好好一顿饭就成了散伙饭（咋就吃出仇来了）

好好一顿饭就成了散伙饭（咋就吃出仇来了）蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。还有黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

俗话说民以食为天，我们华夏民族头顶上这片流光溢彩的天空，已经几千年了。饮食文化源远流长，历朝历代的文人骚客，更是留下了无数墨宝，借以赞颂这些满足苍生最基本生理需要，并让味觉感官升华的美食。

其中的佼佼者，当属唐宋八大家之一，同时是唐宋八大家之一他哥，同时还是唐宋八大家之一他儿子的著名文学家、书法家、画家兼北宋头号大吃货苏轼大大。他的随笔打油诗猪肉颂如下：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

还有

蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

以及

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人

听听这位老先生的壮举，荔枝上火，河豚剧毒，整个一副吃东西不要命的架势啊。

好，下面大家先擦擦嘴角的哈喇子，我们要开始今天的正题了。食物除了果腹、解馋以及发朋友圈拉仇恨以外，还有什么其它的作用吗？给大家三秒钟时间考虑一下，三二一，OK答案揭晓，那就是泄愤。诸位看官切莫焦急，听我娓娓道来。

大豆是我国原产的农作物，作为五谷之一，为我国人民蛋白质的摄取，做出了巨大的贡献，同时我们对黄豆食用方式的开发，也可用令人发指来形容:

早餐来一碗甜咸豆腐脑，或者是五谷&原味的豆浆，还有一小碟黄豆雪里蕻咸菜佐餐;午餐和晚餐炒一盘豆芽，麻婆豆腐、豆腐盒子、菠菜豆腐汤、皮蛋豆腐……宵夜撸串，苦苦等待板筋、心管、腰子、鸡翅、羊肉烤熟之前，一盘毛豆可以极大地缓解此刻的焦虑；即便是作为调料，还有黄豆酱油和豆瓣酱两大BOSS。

这其中的豆腐，更是我们日常生活中不可缺少的一部分。豆腐存在的历史悠久，关于它的起源说法不一，有种说法是由战国名将乐毅发明的，还有种说法是由关羽发明的，不过现在大家最认可的说法是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。

豆腐的吃法很多，烧烤也是其中的一种。说到烧烤，历史就更为久远了，不光是我国了，全世界的人类，都是从烧烤开始接触熟食的。

遥想当年人类还是茹毛饮血的时代，一天某位没事瞎溜达的大哥，嘴里哼着沙漠骆驼，眼睛里瞅着啥可以吃。忽然，一道天雷以迅雷不及掩耳盗铃而响叮当之势在耳边炸响，前面不远处，一头刚和第N头母鹿山盟海誓的公鹿，为自己不负责任的誓言，付出了被雷劈的惨重代价。天火烧烤的味道，随风飘到了那位惊魂未定的大哥鼻子里，于是乎，刚才被惊雷吓跑的魂魄，被烧烤的肉香招回了。不顾还在冒着烟的肉烫嘴，大哥狼吞虎咽的吃了起来，“哎呀妈呀！这玩意儿老好吃了！得照死里整啊！”。

于是，那一天这位大哥收获了两样东西，烤熟的鹿肉，和召唤天雷的咒语（根据当时的场景，大哥有理由相信，在特殊的场合吟唱沙漠骆驼，可以召唤天雷）。后来，召唤天雷的咒语被证明不是很靠谱，但是烧烤后的食物确实很美味，原始的烹饪技术从此开始普及。这一场景在全球所有的人类聚集地不断上演，最终被全人类掌握，不管现在的烹饪技术如何高超，烧烤作为烹饪始祖的地位永远不可动摇。

那么烧烤和豆腐，是如何承载起了两千多年的仇恨呢？秦赵两国长平之战距今已经有两千多年了，最近看到了很多在给赵括洗白的帖子，比如说长平之战赵国军士的死伤主要是在战场上而不是被活埋，秦国其实也是元气大伤等等。这些内容我们先不讨论，可以确定的是这场战争确实是发生过，赵国战败，几十万人横死沙场，自此赵国上下身负国仇家恨（家家都有战死的亲人），对秦国，对白起恨之入骨。于是一道泄愤的小吃“白起肉”横空出世了。

白起肉又称烧豆腐、高平烧豆腐。是山西高平地区的谷口村（也叫杀谷）的一种烘烤豆腐。武安君白起有战国杀神之称，死在他手下的人何止百万，长平之战更是惨绝人寰。击败了纸上谈兵的赵括后，四十万赵军悉数向秦军投降，一日之内，白起竟坑杀殆尽。赵国百姓世代憎恨白起，当豆腐被发明之后，为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵，就用菽（书）饭作供菜，把豆腐当成肉，用炉火烧烤，用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用，曰“白起肉”。可见其仇之深、其恨之深。后来这白起肉就逐渐流传开来，因为高平地区做的最著名，这道菜也就最终定名为高平烧豆腐了。

说完烧烤，再讲讲另一样非健康食品，这种食品广泛分布于祖国大江南北，甚至于西洋快餐行业也恬不知耻的把它加入了豪华早餐行列（不过说真话，太难吃了），讲到这里大家应该知道是谁了吧，这就是大名鼎鼎的油条。油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃（果）子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。甚至可以说一个城市里如果见不到炸油条的摊子，那么这个城市早餐的灵魂是不完整的。

先说一下原料，油条油条，没有油哪有油条呢。我们的先民最早是食用的油是动物油脂，而且名称上还有讲究 “戴角曰脂，无角曰膏”。就是说从有角的动物（比如牛羊）中提取出来的叫脂，从没有角的动物（比如八戒）中提取出来的叫膏。《礼记·内则》记载，当时烹饪，“脂用葱，膏用韭（看来这个韭菜炒鸡蛋得用猪油才好吃啊，改天试）。”

我们现在把凝固的叫脂，融化的叫油，“膏脂”一词已经基本不用了，但民脂民膏这个成语还在使用。到了汉朝，张骞出使西域后，极大地丰富了中原人民的餐桌内容，特别是芝麻的引进，我国开始使用榨油技术生产植物油了（据说当时战争中使用的火油，就是芝麻油，《三国志·魏书》记载，魏将满宠在抵御孙权进攻合肥的时候，“折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具。”这场战斗的结束，会不会是因为打着打着两边都饿了呢^^）。

根据专家推测，北宋时期大型的木制榨油机就已经出现，它在当时是十分先进的，正是它们的出现，才导致了真正的专业榨油作坊的产生。

再说说面粉，我们中华先民种植小麦的历史有很多种说法，5000年也有，8000年也有，但是食用面粉的时间并没有那么长。华夏民族是粒食民族，像小米（粟），大米，高粱，大豆（没错，大豆最初也是作为主食存在的）这些，都是直接煮着吃，小麦不容易煮熟，所以一直被嫌弃，直到唐朝，面粉制成的面食才在中国真正普及。

早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法：“细环饼，一名寒具，翠美”。苏东坡（又是这个文学造诣最高的大吃货）的《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”不过呢，这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似我们现在吃的馓子，并非油条。

说了这么多，那么油条到底背负着什么深仇大恨呢？《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。岳飞之死最让后世人顿首长叹的是，无论是乡野百姓，还是满朝文武，亦或是那个高高在上的高宗赵构，他们都知道岳飞无罪，但是在赵构心中，岳飞必须死。那个时代，君权还没有像后世的元明清那样，“君要臣死，臣不得不死”，可以没有理由的随便杀大臣。岳飞之死对百姓的震撼无以伦比，但是谁又敢站出来大声疾呼呢，于是只能在下面搞些小动作。下油锅这事儿，够狠了吧，捏个面人，当他是秦桧好了（看透实情的老百姓说不定也会把这个面人当赵构），什么？不会捏面人？搓根棍总会吧。于是乎，一道又好吃又解恨的油炸食品诞生了。想象一下当时的画面吧，百姓们由于悲愤（也可能是烫的）而热泪盈眶，嘴里狠狠地嚼着“油炸桧”，还含糊不清的叨念着岳大帅满江红里的名句“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”……

最后再说说一个没那么沉重，属于泄私愤的美食。中国人年年春节都离不了的——饺子。为什么说是泄私愤呢？众所周知，饺子是我们中华民族的传统美食，为汉末三国时与华佗神医齐名的医圣张仲景所创。张仲景在东吴做了很多年的官，一年的冬天，他告老还乡，一路上冻饿而亡的死者随处可见，很多活着的人也是衣不蔽体，这让医者父母心的张仲景心生哀怜。回到家后，老爷子仍然对这件事耿耿于怀，于是自己在家潜心研究，最终研制了一种可以抵御饥寒的食疗中药药方，这就是“祛寒娇耳汤”；研发好了以后，张仲景第一时间叫徒弟舍药治病，他的徒弟冬至那天在南阳东关的空地上支起来一口大锅，把一些包着羊肉和驱寒的药品的面皮一起放到锅里煮，只要有穷人来讨药，马上就给这些穷人盛上一碗，这些穷人喝了以后果然浑身发热，两耳生暖，再也没有因为天冷把人冻死的情况发生了。这些受尽苦难的人为了纪念张仲景，每年到了冬至这天就煮“娇耳”，这就是“饺子”的前身。其实馄饨比饺子要早得多，饺子一开始和馄饨是不分彼此的，直到唐朝，才被称作“角子”，到了宋朝才慢慢的变成“饺子”。说起来，这是一种很正量的食品，为什么说是用来泄私愤呢？

春节后的第五天，就是农历正月初五，俗称“破五（还有一种说法叫做“赶五穷”：智穷、学穷、文穷、命穷、交穷）”。“破五”是“送年”的意思，过了这一天，一切就慢慢恢复到大年除夕以前的状态。天津人在这一天，还有一个“剁小人”的风俗。这一天，家家户户吃饺子，菜板要剁得叮咚响，让四邻听见，以示正在剁"小人"。天津人把不顺心的事归结到"小人"的身上，除掉"小人"才能大吉大利，顺顺当当，初五晚上放鞭炮，也有避邪免灾的意味。这里的小人是指：专门背后害你的坏人。这是老一辈传下来的习俗，初五要包饺子，剁小人嘴，否则这一年你就要犯小人了。想想看，剁饺子馅这事儿，如果心存不忍，不够心黑手狠，馅肯定剁不好，馅不好，饺子不好吃，蝴蝶效应一路下来，会让你心情不爽，随之所有不好的事情都来了。所以说，剁馅一定要下手凶残，绝不留情，把心中所有的恶气发泄出来，然后吃一顿香喷喷的饺子，心情也就好了。

说了这么多背负着深仇大恨的美食，好像把吃饭这件美好的事情，搞得满是戾气。其实呢，饮食也是一种文化，一种民族文明的附属文化，我们中华文明源远流长，又如海纳百川，文化的传承潜移默化，可能是实体的，也可能是看不到的，我们在不经意中就会学习和使用到，就像我们吃饭用的筷子，和我们用筷子吃饭。

文化在传承的过程中，必然会将一些历史的碎片带入进去，了解这些历史，会让我们多一份对传统文化的理解。同样，随着对自己的文化的理解不断加深，我们也会更加热爱我们的历史。

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