红丝绒蛋糕葡萄蛋糕哪个好吃（不可错过的小资甜点）
红丝绒蛋糕葡萄蛋糕哪个好吃（不可错过的小资甜点）打发蛋清我有小诀窍，盐 柠檬汁（这个也是书里没有提到的）。它们可以让蛋清去腥，打发容易，蛋白霜稳定不易消泡。这个蛋白霜打发得好，也是蛋糕成功的关键。首先保证蛋清盆无水无油，没有掺入蛋黄液（如果不慎打破蛋黄，只有做全蛋打发的蛋糕，这个以后我会介绍）。蛋清里加入盐和柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋代替。3 经过细致搅拌的面糊放置一旁，然后来打发蛋清。再啰嗦一次，这个蛋黄盆里有分次添加的糖，油，水，充分充分的搅拌融合，必须的！2筛入蛋糕粉。切拌蛋糕粉的时候只要你不是打圈圈，使用按压，翻拌，左搅右搅都可以。一定要确保面粉充分的融合蛋黄液。很多烘焙大师的书里都写“一次性加入粉类，用手动搅拌器搅匀，不要过渡搅拌”。那些是写给有一定烘焙基础的人看的，只是交代步骤而已。我个人认为，初学者如果照着做，蛋糕做出来组织可能会有粉块。我建议还是细致地搅拌均匀，好吃细腻的蛋糕才有保障（不能绕圈圈搅拌）！
很多朋友说，羡慕会做甜点的宝妈，她们精雕细琢地设计甜点，那份爱心、那份执着、那份满足的成就感让点心都闪耀着星光。
每天的早餐、下午茶，或者宵夜，一杯奶昔搭配几块杏仁酥饼；一份水果旁摆着一块巧克力蛋糕；或者一支玫瑰花的旁边，提拉米苏卧在一个浮雕宫廷碟上……这些极美腻的画面，一定小资小资得不要不要的～
烘焙，以其色、香、味引诱着我们的味蕾，如果减掉香精、色素、糖份，还会好吃么？我的回答是：以孩子的健康为准则，以天然的食材为原料，做好吃的，能放心吃的烘焙点心。
好多初学者看烘焙世界那么眼花撩乱，会望而却步。其实烘焙不难，我也有几本号称大师的书籍，曾经我也复制过TA们的作品。然后，我放弃了。菜谱书籍里的配方不符合我的饮食原则，我学习了TA们的基础理论，观摩了TA们的技巧，但是配方我会根据自己的需要来调整。下面这份“红宝石蛋糕”就是我自己测试出来的配方。
再啰嗦一次，这个蛋黄盆里有分次添加的糖，油，水，充分充分的搅拌融合，必须的！
2筛入蛋糕粉。切拌蛋糕粉的时候只要你不是打圈圈，使用按压，翻拌，左搅右搅都可以。一定要确保面粉充分的融合蛋黄液。
很多烘焙大师的书里都写“一次性加入粉类，用手动搅拌器搅匀，不要过渡搅拌”。那些是写给有一定烘焙基础的人看的，只是交代步骤而已。我个人认为，初学者如果照着做，蛋糕做出来组织可能会有粉块。我建议还是细致地搅拌均匀，好吃细腻的蛋糕才有保障（不能绕圈圈搅拌）！
3 经过细致搅拌的面糊放置一旁，然后来打发蛋清。
打发蛋清我有小诀窍，盐 柠檬汁（这个也是书里没有提到的）。它们可以让蛋清去腥，打发容易，蛋白霜稳定不易消泡。这个蛋白霜打发得好，也是蛋糕成功的关键。首先保证蛋清盆无水无油，没有掺入蛋黄液（如果不慎打破蛋黄，只有做全蛋打发的蛋糕，这个以后我会介绍）。蛋清里加入盐和柠檬汁，如果没有柠檬汁可以用白醋代替。
4 同样的，刚才用剩的细砂糖也必须分三次加入。首先加一点，打发起大的鱼眼泡再加一次，呈现细密的小眼时全部倒完。如果一次性加入，虽然也能打发，但是稳定性不佳。发现打发明显有阻力，并且搅拌痕迹能保留不消失就是打发完成。
5 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊，翻拌必须轻柔，但是得动作利索些。
6 翻拌融合好后，再取三分之一翻拌。
7 如有裱花袋则使用裱花袋，没有的话就小心一些，把面糊装入模具。
8 烤箱建议是上下火150度，20分钟（根据各自家中烤箱功率而调整）。
9 家里若有草莓酱或者蓝莓酱，可以挤一点在蛋糕中间，漂亮而美味。
早餐，甜甜圈，蛋糕卷或者小熊蛋糕把孩子的嘴塞得满满的，鼻子上还带着蛋糕屑呢，一个大拇指就亮给了妈妈。超满足啊！
下一期，“爸妈美食”的“昕妈私厨”专栏，会给大家介绍一款有趣的点心——“会变色的馒头”。
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