在自家屋里做豆花（家里自己做点豆花儿来吃）

在自家屋里做豆花（家里自己做点豆花儿来吃）加胆水三、然后用不锈钢蒸锅熬浆，熬浆过程中，撇去泡沫。至少熬浆半小时以上直到起厚厚的豆浆皮(在熬制的过程中要注意漫锅和起锅巴，用铲子铲锅底半个小时左右)。这样香浓的豆浆就已经熬制好了，喜欢喝豆浆的话，直接盛一碗加点白糖，浓浓的豆香味，真能喝出小时候的味道呢！豆花的制作程序大概有以下几个：一、头一天晚上，把600克黄豆挑选后淘洗干净，泡上一整晚。二、第二天早上，用破壁料理机打生豆浆，然后过滤豆渣。反复用清水淘洗，然后反复过滤出生豆浆。

豆花是我们四川的美食，特别是我们老家乐山，逢年过节还有亲戚朋友走动，都要亲手做这个美食给大家吃。我的这个做法当然也来自老家。

乐山豆花儿

我要做的豆花是胆水豆花儿，现在成都这个胆水可是不好买到的了，还是家人在某小县城买了带来的。

在成都，厨房空间有限不能像老家一弄一大锅，只能将就这个小锅了。

豆花的制作程序大概有以下几个：

一、头一天晚上，把600克黄豆挑选后淘洗干净，泡上一整晚。

二、第二天早上，用破壁料理机打生豆浆，然后过滤豆渣。反复用清水淘洗，然后反复过滤出生豆浆。

三、然后用不锈钢蒸锅熬浆，熬浆过程中，撇去泡沫。至少熬浆半小时以上直到起厚厚的豆浆皮(在熬制的过程中要注意漫锅和起锅巴，用铲子铲锅底半个小时左右)。这样香浓的豆浆就已经熬制好了，喜欢喝豆浆的话，直接盛一碗加点白糖，浓浓的豆香味，真能喝出小时候的味道呢！

加胆水

四、只有豆浆还不行啊，还得做成豆花。这就到了关键的程序叫点豆花。用22克胆水加适量清水，放一半在锅里搅动几下，把锅盖上闷15分钟，全程不开火。15分钟后倒剩下的1/4胆水，在面上晃动。然后再这样反复点七八次，直到点成豆花为止。

压平

五、最后小火烧开，烧出豆膏水，用不锈钢筛子把表面压平，再盖上锅盖，半小时后就可以起锅开吃啦。

煮开

用刀划成小块，舀到碗里开吃

今天的豆花状态不错呢！用老妈的话说，看嘛，起板栗丝丝，又嫩又舀不烂

还可以做成豆腐，用某宝买的号称奶瓶级材质的豆腐盒子

如果想吃嫩豆腐，豆膏水一直放盆里淹着豆腐，冷却后就成了嫩嫩的豆腐呢！

吃豆花蘸水也是自己配制，一勺红油辣椒，一勺香油，生抽，醋，盐，压蒜器压的蒜泥，葱花，还可以放点白糖提味。