小米粥熬出来的油叫什么(谣言小米粥的米油)
小米粥熬出来的油叫什么(谣言小米粥的米油)小米在煮成小米粥后则变得易于消化,即使患有慢性胃炎的人也可食用。但是,易于消化并不代表“米油”营养丰富,至于“滋补能力极强”“可代参汤”更是夸大其词了。小米熬煮之后,大分子淀粉会发生水解反应,产生小分子的糊精、少量脂肪以及未经精磨小米富含的维生素B1、维生素B2和钾等营养成分,它们浮在粥的表面,稍微冷却后便成了一层薄薄的“米油”。类似的水解过程也发生在人体的消化过程中,大分子淀粉无法被人体直接吸收利用,需要在酶的作用下分解成小分子多糖,再进一步分解成单糖供人体吸收利用。众所周知,小米膳食纤维含量丰富,属于粗粮,而过多的膳食纤维摄入可能增加肠胃负担,出现胃肠胀气的症状。
谣言:
小米粥的那一层“米油”营养价值高,滋补效果好,“可代参汤”,还可以保护胃黏膜。
真相:
目前,没有直接证据表明“米油”中的成分能对胃黏膜起到保护作用。
小米熬煮之后,大分子淀粉会发生水解反应,产生小分子的糊精、少量脂肪以及未经精磨小米富含的维生素B1、维生素B2和钾等营养成分,它们浮在粥的表面,稍微冷却后便成了一层薄薄的“米油”。
类似的水解过程也发生在人体的消化过程中,大分子淀粉无法被人体直接吸收利用,需要在酶的作用下分解成小分子多糖,再进一步分解成单糖供人体吸收利用。
众所周知,小米膳食纤维含量丰富,属于粗粮,而过多的膳食纤维摄入可能增加肠胃负担,出现胃肠胀气的症状。
小米在煮成小米粥后则变得易于消化,即使患有慢性胃炎的人也可食用。但是,易于消化并不代表“米油”营养丰富,至于“滋补能力极强”“可代参汤”更是夸大其词了。