今天白露吃的六种菜的做法（今日白露l宜食）

今天白露吃的六种菜的做法（今日白露l宜食）菜叶上有虫洞表明蔬菜未使用农药？因空气湿度过高、病原微生物浸染，小白菜长时间存放易出现腐烂变质现象，建议合理采购，及时食用，冷藏保存时间不超过3天。如何存放保鲜小白菜耐贮性较差，适宜在0-3℃贮藏，贮藏温度过高、呼吸消耗过大易导致叶绿素降解出现叶片发黄现象，建议市民采购后放冰箱冷藏保存；小白菜含水量高，蒸腾作用易导致失水萎蔫，保存前小白菜应用保鲜膜或保鲜袋包装，可在保鲜袋双面各扎数个小孔，利于气体交换和湿度控制，延长保鲜期；

“白露秋分夜，一夜凉一夜”，今日白露，天气干燥，宜食新鲜蔬菜。小白菜，富含矿物质和维生素，适合秋季养胃通肠。小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国广泛种植。小白菜茎叶可食，叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛，是市民生活中常见的叶类蔬菜，但易受机械损伤，采后管理不当极易出现萎蔫、腐烂等品质劣变现象。那么，小白菜怎样科学存放保鲜呢？

怎样科学选购

看外形：无机械损伤、茎部光滑、植株完整有光泽的较新鲜；

看叶片：叶片直挺的较新鲜，叶片发软且向下垂的小白菜品质较差；注意挑选无枯黄、萎蔫叶的蔬菜。

如何存放保鲜

小白菜耐贮性较差，适宜在0-3℃贮藏，贮藏温度过高、呼吸消耗过大易导致叶绿素降解出现叶片发黄现象，建议市民采购后放冰箱冷藏保存；

小白菜含水量高，蒸腾作用易导致失水萎蔫，保存前小白菜应用保鲜膜或保鲜袋包装，可在保鲜袋双面各扎数个小孔，利于气体交换和湿度控制，延长保鲜期；

因空气湿度过高、病原微生物浸染，小白菜长时间存放易出现腐烂变质现象，建议合理采购，及时食用，冷藏保存时间不超过3天。

菜叶上有虫洞表明蔬菜未使用农药？

小白菜易遭虫害，在生产种植过程中常采用防虫网、药剂等综合防治手段，防治效果好则虫洞少，且生产上要求最后一次施药与收获之间必须大于安全间隔期才能上市。因此，不能仅根据虫洞来判断是否施用农药，建议在烹饪前采用淡盐水或小苏打水浸泡3-5分钟、清洗2-3次等措施减少农药残留。

食用注意事项

不宜长时间烹饪：小白菜作为家庭中常见叶类蔬菜，多采用炒或煮等方式烹饪，但为避免蔬菜内维生素C等营养物质损失，烹饪时间不宜过长，建议尽量控制在3分钟以内。

不宜过夜食用：小白菜含有较多的硝酸盐类物质，煮熟后若放置时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，不利于人们身体健康，故长时间放置或过夜后的叶菜不宜食用。

供稿：北京市农业技术推广站

编辑：农小丽