青瓜渍日式（日式清新酸甜浅渍黄瓜）
青瓜渍日式（日式清新酸甜浅渍黄瓜）7、把黄瓜和裙带菜放在一个搅拌碗里，倒入料汁，抓拌均匀。6、黄瓜用凉白开水淘洗两次，挤干黄瓜和裙带菜的水份。3、把切好的黄瓜放入一个小碗里，撒上1小勺的盐，抓腌均匀。4、静置10分钟，待逼出黄瓜的水分。5、小碗里混合酱汁材料，备用。
《人生果实》中，英子经常会为用餐的津端修一配上一碟浅渍蔬菜... 窗格外的阳光影影绰绰，两个人相对坐着，不说话，就已经很美好。 科学研究表明，腌制食物在几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会达到峰值，随后又慢慢下降减少，一般20天后能达到安全水平。因此，1-2天之内的腌制，是安全的。 我觉得这是夏日享受黄瓜清爽爽口的优秀做法。一定要腌渍透彻，再将水分挤干，口感才会清脆。 是一道低卡路里的素食。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 黄瓜 1根
- 裙带菜(干) 5g
- 盐 1小勺
- 米醋 2小勺
- 米酒 2小勺
- 白糖or红糖 2小勺
- 醬油 2小勺
- 芝麻油（可选） 1/2小勺
- 白芝麻（撒） 适量
做法步骤
1、裙带菜倒入冷白开水泡发，静置10分钟。黄瓜洗净。
2、黄瓜切成2mm厚度。 （切太薄容易太咸，太厚不易入味。）
3、把切好的黄瓜放入一个小碗里，撒上1小勺的盐，抓腌均匀。
4、静置10分钟，待逼出黄瓜的水分。
5、小碗里混合酱汁材料，备用。
6、黄瓜用凉白开水淘洗两次，挤干黄瓜和裙带菜的水份。
7、把黄瓜和裙带菜放在一个搅拌碗里，倒入料汁，抓拌均匀。
8、撒上白芝麻，也可以加入一些姜丝。
小贴士
01.米醋不是白醋，是带甜口的。我用的这款是白糯米和苹果酿的，也可以用其他的醋替代：苹果醋、香醋、葡萄酒醋，每一种不同的醋都会有不同的味道。 02.正宗的日式渍菜（Sunomono）一定是要用味醂(みりん)的。是一种类似米酒的调味料，有甘甜和酒味。如果家里没有也不需要额外购买，可以用米酒加红糖代替，或者用葡萄酒加红糖和醋。
黄瓜的营养功效
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
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