餐饮加盟的套路和思路（如何快速判断这家店的真实营收状态）

餐饮加盟的套路和思路（如何快速判断这家店的真实营收状态）8.要提醒的是，在判断真实营收状况的同时，要提防“快招品牌”的可能性。很多店铺为了销量好看，会大量的刷单。判断销量是否真实，方法很简单：在这家店铺当日结束营业前，通过其所在的外卖平台，各点一份外卖。此时单子上显示的订单数，基本就是这家店在该平台上一天的订单数。将所有平台的订单数相加，即可得到这家店单日在外卖平台上的总订单数。如果将外卖平台上的总订单数，与你了解到的真实订单数相减，相差不超过20单，基本可以判定销量真实，无需担心。5.在外卖平台下单，按照你平时点外卖正常的饭量点，并且想办法凑最划算的满减。这样你的订单金额基本就是这家店的平均客单价。6.通过真实订单数与平均客单价，计算出当日门店的实收金额。7.了解实收金额之后，需要了解外卖平台的渠道扣点费用，然后用实收金额*（1-平台扣点）计算出当日门店回款金额。平台的扣点比例，可以询问品牌方包含配送的扣点是多少。一般KA（外卖品牌大连锁客户

1.一般情况，连锁餐饮品牌的招商人员告诉加盟商的营收数据，都来自经营状况最好的店铺。这是一个最理想的营收状况，具体到你个人的门店，你还是要亲自验证一下营收状况。

2.一家店的真实营收状况，和平台最终的回款额直接相关。你需要自己估算出门店的实收金额，刨除平台所需的渠道费，最终判断这家店的真实营收状况。很多人只看门店的订单量，或者营业额，这些数字其实意义不大。比如一家外卖店，月度订单量9999 ，营业额50万，看上去营收颇丰，可能只是因为做了大力度的满减活动，到账的钱也许只有10万多。

3.首先需要了解门店的真实订单数。在工作日和周末各抽出一天，到这家外卖店门口蹲点，观察从早上开门到晚上闭店之间，外卖小哥取走了多少订单，了解这家店的真实订单数。

4.你去蹲点的门店，要与你准备开店的位置环境类似。比如你准备在北京的朝阳大悦城附近开店，那你就要在其他区的大悦城附近找蹲点门店，总共蹲点五家，最后取它们订单数的平均值。

5.在外卖平台下单，按照你平时点外卖正常的饭量点，并且想办法凑最划算的满减。这样你的订单金额基本就是这家店的平均客单价。

6.通过真实订单数与平均客单价，计算出当日门店的实收金额。

7.了解实收金额之后，需要了解外卖平台的渠道扣点费用，然后用实收金额*（1-平台扣点）计算出当日门店回款金额。平台的扣点比例，可以询问品牌方包含配送的扣点是多少。一般KA（外卖品牌大连锁客户）与CKA（外卖品牌小连锁客户）扣点在16-19%范围，个体商家的扣点在20%以上。为了方便估算，可以直接按照扣点20%来计算，也就是回款金额按照实收金额的80%来计算。

8.要提醒的是，在判断真实营收状况的同时，要提防“快招品牌”的可能性。很多店铺为了销量好看，会大量的刷单。判断销量是否真实，方法很简单：在这家店铺当日结束营业前，通过其所在的外卖平台，各点一份外卖。此时单子上显示的订单数，基本就是这家店在该平台上一天的订单数。将所有平台的订单数相加，即可得到这家店单日在外卖平台上的总订单数。如果将外卖平台上的总订单数，与你了解到的真实订单数相减，相差不超过20单，基本可以判定销量真实，无需担心。