好吃又不容易胖的拌面酱（这酱是万能酱）

好吃又不容易胖的拌面酱（这酱是万能酱）4.锅中倒入清水，加一个香叶、半个八角，烧开。3.准备辅料。烹饪步骤：1.牛瘦肉。2.切成小块。

大家有没有不想下厨的时候呢？如果那时家里有一罐美味的牛肉酱，相当于有一份豪华版的硬菜，最重要的是，它还是万能的，搭配着又白又大的馒头，在馒头中间或者夹一勺酱，美味的不得了。如果家里有面条，拿牛肉酱拌拌面条也是很好的选择！这酱是“万能酱”，我家隔半个月就做1次，拌面拌饭倍儿香！今天小编就给大家介绍一款牛肉酱，这款牛肉酱做起来非常简单，大家只要根据我列的材料谱，就可以做出开胃下饭的牛肉酱。这款万能牛肉酱就推荐给大家了，希望大家喜欢！

牛肉酱

By 暮色下，那猫

配料：

牛肉 1斤、豆辨酱 2袋、姜片 适量、八角 半个、香叶 2片、白糖 1勺、植物油 少许、十三香 1勺、麻辣鲜 半勺、豆豉 适量

烹饪步骤：

1.牛瘦肉。

2.切成小块。

3.准备辅料。

4.锅中倒入清水，加一个香叶、半个八角，烧开。

5.焯一下肉。

6.把水倒掉，用开水冲几次，直到水清为止，再将水倒掉。

7.热锅倒油烧热，姜片爆香。

8.炒肉，加入十三香。炒约2分钟。

9.倒入豆瓣酱、豆豉，炒匀。

10.倒入开水，没过肉，加1勺糖。

11.中大火煮，约10分钟左右收汁，加半勺麻辣鲜调味。出锅。

12.放凉后装罐，冷藏保存。

烹饪小贴士：

1、挑牛肉时，一要看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

2、二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

3、三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

4、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

大家还有什么万能酱料配方呢？

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