋白质的表现身体各个器官都可能会出现缺乏优质蛋白质的情况，而且表现往往十分隐匿。
比如有以下情况时：胀气、腹泻、消瘦、贫血、心慌乏力气喘、容易发烧、泌尿系感染、免疫力下降、浮肿、脱发、皮肤干燥、指甲出现纵纹等。
这里有一个计算方式:
身高（厘米）减去105等于标准体重，标准体重(公斤)×1.2～1.5（克/每天）＝每天所需的蛋白质。
比如一个人的身高是155cm，减去105，等于50，那么他的标准体重就是50公斤。50乘以1.2～1.5，得出的数值60-75克，这就是他一天所需的蛋白质总数。
哪些食物含有优质蛋白质1，水产类：
水产类除含有较多的优质蛋白质外，还富含矿物质、维生素及较多的n-3多不饱和脂肪酸，有些深海水产品还富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。
2，畜禽肉类：
畜禽肉类的氨基酸组成较接近人体需求，生物利用率高，且含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用。一些畜禽肉富含铁元素，且铁元素的存在形式以血红蛋白、血红素铁为主，消化吸收率很高。
3，蛋类：
主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，其中“性价比”最高的是鸡蛋。蛋类的各种营养成分比较齐全，营养价值高。
4，奶类：
奶类蛋白质的氨基酸组成比例适宜，符合人体需要，属于典型的优质蛋白质。且奶中的钙含量相当丰富，易于吸收，是补钙佳品。
5，大豆及其制品：
大豆及其制品含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，其必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似，且富含谷类蛋白质所缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
取长补短，“优上加优”
蛋白质的互补，是指将两种或两种以上食物混合食用，使不同的蛋白质相互“取长补短”，使必需氨基酸比例均衡，从而提高蛋白质利用率。如肉类、大豆蛋白质可弥补米、面蛋白质中赖氨酸的不足。
特别提醒
1. 高蛋白质不等于优质蛋白质
蛋白质含量高的食物，其所含蛋白质并不一定都是优质蛋白质。比如：大米、小麦等谷类中的蛋白质含量比较高，但其氨基酸模式与人体所需差异较大，不属于优质蛋白质。
2.蛋白质，价高不一定质优
干燕窝的蛋白质含量为58.6％，看起来挺高，但经过浸泡后，蛋白质含量仅有5％~6％，而且燕窝所含的蛋白质主要是胶原蛋白，其蛋白质组成中缺少一种必需氨基酸——色氨酸。因此，尽管价格被炒得高，燕窝中所含的蛋白质也不属于优质蛋白质。
