招财猪手最正宗的做法（开年吉祥菜鸿运脆皮猪手）

招财猪手最正宗的做法（开年吉祥菜鸿运脆皮猪手）7、大火烧开，中小火炖煮30分钟，捞出，沥干水分6、另起锅注入适量水，水量刚好没过猪手，加入15g食盐3、起锅注入适量清水，放入花椒和生姜4、水开后，放入猪手，调入白酒，灼烫5分钟5、将猪手捞出，用凉水冲干净，放入冰水中浸泡10分钟

外酥里嫩的鸿运脆皮猪手，散发着让人无法抗拒的香味，是佐酒的佳品，而且色泽红润、寓意吉祥，也非常适合逢年过节全家共享。

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪手 1只（500g）
• 生菜 适量
• 生姜 25g
• 花椒 6g
• 白酒 15ml
• 食盐（炖煮用） 15g
• 红腐乳汁 20ml
• 面包糠 15g
• 十三香粉 6g
• 食盐 10g
• 糯米粉 10g
• 食用油 适量
• 冰水 适量
• 清水 适量

做法步骤

1、猪手去毛洗净

2、生姜切片

3、起锅注入适量清水，放入花椒和生姜

4、水开后，放入猪手，调入白酒，灼烫5分钟

5、将猪手捞出，用凉水冲干净，放入冰水中浸泡10分钟

6、另起锅注入适量水，水量刚好没过猪手，加入15g食盐

7、大火烧开，中小火炖煮30分钟，捞出，沥干水分

8、加入红腐乳汁，均匀抹在猪手表面腌制10分钟

9、将面包糠、十三香粉、食盐和糯米粉充分拌匀

10、猪手腌好后沾点水，均匀地裹上面包糠

11、起锅注入适量食用油，烧至五成热

12、放入猪手慢慢炸透，待猪手全部炸至红润的色泽，面包糠金黄时即可捞出

13、盘子上放上生菜，将猪手放在生菜上即可上桌

14、喜庆吉祥～鸿运脆皮猪手

小贴士

1.猪手浸泡冰水可以去除猪手的膻味。 2.炖煮猪手用热冷交替的方式，可以让猪手表面的皮更弹牙，猪手吃起来才会筋道。 3.材料份量：2-3人。

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