蜂蜜瓶子上一层白沫（蜂蜜瓶内有白沫沫和气体）

蜂蜜瓶子上一层白沫（蜂蜜瓶内有白沫沫和气体）有些消费者吃过结晶非常细腻的蜜，但是一吃到结晶有颗粒感的蜜了就会不由自主的想咦？这是不是白糖？还有根本就不了解蜂蜜结晶的更是误会多多，认为是“猪油”、“白糖”等等。回答：肯定不是的有的朋友看到蜂蜜表面的泡沫以后，以为蜂蜜是不是发酵了，其实蜂蜜是否发酵非常容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生，另外蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。所以，蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性，也更能证明您买到的是真正的天然蜜。2、蜂蜜结晶是越细腻越好吗？结晶颗粒粗就是掺白糖的吗？

多少人喝了很多年蜜，可能都还没弄清蜂蜜的性质；多少人买到真蜂蜜了，可能都当假蜂蜜丢了，买到假的蜂蜜了竟然还被当成了真蜂蜜，误会很多，理解很少。

1、蜂蜜瓶内有白沫沫和气体，是不是变质了？

有的消费者买到蜂蜜后打开有时会发现胀气的情况，有气体冲出，还有蜂蜜表面有一层白色沫沫，不是很了解这块的朋友们就疑惑啦。

蜂蜜经过运输晃动，为什么会有小白沫沫？打开瓶盖后还有气体喷出？这个其实是天然蜜的一个特殊或者说是非常正常的性质，并不是蜂蜜有质量问题，这是蜂蜜本身含有活性酶运动的一个正常的现象，有去过蜂场看过我们蜂农摇蜜总能看到蜂蜜上面的白沫沫的。

有的朋友看到蜂蜜表面的泡沫以后，以为蜂蜜是不是发酵了，其实蜂蜜是否发酵非常容易判断，蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生，另外蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好区别。

所以，蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性，也更能证明您买到的是真正的天然蜜。

2、蜂蜜结晶是越细腻越好吗？结晶颗粒粗就是掺白糖的吗？

回答：肯定不是的

有些消费者吃过结晶非常细腻的蜜，但是一吃到结晶有颗粒感的蜜了就会不由自主的想咦？这是不是白糖？还有根本就不了解蜂蜜结晶的更是误会多多，认为是“猪油”、“白糖”等等。

其实蜂蜜结晶的状态千差万别，结晶颗粒有粗有细、有软有硬。有从上面开始结晶、从底部开始结晶的、也有上下分层一起往中间包抄结晶的、还有均匀的结晶。

蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在养蜂过程中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。消费者不怎么接触这块就非常容易产生误会。像五倍子、山花蜜结晶颗粒较粗，油菜蜜、洋槐蜜结晶较细腻绵软。

蜂蜜的结晶，有一个重要的因素，就是蜂蜜的浓度。蜂蜜的浓度越高，结晶越紧密，蜂蜜浓度低，含水量高，这时不易完全结晶，往往会形成下边结晶，结晶也比较疏松，但是这个需要和天热时蜂蜜受热出现一些融化导致蜂蜜装瓶同时有液体和结晶体的情况分开。即便是同一种蜜，同一年份生产的，不同的贮藏方式其结晶的形态都有所不同的。

世间蜂蜜种类太多，花不同，各种蜜的结晶状态也都不一样，有人总是说结晶是白糖，说句心里话，就现在这个局面，还真没人会往蜂蜜里直接加白糖，这不是傻么？还有客户说往蜂蜜里加水的，往蜂蜜里加水绝对是自己打自己脸，因为加水会导致蜂蜜发酵坏掉的，网上有太多的错误的相关言论在传播着，导致直接给消费者带来很多误导，

是什么样那就是什么样，这个是最该坚持的。我们需要坚持纯正，也需要消费者一些维护的，不然只有一方努力，还有一方不断误解，市场很难规范起来啊。

3、滴纸不透就是好蜂蜜吗？

有的朋友说判断蜂蜜是不是真的直接滴纸就可以了，渗透了就不是真的，不渗透才是真的好蜂蜜。

网上这个说法一直有，不知道是谁最开始提出来误导消费者。

可以非常肯定的说：这个方法是不对的！

很简单的一个比方：加工蜜，有的加工厂把蜂蜜高温加工浓缩，蒸发掉蜂蜜里的水分，而蜂蜜是不能经过高温的，这种加工后的蜂蜜营养基本都被破坏，只剩甜味，超市的加工蜜就是如此，有良心的还含有点蜂蜜，没良心的话完全加别的东西，含的蜂蜜都极少。这种加工蜜的度数可以达到43度，这是个什么概念，滴纸可以完全不渗透嘛，拉丝可以拉很长不断流嘛，很符合一些不懂这块知识的消费者的心里想法嘛，又浓稠，又拉丝，好蜜！殊不知这是厂家是故意在迎合消费者的这种需求，而且使加工蜜一年四季不变话，卖相好，减少消费者的疑虑。

我写了很多文章说了好多次了，千万不要以蜂蜜拉丝来判断，这样判断的话加工蜜、假蜜都符合要求，你心里要的是什么，加工蜜和假蜜就给你什么。

而天然蜜就不同了，天然花蜜被蜜蜂带回蜂巢时水分很大，蜜蜂通过鼓动翅膀的方式将水分蒸发后得到波美浓度40度以上的蜂蜜就很好了，这样的天然蜜和加工蜜比拉丝比浓稠是比不过的。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜，破坏了蜂蜜中的营养成分。

我们养蜂的知道这块，天然蜜能过40度已经是很好，要达到42度撇开地域性来说真是实属不易，很多人标榜说自己的蜜有42度，但是是不是真的呢？真正讲天然蜜的话有多少的地方有多少蜜能达到42度？这就很容易给大家带来误导。超过40度的蜜滴纸还是会渗透的，拉丝也不太好，这是个事实。我有个客户有次和我聊天，他说我理解的天然蜜就是感觉稀，他这个说法也是有一定的理的。想天然蜜浓稠点，放冰箱，受冷后也是能让蜂蜜很稠的。

蜂蜜的地理区域，也就是地域性对蜂蜜影响非常大，北方由于气候比较干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂酿造一天就可达到40度左右！而长江中下游，由于气候比较湿润，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度（夏天为36度—37度左右），浓度都不高，需要酿造3天往上才能达到40度以上。因此，我国原来蜂蜜收购的规章，也是以长江中下游为界！所以，如果是同样的度数，由于蜂蜜在蜂巢中酿造的时间较长，长江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好，网上有人特别绝对的说北方的蜜要比南方好，这样说就太武断了，无非是以北方的气候干燥蜂蜜度数比南方好些来说的，每个地域都有属于每个地域的特色蜜，也带来些不同的口感，我们国家是个蜂蜜王国，蜂蜜种类很多，南北各有特点，相互映衬，怎么能说哪个地方的就一定好些呢。

希望大家以后不要再用这样的方法测试了，也可以给身边的人说下，不然容易误会很多，买到真蜂蜜了也被弄成假的了， 怕的不是误会，怕的是消费者一直不理解。