肉怎样炖不腥不柴又好吃（这肉鲜香不腻没腥味）
肉怎样炖不腥不柴又好吃（这肉鲜香不腻没腥味）4、加生抽、老抽调味上色后，加黄酒炒一炒，酒精蒸发后加两大碗热水煮开，顺便把白萝卜丁一起放进去煮。3、焯好的腊鸭倒入锅里，翻炒去掉表面的水分，香味出来后沿着锅边淋点黄酒，让黄酒和腥味打一架。食材：腊鸭1/2只，白萝卜1个、生姜1块、小米辣2个、花椒少许、八角1个、黄酒1碗、生抽2勺、老抽1勺、胡椒碎少许做法：1、腊鸭切小块，油脂厚的地方也削掉，用水泡了小半天，去掉大部分盐分，然后再用水煮一下，这样的话去盐分去油脂还去腥味，腊香味也不会流失，腊味盐分重需要浸泡，但是泡太久也就没腊香味儿了。2、锅放油烧热，煸香姜片、小米辣、八角和花椒，出香味就可以了，煸炒太过八角和花椒会发苦。
前段时间从老家回来的时候带了很多吃的，这大半个月过去了，冰箱里还有不少，当时真的太狠了，买太多，车都塞不下，老妈还偷偷地塞了不少东西给我，每年过年我都说为啥老家都不做腊味（老妈不吃，觉得不健康），武汉春节做腊味是惯例，我从小吃到大，习惯了，以前老妈都说不要吃，这次竟然塞了两只腊鸭给我，不知道她啥时候出去买的，哎，有点说不出来这滋味。
腊鸭平时我不太喜欢买，油脂厚，还有膻腥味，虽然价格便宜但实在是提不起兴趣，可以吃的也很多，没必要吃它，这次老妈不知道哪里买的，没啥油脂，闻起来咸香味比较浓，个头也不算太大，我们一家三口，一餐吃半只足够了，腊味也不能一直放冰箱，得赶紧吃掉才好。
腊鸭我们一般都是焖藕或者煮火锅，可以消耗它的油脂，现在天气慢慢热了，吃火锅是不方便了，莲藕现在也是脆的比较多，这样的话用白萝卜焖鸭肉就比较合适了，白萝卜性凉，水分足又吸油，关键是还便宜，一两块钱就可以买很大一个，炖上一大锅香喷喷，最近，鸭肉我都是炖白萝卜合成词，鲜香不腻没腥味，炖了一大锅，三个人吃了个底朝天，还嫌不够，是真的好吃哟。
【白萝卜炖腊鸭】
食材：腊鸭1/2只，白萝卜1个、生姜1块、小米辣2个、花椒少许、八角1个、黄酒1碗、生抽2勺、老抽1勺、胡椒碎少许
做法：1、腊鸭切小块，油脂厚的地方也削掉，用水泡了小半天，去掉大部分盐分，然后再用水煮一下，这样的话去盐分去油脂还去腥味，腊香味也不会流失，腊味盐分重需要浸泡，但是泡太久也就没腊香味儿了。
2、锅放油烧热，煸香姜片、小米辣、八角和花椒，出香味就可以了，煸炒太过八角和花椒会发苦。
3、焯好的腊鸭倒入锅里，翻炒去掉表面的水分，香味出来后沿着锅边淋点黄酒，让黄酒和腥味打一架。
4、加生抽、老抽调味上色后，加黄酒炒一炒，酒精蒸发后加两大碗热水煮开，顺便把白萝卜丁一起放进去煮。
5、盖上锅盖，中小火炖煮40分钟，鸭肉酥烂，萝卜用筷子轻轻一戳就穿，开大火收汁，到自己满意的程度，撒点胡椒碎提鲜，炒均匀后关火装盘。
温馨小贴士：
腊味盐分很重，一定要浸泡，最好也煮一煮，去腥去盐分，烹饪的时候就不要额外加盐了，鸭肉有少许膻味，八角、花椒可以去腥提鲜，很好用，烹饪肉类我喜欢加点黄酒或者啤酒，肉吃起来会比较香，也很软烂，看着也很有食欲。
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