安徽特产山粉圆子的做法（一碗爽滑山粉圆子烧肉）

安徽特产山粉圆子的做法（一碗爽滑山粉圆子烧肉）粘而不稠、油而不腻，软糯的山粉圆子把肉的香味完全吸入，一口一口，让人欲罢不能。这一碗看起来疑似黑暗料理的菜，却有着“表里不一”的细腻口感。虽然是安庆的代表性菜式，但山粉圆子烧肉的做法却并不复杂。然后把鲜猪肉切成红烧肉块的大小，下锅烧熟。最后将山粉圆倒入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。

每个城市都有属于自己的味道。重庆的火锅，四川的担担面，新疆的手抓饭，广东的早茶。

而安庆的味道，可能就是一碗爽滑可口的山粉圆子烧肉。

山粉，就是红薯粉。

很多地区做菜习惯用山粉勾芡，但安庆人却发挥了独特的创造力，用它做成圆子，烩上五花肉，就形成了一道广为人知的菜式——山粉圆子烧肉。

虽然是安庆的代表性菜式，但山粉圆子烧肉的做法却并不复杂。

然后把鲜猪肉切成红烧肉块的大小，下锅烧熟。

最后将山粉圆倒入肉锅内，翻烧加水适量，烧至山粉圆全黑即熟。

这一碗看起来疑似黑暗料理的菜，却有着“表里不一”的细腻口感。

粘而不稠、油而不腻，软糯的山粉圆子把肉的香味完全吸入，一口一口，让人欲罢不能。

在无数安庆人的心中，它已经不是一道简单的菜，而是故乡的具体意象。

若要问远在异乡的安庆人最想念的家乡菜是什么，十有八九的回答就是“山粉圆子烧肉”。

很多在外拼搏的安庆人，都会时常动手制作山粉圆子烧肉。

当熟悉的味道入口，关于故乡的回忆，也尽数浮现，在心中百转千回。那一刻，与故乡的距离仿佛近在咫尺。

像山粉圆子烧肉这样代代相传的美食，就是城市最有烟火气息的缩影。