自己亲手做的正宗手擀面（自制筋道的手擀面）

自己亲手做的正宗手擀面（自制筋道的手擀面）将醒好的面团切成稍小的面团4怀念妈妈手擀面的味道3500g面粉，按4份面粉、1份清水、5克盐比例和面，用手掌反复揉按成团，待揉到“面光、盆光、手光”时放在面盆中醒半小时

3张图片

食材明细

• 面粉500g
• 肉末100g
• 盐5g
• 油辣椒适量
• 酱油适量
• 味精适量
• 醋适量
• 花椒粉适量
• 葱末适量

• 其他口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度

自制筋道的手擀面的做法步骤

1

筋道的手擀面

2

怀念妈妈手擀面的味道

3

500g面粉，按4份面粉、1份清水、5克盐比例和面，用手掌反复揉按成团，待揉到“面光、盆光、手光”时放在面盆中醒半小时

4

将醒好的面团切成稍小的面团

5

用擀面杖将面团压扁，碾压成薄片

6

用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度，再把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。

7

根据自己喜好，切成面条

8

往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。

9

把锅里的水烧开，加少许盐，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。

10

配上事先做好的肉沫、油辣椒，根据自己的口味加适量的酱油、醋、味精、葱花等即可

使用的厨具：炒锅

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