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吃鹅鸭的好处和坏处(为什么鸭鸭与鹅鹅不建议你吃鹅鹅与鸭鸭的肝呢)

吃鹅鸭的好处和坏处(为什么鸭鸭与鹅鹅不建议你吃鹅鹅与鸭鸭的肝呢)传统的中式鹅肝非常小,红红嫩嫩的,一般没有人专门会吃这个。日后,是邓小平访问东京,和裕仁天皇共同进餐时,吃到并赞赏了法式鹅肝,才促成了同时期改革开放后,很多人将之引进中国大陆的行为。 别觉得老外不诚实,老外点的青龙斗白虎里,也没龙肉虎肉,欲哭无泪啊。法式脂肪肝包括鸭肝与鹅肝。并且正宗的法式脂肪肝,绝大部分都是鸭肝。而全世界鹅肝产量最大的国家… …喔~你没有猜错,还是中国。所以当身为打工人的你,走入一家法式高档餐厅,希望提升35岁的第48次相亲的规格,你所点的“法式鹅肝”,其实是进口鸭肝。反而门口卖串串的大爷那儿,用的是真鹅肝。

因为我们还不想被人类吃掉吖

吃鹅鸭的好处和坏处(为什么鸭鸭与鹅鹅不建议你吃鹅鹅与鸭鸭的肝呢)(1)

中国鹅的祖先是鸿雁,西方鹅的祖先是灰雁。不过,这不是重点。

中国翻译的法国鹅肝,是错误的。

应译为“法式脂肪肝”。

法式脂肪肝包括鸭肝与鹅肝。并且正宗的法式脂肪肝,绝大部分都是鸭肝。而全世界鹅肝产量最大的国家… …

喔~你没有猜错,还是中国。

所以当身为打工人的你,走入一家法式高档餐厅,希望提升35岁的第48次相亲的规格,你所点的“法式鹅肝”,其实是进口鸭肝。反而门口卖串串的大爷那儿,用的是真鹅肝。

别觉得老外不诚实,老外点的青龙斗白虎里,也没龙肉虎肉,欲哭无泪啊。

传统的中式鹅肝非常小,红红嫩嫩的,一般没有人专门会吃这个。日后,是邓小平访问东京,和裕仁天皇共同进餐时,吃到并赞赏了法式鹅肝,才促成了同时期改革开放后,很多人将之引进中国大陆的行为。

鹅鹅与鸭鸭的脂肪肝,怎么长出来的呢?

是硬灌!

无论是鹅鹅还是鸭鸭,就是灌。

出生后大概过了14周,便进入了持续两周的硬灌期。

把他固定在那里,揪住他的头。(没有错,被灌的都是男孩子!)

不许动!

一根长长的管子直戳戳地插入食道,直抵胃口。

灌一斤,灌两斤,灌到六斤,今天的第一顿饭才算结束。不过到晚上前,还有四顿呐。

灌到鹅鹅或鸭鸭开始呼吸困难,一点都不想动,羽毛质量变差,鸟喙发白,便可尽杀之,以取脂肪肝;其他部分也一起卖掉。

吃鹅鸭的好处和坏处(为什么鸭鸭与鹅鹅不建议你吃鹅鹅与鸭鸭的肝呢)(2)

古埃及人发现雁鸭科鸟类会在迁徙前,一个劲儿地吃,以储备能量,这会儿的雁鸭科,浑身上下肉都好吃,尤其是肝脏。

后来希腊船队将之带入罗马,罗马帝国迅速将之传播至整个环地中海。

等罗马人玩完了,还在吃鹅肝的主力军,反而是西南欧与西北非的犹太人。因为他们不能吃猪油,且当地难以获得葵花油。

人不吃油要老命,鹅肝鸭肝快来凑。

17世纪,法国皇庭得脂肪肝(莫名想笑),路易十六盛赞之,脂肪肝由此声名大噪。

到20世纪,人类历史上第一个明确禁止强制饲喂的国家,是“要将一切被犹太人污染的动物拯救出来的”纳粹德国。

讽刺吧,对于鹅鹅和鸭鸭来说,他们的道德观念可能与现代人类并不一致。

有强迫症的希特勒认为,强制饲喂太不人道了,故在1933年上台后,推动立法《帝国动物保护法》,全境禁止食用鹅肝。

到今天,西欧与北欧的大部分国家,以及土耳其、以色列、澳大利亚、阿根廷和美国的部分州都已经禁止用填饲法(即强制饲喂)生产鹅肝,而印度则是当前全世界唯一一个禁止食用鹅肝的国家。

动物保护组织影响力之大,以至于中国南昌曾打算建立全球最大的鹅肝生产基地的计划,因为外国合作方迫于舆论压力,而最终流产。

不过科学界是不会轻易放弃这个市场的,吃货与需要钱来养家的普通老百姓,也不会轻易将之放弃。

2019年,法国科学家给雏鹅注入特殊血清,刺激其消化系统出现特殊的天然细菌,以此来刺激鹅肝的生长与脂肪的堆积。

德国科学家则直接给鹅做了外科手术,使其患上下丘脑饱觉中枢病变,使鹅鹅感受不到饱腹感,因而吃得更多。

反正,虽然鹅鹅与鸭鸭建议人人不应该吃不健康的脂肪肝,但人人就是想吃吖。

怎么办呢,让我来告诉你叭:

虽然有些宣传称鹅肝(鹅与鸭的脂肪肝)“大部分是不饱和脂肪,有利于降低胆固醇,因此有保健作用”,但实际上,除非你能吃到足够多的脂肪肝,否则那点儿不饱和脂肪根本不起什么作用。

而如果你吃很多的脂肪肝来提升不饱和脂肪的摄入量,抱歉,你摄入的脂肪总量将大大增加,不但你的胆固醇要上升了,体重也要长了。

而且,买这么多脂肪肝,咱打工人一般也扛不住啊。

所以呀,鸭鸭与鹅鹅其实是为了你好,才不建议你吃鹅鹅与鸭鸭的肝哒。


《为什么鸭鸭与鹅鹅不建议你吃鹅鹅与鸭鸭的肝呢?》

作者 | Joanne & 王同学

编辑 | Nemo

HOA第54期作品

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