清明节的时间和习俗（寒食节的习俗）

清明节的时间和习俗（寒食节的习俗）而在晋中一带，目前仍然保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。馒头在宋朝以前大部分是有馅儿的。到元代，馒头与包子都有带馅儿的。实心无馅儿的馒头到明末清初成为一道单独的面食，不再混同于包子、蒸饼之类。寒食节，在民间人们会进行蒸寒燕庆祝，它主要是用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。寒食节是个清理肠胃的好时期。一般来说，野外的狗熊在冬眠结束后，春天第一件事情就是找点青草吃。因为青草富含纤维素，吃了以后容易腹泻。这寒食节的食品，比如说凉皮吧，好多醋，加上好多豆芽菜黄瓜丝之类的，富含纤维素

寒食节，又称熟食节、禁烟节，冷节。寒食节是怎么确定的呢？冬至过后一百零五日，距清明一天或两天。这个节日的主要习俗就是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。寒食节原发地是山西介休绵山，距今已有2656年的历史，比端午节的发生早358年。据《辞源》《辞海》“寒食节”释义：春秋时，介之推历经磨难辅佐晋公子重耳复国后，隐居介休绵山。晋文公重耳烧山逼他出来，子推母子隐迹焚身。晋文公为悼念他，下令在子推忌日（后为冬至后一百五日）禁火寒食，形成寒食节。

介休绵山地处汾河之阴，距介休市区20公里，最高海拔2566．6米，山光水色，文物胜迹，佛寺道观，集于一体，是山西省重点风景名胜区。但凡来介休旅游的人有百分之八十都是为了绵山而来，除了被绵山的风景所吸引外，还因为绵山是介子推被晋文公烧死的地方。不少人在观赏风景的时候，也在思考介子推真的是晋文公为了报恩而误杀的吗？

介子推是春秋时期有名的智者，是重耳身边有名的贤士。当时重耳的父亲晋献公非常宠爱骊姬。骊姬为了让自己的儿子当上大王，先是设计陷害申生自杀，然后又陷害献公的另外两个儿子重耳与夷吾。重耳和夷吾只能分别出逃。晋献公死后，夷吾借秦兵诛杀骊姬等人成为了晋国大王，又派人追杀重耳。介子推想尽办法帮助重耳虎口脱险，重耳因为没食物吃，马上就要饿死了，介子推将自己大腿上的肉割下来给重耳吃，重耳才得以保住性命。在齐国帮助下重耳收复晋国成为晋王后，对有功之臣大肆封赏，但是唯独漏掉了介子推。

介子推本来就打算要回到家乡去侍奉自己的老母亲，于是他悄悄离去。介子推和老母亲一起搬到了绵山。后来想起介子推的晋文公亲自带人进山寻找介子推，因为介子推不出来所以晋文公命人烧山，想要将介子推逼出来却不料反将介子推烧死于山中。介子推死后，晋文公特别伤心，就将介子推死去的这一天定为寒食节，以此来纪念介子推。

对晋文公烧死介子推后人看法不一，有的人认为，晋文公他的出发点是好的，是真的想要请回介子推封官报恩，只是方式错了。但是有的人认为晋文公就是专门烧死介子推的，害怕介子推去了别的国家也对自己的国家不利。我们看看孔子对晋文公如何评判？

孔子对晋文公的评价是“谲（jué）而不正”《论语·宪问》：“子曰：‘晋文公谲而不正，齐桓公正而不谲。’”？意思就是晋文公善于搞权诈而为人不正道，齐桓公为人正道而不善于搞权诈。从言语中可知，他对晋文公的作为有些不以为然。齐桓公是春秋首霸，在管仲的辅佐下，曾九合诸侯，一匡天下。在争霸天下的过程中，齐桓公打的是“尊王攘夷”的旗号，名义上都是维护周王尊严。孔子认为，齐桓公所做的这一切，都是合乎道义的“正派”之事。再看晋文公，内政治理成功后，便开始对外争霸。当时，齐国衰落，能与晋国抗衡的是南方的楚国。晋文公与楚国开战缺乏正当理由，于是通过打击楚国盟友郑国的手段挑逗楚国。并且，大败楚国也是不用堂堂之阵，而是用了诡谋。战胜楚国之后，与诸国会盟，竟然以臣召君，欺凌天下共主。这大概就是孔子批评晋文公，说他谲而不正的原因。不管孔子对齐桓晋文的评价是否公允，但其阐述的政治思想却是极有价值的。他认为，一个国家或政府，如果在政治上采用阴谋诡计，而不重视道德仁义，这个政府的合法性就大打折扣。如果这个基础不牢，政权也很难长久，最终必将导致败亡。

寒食节，在民间人们会进行蒸寒燕庆祝，它主要是用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。寒食节是个清理肠胃的好时期。一般来说，野外的狗熊在冬眠结束后，春天第一件事情就是找点青草吃。因为青草富含纤维素，吃了以后容易腹泻。这寒食节的食品，比如说凉皮吧，好多醋，加上好多豆芽菜黄瓜丝之类的，富含纤维素，用来清理肠胃最合适不过了。从中国人的饮食结构来看，春节期间吃了不少大鱼大肉，等到了天开始暖和的时候，确实也应该像狗熊一样清理一下肠胃。不仅可以健体，还能让头脑清醒清醒，解决下春乏的问题。

而在晋中一带，目前仍然保留着清明前一日禁火的习惯。很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。馒头在宋朝以前大部分是有馅儿的。到元代，馒头与包子都有带馅儿的。实心无馅儿的馒头到明末清初成为一道单独的面食，不再混同于包子、蒸饼之类。

上海将用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰（zhù）夏病。将雀麦草汁和糯米一起舂（chōng）合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。

随着时代的发展，寒食节增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被称为民间第一大祭日，极大地丰富了中国古代的社会生活。