泡芙的做法卡仕达酱不用预拌粉（卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤）
泡芙的做法卡仕达酱不用预拌粉（卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤）8. 将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上7. 拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里4. 泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用5. 黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开6. 加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
制作泡芙火候是真的需要把握好，否则很容易烤糊，这样小巧玲珑又好吃的的泡芙一个怎能过瘾呢？（附带卡仕达酱的泡芙制作）（使用长帝电烤箱CKTF-32GS 下面给出的只是参考温度，实际烘烤的温度还是需要根据自己的烤箱来调哦）
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 泡芙材料：水180g | 黄油90g |
| 砂糖10g | 低筋面粉120g |
| 可可粉5g | 鸡蛋3个 |
辅料 | |
| 泡芙菠萝皮材料：黄油50g | 细砂糖40g |
| 可可粉3g | 低筋面粉60g |
| 卡仕达酱材料：蛋黄3个 | 黄油15g |
| 细砂糖60g | 低筋面粉24g |
| 牛奶240g |
卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤
1. 泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2. 黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
3. 加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用
4. 泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用
5. 黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开
6. 加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可
7. 拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里
8. 将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上
9. 放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可
10. 卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白
11. 牛奶倒入奶锅加热，煮至微开
12. 将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
13. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
14. 搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）
15. 然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可
16. 这就是做好的卡仕达酱
17. 拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可
18. 泡芙原本是没什么味道，主要是靠馅料搭配
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