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茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)

茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)茄子不仅可以做成热菜,其实凉菜也和它非常配,就在前几个月,这款美食在自己家中可是非常的畅销,毕竟在夏天,凉拌美味又有谁会不爱呢?4.之后倒入茄子,爱吃辣的来上两勺老干妈,不爱吃辣的来上两勺黄豆酱,在加鸡精、味精、蚝油和生抽翻炒均匀就可以出锅了。1.把茄子清洗干净,切成滚刀块,放入盐水中漂洗备用;2.把茄子沥干水分,然后让其表面均匀蘸上一层生粉,油温5层热时放入茄子炸至金黄捞出;3.锅留底油,先放入肉沫慢慢炒散煸香,然后放入葱姜蒜、辣椒碎爆香;

茄子是生活中最常见的绿色食蔬,其本身的营养非常不俗,尤其是含有食蔬界少有的维生素P,作为一款四季皆可在菜市场看到的食材,它自然而然就成为了家常菜中的“主力军”。

茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)(1)

俗话说“应季而食,不时不食”,很多人以为茄子是夏季的当季菜,其实茄子生长周期比较长,秋季也是生长茄子的季节,而且在在我的老家还有“吃了十月茄,饿死郎中爷”的说法,因为秋天长出来的茄子更加的营养丰富,加上茄子是性凉的,而秋季干燥容易上火,所以多吃茄子还是有好处的。

茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)(2)

茄子属于家常蔬菜,做法也着实不少,今天就跟大家分享茄子的7种做法,风味各有特色,连吃一个星期也不会腻,好吃又下饭,学会家人有口福了,感兴趣的朋友可以边看边学哦。

1、肉末茄子

在茄子风味的美食之中,如果你想入门荤素搭配的款式,想必肉末茄子绝对是当之无愧的首选,不仅是因为这款美食的风味质感趋于酱色浓香,关键在于它的烹饪手法简单,而且极易上手。

1.把茄子清洗干净,切成滚刀块,放入盐水中漂洗备用;

2.把茄子沥干水分,然后让其表面均匀蘸上一层生粉,油温5层热时放入茄子炸至金黄捞出;

3.锅留底油,先放入肉沫慢慢炒散煸香,然后放入葱姜蒜、辣椒碎爆香;

4.之后倒入茄子,爱吃辣的来上两勺老干妈,不爱吃辣的来上两勺黄豆酱,在加鸡精、味精、蚝油和生抽翻炒均匀就可以出锅了。

茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)(3)

2、凉拌茄子

茄子不仅可以做成热菜,其实凉菜也和它非常配,就在前几个月,这款美食在自己家中可是非常的畅销,毕竟在夏天,凉拌美味又有谁会不爱呢?

1.取3根茄子摘去蒂芭,然后清洗干净,把茄子切成厚片或厚条备用。

2.锅中烧水,水开放入箅子,把切好的茄子放入蒸锅大火上汽蒸10分钟,然后取出放凉,撕成丝放入碗中备用。

3.按照家人的口味调配好味汁,准备一个碗,放入蒜末、小米辣碎、生抽、蚝油、陈醋、白糖、味精、辣椒油、香菜碎搅拌均匀,淋在茄子上面翻拌均匀即可。

茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)(4)

3、蒜泥茄子

蒜泥茄子是山东非常出名的一道美食,而且这款美食做法简单,香味浓郁,做法上虽然和凉拌茄子有些相似,但口感上却有着本质差别。

1.把茄子削去表皮,切成条或块,装入一个碗中上蒸锅,大火蒸18分钟取出,倒出碗中的蒸汽水备用;

2.取一些瓣蒜切成蒜末,锅中烧油,油温3成热放入蒜末锅中小火慢慢熬,当蒜末水汽熬干,香味浓郁时,放入适量盐、味精、鸡精、蚝油、生抽、白糖搅拌均匀,蒜蓉酱就熬好了。

3.把蒜蓉酱放在茄子上面,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,浇上热油,一道美味的蒜蓉茄子就完成了。

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4、地三鲜

聊到茄子风味的美食,大家肯定会想到地三鲜这款下饭菜,虽然很多人感觉这款美食有些“油腻”,但只要做法得当,做出一款略显清淡的地三鲜也是有可能的。

取茄子、土豆、青椒适量,分别滚刀切块备用,茄子表层蘸些淀粉,可以减少吸油,而后和土豆分次放入油锅中,炸至金黄捞出控油;把三种食材倒入锅中翻炒,加适量的酱油、蚝油、白糖、盐、鸡精、蒜末简单调个味,炒出蒜香味就可以用水淀粉勾芡出锅了。

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5、鱼香茄子

鱼香茄子在下饭水平上成绩不俗,而且这个系列的美食囊括了鱼香风味的诸多优点,加上食材配备简单的特点,一直深受百姓的喜欢。

做这款美食最重要的就是鱼香汁的配比,准备2勺生抽1勺醋,5克白糖一勺蚝油,8克淀粉15毫升清水搅拌;后把茄子按常态的烹炒手法炒熟,辅以鱼香汁和其他辅材大火翻炒均匀,最后勾入少许水淀粉就可以出锅了。

茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)(7)

6.风味茄子

茄子是常见的蔬菜,除了常见的炒、炖、烧做法,还可以炸成外酥内嫩的风味茄子,其味道咸鲜麻辣,口感酥脆,既是一道下酒菜,也是一道干煸菜肴。

1.准备长茄,切成均匀的滚刀块,这里要注意,不要去皮,不然炸出来的茄子就不酥脆容易软。

2.把茄子放入盆中,喷入少许水,放入生粉翻均匀,再次喷水,再次给茄子拍粉,如此3次才可以。

3.茄子拍好粉后,锅中烧油5成热,放入茄子炸,当茄子酥脆时捞出,再次把油温升高,放入茄子复炸,这样茄子不易回软,然后倒出沥油。

4.锅中留底油,放入姜蒜末、湘菜梗段、辣椒、花椒、青椒片翻炒爆香,再放入茄子,调味加白糖、味精、生抽、陈醋,撒上白芝麻,最后翻炒均匀立马出锅装盘即可。

茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)(8)

7.烤茄子

相信喜欢吃烧烤的人对烤茄子并不陌生,它属于上桌率比较高的菜品,除了价格便宜外,味道确实独有风味,烤熟后的茄子肉软趴入味,入口即化,还带有一股浓浓的烟火气息,叫人怎能不爱,唯一不好的就是受限烹饪工具,如果家里有烤箱的可以试试。

1.准备一条长茄子,要选那种粗一点茄子,这样烤出来不会因为缩水而吃不到茄子肉。

2.把烤箱220℃预热,在茄子表面刷一层油摆放在烤盘,再放入烤箱烤10分钟,注意观察茄子表面的皮,这期间如果茄子皮太干,可以取出再刷一次油。

3.烤到茄子看起来奄趴柔软,表皮有点酥脆拿出来,用刀子把茄子从中剖开,茄子肉用刀随便划几刀方便入味,然后撒上少许盐、鸡精粉、味精粉、孜然粉,最后铺上蒜蓉酱,放入烤箱继续烤10分钟就可以了,取出撒上葱花美味即成。

茄子最简单的十种吃法(吃了十月茄饿死郎中爷)(9)

水墨话语

茄子属于深色蔬菜类,深色的蔬菜一般维生素E相较于浅颜色蔬菜更加丰富,秋季的茄子经过风霜露水成长,口感更好,营养更加充足,因此人们常说“吃了十月茄,饿死郎中爷”,其实茄子做法远不止上面介绍的,今天只是分享了7种比较经典的做法,喜欢的可以在家试试。

好啦!今天的美食见闻就介绍到这里,人间烟火,风味长存,关注我,带你了解更多和美食有关的见闻和知识。你还知道茄子哪些好吃的做法呢?欢迎评论区分享。

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