山西三大非遗（这些舌尖上的山西非遗）

山西三大非遗（这些舌尖上的山西非遗）山西人不仅能吃面，还能吃“土”。炒祺这个东西就是在黄土里炒出来的“面疙瘩”，色泽焦黄，口感清脆，养胃健脾，香醇可口，味美余长，是地道的山西特色非遗美食了。在各种花式月饼大行其道的同时，老式的郭杜林月饼也不遑多让，依旧在“月饼圈”中“杀”出一条血路。口感绵软、醇厚的郭杜林月饼，是逢年过节时人们走亲访友的首选了。人们耳熟能详的刀削面自是不必多说，爽滑劲道的口感让人一吃就上瘾，不知道吃什么的时候就来“咥”碗面，绝对不会错的。“其貌不扬”的莜面栲栳栳也是非遗美食中的一员，粗粮细作的莜面栲栳栳，蘸着秘制的醋汁或者是西红柿，风味绝佳，令人回味无穷。稷山传统面点稷山麻花更是荣升了国家级非遗美食。不同于声名在外的天津大麻花，稷山麻花色泽金黄、圆润透亮，一口咬下去酥脆咸香，是不少老人儿童的最爱。距今已有千年历史的稷山麻花，果然是经得住时间考验的美食了。

在传承数千年的中华文明中，“非遗”无处不在。从衣食住行到传统技艺，从传统文学到传统医药，处处都有着“非遗”的印记。

山西，是实打实的“非遗大省”，以149名国家级非遗传承人的成绩稳居全国前列。其中，烹饪、酿造类传统技艺的晋味非遗项目成绩斐然，截止2021年，这些项目共有112个，占全省国家级、省级传统技艺类非遗项目数量近50%。

那你可知在山西，“舌尖上的非遗”都有哪些吗？

山西人爱吃面是出了名的，同样，做面的水平也出了名。蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、贴、摊、沾、拌、烧……十八般武艺样样精通，带给食客舌尖上的美味享受。其中更是有不少面食“升级”成为了非遗。

人们耳熟能详的刀削面自是不必多说，爽滑劲道的口感让人一吃就上瘾，不知道吃什么的时候就来“咥”碗面，绝对不会错的。

“其貌不扬”的莜面栲栳栳也是非遗美食中的一员，粗粮细作的莜面栲栳栳，蘸着秘制的醋汁或者是西红柿，风味绝佳，令人回味无穷。

稷山传统面点稷山麻花更是荣升了国家级非遗美食。不同于声名在外的天津大麻花，稷山麻花色泽金黄、圆润透亮，一口咬下去酥脆咸香，是不少老人儿童的最爱。距今已有千年历史的稷山麻花，果然是经得住时间考验的美食了。

在各种花式月饼大行其道的同时，老式的郭杜林月饼也不遑多让，依旧在“月饼圈”中“杀”出一条血路。口感绵软、醇厚的郭杜林月饼，是逢年过节时人们走亲访友的首选了。

山西人不仅能吃面，还能吃“土”。炒祺这个东西就是在黄土里炒出来的“面疙瘩”，色泽焦黄，口感清脆，养胃健脾，香醇可口，味美余长，是地道的山西特色非遗美食了。

除了面食，山西的醋也可谓是一绝。毕竟在山西人的饭桌上，不管吃啥都得配醋才叫有味。老陈醋的香、绵、醇、酸，引得不少人慕名而来想要尝尝这个令山西人魂牵梦萦的味道，而尝过这个味道的人，也都会对其赞不绝口，实在是妙！

平遥牛肉也是山西的代表非遗美食了。早在西汉时期，“先腌后煮”的制作技艺就已经被发现，经过唐宋明清的发展与完善，平遥牛肉的制作技艺传承至今，成为了百姓餐桌上的一道美味。色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，最是好吃不过。

有美食，那一定是要配着美酒的。作为清香型白酒的典型代表，有着4000年左右悠久历史的汾酒工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称。此酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。

在山西众多的非遗美食中，还有一位近些年才“强势出道”的选手——冠山连翘茶。作为山西药茶代表队中的一员，连翘茶也逐渐走到了大众面前，这个从唐大力元年就问世的“老茶”，在“山西药茶”与“非遗美食”的加持下，在北方茶中的地位日益独特而重要，受到了广大茶友的一众好评。

除了这些，山西的非遗美食还有很多，想要一一了解它们的味道吗？那就快来山西打卡吧！