普罗旺斯花海之枫林花海（诞生于花海的波尔多二级庄）

普罗旺斯花海之枫林花海（诞生于花海的波尔多二级庄）1866 年，法国阿尔萨斯（Alsace）的实业家马修·多尔福（Mathieu Dollfus）成为了玫瑰山庄的新一任主人。他重组酒庄的行政事务，建造并重修经营建筑，让设施现代化，还优化酿酒和种植方法。从葡萄园到酿酒车间，他让玫瑰酒庄在技术方面达到了当时能够攀至的最高水准。2、缔造者：马修·多尔福1778 年，艾蒂安·西奥多·迪穆兰（Etienne-Theodore Dumoulin）买下了梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的一块荒地，1815年，他种下葡萄并建造了经营和酿造所需的场所，玫瑰山庄园就此诞生。1855 年，玫瑰山被评为二级庄，这在当时可谓是轰动一时，因为此时酒庄还只有 40 岁。继此成功之后，艾蒂安·西奥多·迪穆兰开始不断扩大葡萄园。1861 年，在他辞世时，他留给子孙的是一个 95 公顷大的庄园，面积至今未变。

在波尔多圣爱斯泰夫村（Saint-Estephe）曾有一片山丘种满了石楠花，每到夏天，玫瑰色的花海在阳光下摇摆舒展，经过的人们无不赞叹“Le Mont Rose”，即“玫瑰之山”，后来山丘成了葡萄园，并建起了酒庄，石楠花不再，“玫瑰山”却成了酒庄名字永远保留下来。它就是如今位列二级的名庄——玫瑰山庄园（Chateau Montrose）

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几个家族共同谱写的辉煌历史

1、开路人：西奥多·迪穆兰

1778 年，艾蒂安·西奥多·迪穆兰（Etienne-Theodore Dumoulin）买下了梅多克（Medoc）的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）的一块荒地，1815年，他种下葡萄并建造了经营和酿造所需的场所，玫瑰山庄园就此诞生。

1855 年，玫瑰山被评为二级庄，这在当时可谓是轰动一时，因为此时酒庄还只有 40 岁。

继此成功之后，艾蒂安·西奥多·迪穆兰开始不断扩大葡萄园。1861 年，在他辞世时，他留给子孙的是一个 95 公顷大的庄园，面积至今未变。

2、缔造者：马修·多尔福

1866 年，法国阿尔萨斯（Alsace）的实业家马修·多尔福（Mathieu Dollfus）成为了玫瑰山庄的新一任主人。他重组酒庄的行政事务，建造并重修经营建筑，让设施现代化，还优化酿酒和种植方法。从葡萄园到酿酒车间，他让玫瑰酒庄在技术方面达到了当时能够攀至的最高水准。

此外，他还绘制带有广场和街道的“玫瑰村”，他对玫瑰山庄园有着绝对的影响。这位颇富远见的企业家搭建了一个风轮机，通过将土地浸没在泵出的地下水中，成功控制住了根瘤蚜虫害。他也因此挽救了玫瑰山的葡萄园。历任酒庄主一直保存着这架风轮机，今天，它已成为玫瑰酒庄的一大标志。

3、管理人：让-路易·夏木乐

1886 年马修辞世后，让-路易·夏木乐（Jean-Louis Charmolue）接手酒庄。在 1896 至 2006 年间，夏木乐家族引导着酒庄在稳步和卓绝的道路上继续前行。

尽管经济危机和两次世界大战先后降临，夏木乐家族以严肃、稳定的精神，就算是在艰难年份也能保持住自己的最优水准。1960 年起，夏木乐重植葡萄园，更新现代化设施，进一步巩固了二级名庄的地位。

2006 年，马丁·布依格（Martin Bouygues）和奥利维尔·布依格（Olivier Bouygues）成功收购玫瑰山庄园。在新庄主的推动下，玫瑰山庄园开始了一项历时 7 年的工程改造，重修酒窖、铺设地热系统、安装光伏板等，继续酒庄的辉煌。

马丁·布依格和奥利维尔·布依格

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风土优越，拥有天然调节系统

玫瑰山庄园占据着一个排水性极好且有着理想朝向的砂砾质圆丘，俯瞰长达一公里的吉伦特（Gironde）河口。这如同一个天然的调节器，有效缓解了春季霜冻和夏季酷暑。就是因为这等地利，玫瑰酒庄的葡萄园不仅成功躲过 1991 年的大霜冻，还抵抗住了 2003 年的热浪。

玫瑰酒庄的风土条件被地理学家称之为“精英核心”。数百万年形成的复杂堆叠地质促进了圆丘的形成，享受着向河口天然排水的性能。

园内土壤表层为混有砂土的砾质土壤，下层中粘土更为丰富，这就形成了一个天然存水带，葡萄树要在深层才能汲到所需的水分。

玫瑰山庄园 95公顷的葡萄园自古就围着城堡、酒窖和经营建筑连成一片，是一个整体。既方便在葡萄园内的作业，还利于对葡萄园的全方位思考，针对各个田块的健康状况保持最佳警觉性。

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定制的品种结构和种植地块

酒庄园内种植 60% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32% 梅乐（Merlot）、6% 品丽珠（Cabernet Franc）和 2% 小维多（Petit Verdot）。所有品种均被安置在最适合自己的风土和田地上，平均种植密度为每公顷 9 000 株。

“拥有赤霞珠老藤无疑会被认为是一大优势。在如玫瑰酒庄一般的超级风土上，可以达到繁馥顶峰的当属赤霞珠品种。”——玫瑰山庄园。

虽然酒庄最大的一块田也只有 2 公顷，但每块田都拥有自己的名字和风土特色，园内葡萄树的年龄、产量、葡萄品种和砧木都与邻田不尽相同。

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从园到酒

葡萄在达到完美成熟度时进行采摘，采摘要初选一遍，之后送进酿酒车间。建于2000 年的酿酒车间配有 3 条葡萄接收线。进入车间的葡萄先由一个 9 人团队手工挑拣，除梗后，再由光学分拣机筛选，然后再由 3 人手工挑拣一遍。此后导入发酵罐。

整个酿造以尊重葡萄原本风味为前提，葡萄在发酵罐内不得超过 25 日。发酵完的酒液不同批次分开存放，保留各自特性直至调配。

调配完成的酒液会放入橡木桶陈酿。正牌在法国橡木桶中陈酿 18 个月，60% 新桶；副牌则平均陈酿 12个月，30% 新桶；三牌陈酿 12 个月，15% 橡木桶。

在橡木桶陈酿期间，约每 3 个月换一次桶。此外，酒庄还在橡木桶中以传统方法完成下胶工序，借助新鲜蛋清澄清葡萄酒，同时柔化单宁。

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酒庄正牌、副牌和三牌

玫瑰山庄园主要酿造 3 款酒——正牌（Chateau Montrose）、副牌（La Dame de Montrose，又名：玫瑰山庄夫人）和三牌（Tertio de Montrose）.

1、正牌

以赤霞珠为主的“圣爱斯泰夫”村经典佳酿：虽然结构分明、单宁显著，但完全不乏一款列级名酒的细腻与优雅。随着陈年，这款酒会沉淀出精致又馥郁的芬芳，还拥有不同寻常的强势陈放潜力。一些年份，如 1921、1929、1982、1990、2009 年甚至被公认为传奇佳酿。正牌一般占酒庄总产量的 55%。

2、副牌

和正牌来自同样的葡萄园，遵循相同的严格标准，以第 2 批精选的葡萄酒酿造，梅乐占主导地位，红果芬芳浓郁，柔和、滑润，可更快成熟。首酿年份为 1983 年。副牌产量一般约占 30%。

3、三牌

同样产自玫瑰山庄的杰出风土，不过出自更为年轻的葡萄树。从前一直是酒庄内部自享，但也遵循与正牌和副牌佳酿相同的严格质量标准，年轻时即可享用。

资料来源：酒庄官网