冷冻肉快速解冻方法简单（冬天这样解冻家里的肉卫生又快捷）
冷冻肉快速解冻方法简单（冬天这样解冻家里的肉卫生又快捷）所以为了提高冷却速度，建议大家用冰箱里冷冻食物时可以预先将食物分成小块，如肉冻之前可将其切成较薄的片（如1~3厘米厚的平片），且按一次能吃完的量分包，装进保鲜袋。这样不仅冻结速度更快，化冻方便，而且还更干净卫生。但是由于普通家庭中使用的冰箱一般没有速冻功能，一般我们只能使用慢冻。冷冻在日常生活中可以分为两种：缓慢冷冻（慢冻）和快速冷冻（速冻）。缓冻的冻结速度较慢，所需时间往往超过30分钟。由于“生长”（热胀冷缩）的周期长，食物里的晶体体积会慢慢变大，容易刺破细胞，导致食物营养流失，且化冻时会留出很多汁液。速冻用时较短，一般不超过30分钟。这种方式由于冻结速度快，得到的晶体体积较小，且分布均匀，对食物组织的破坏很小。
随着天气的逐渐转冷，如何解冻放在冰箱里的各类肉类成了各位做饭人的一大难题。
平时大家用到的解冻方法，大概有这么几种：室温解冻、冷藏解冻、冷水解冻、热水解冻、流水解冻、微波炉解冻。
然后还有一些有个性的方法，比如抹盐解冻、解冻板解冻、铝盆解冻等。这些方法操作上有难有易，原理上有明显区别，不过都有一定的效果。但是究竟哪种解冻方式效果最好呢？今天小雨就来给大家介绍一下。
怎样冷冻效果好？要想知道如何能高效解冻，首先要了解怎样冷冻才更容易解冻。
冷冻在日常生活中可以分为两种：缓慢冷冻（慢冻）和快速冷冻（速冻）。
缓冻的冻结速度较慢，所需时间往往超过30分钟。由于“生长”（热胀冷缩）的周期长，食物里的晶体体积会慢慢变大，容易刺破细胞，导致食物营养流失，且化冻时会留出很多汁液。
速冻用时较短，一般不超过30分钟。这种方式由于冻结速度快，得到的晶体体积较小，且分布均匀，对食物组织的破坏很小。
但是由于普通家庭中使用的冰箱一般没有速冻功能，一般我们只能使用慢冻。
所以为了提高冷却速度，建议大家用冰箱里冷冻食物时可以预先将食物分成小块，如肉冻之前可将其切成较薄的片（如1~3厘米厚的平片），且按一次能吃完的量分包，装进保鲜袋。这样不仅冻结速度更快，化冻方便，而且还更干净卫生。
如何高效解冻？那么我们怎样才能高效解冻呢？按照原理来说，解冻是冷冻的逆过程，就是要让冰变成水，只要提高温度就行。
但是与解冻相反，缓慢解冻有利于晶体以汁液的形式重新渗透回到组织内部，从而有利于食物保持原有的风味和营养。如果解冻速度太快，细胞内容易形成尖锐的冰晶扎破细胞膜，导致呈鲜香滋味的细胞液和脂肪流失。
所以，结合日常实际情况，小雨最推荐的是以下三种解冻方式。
1、室温解冻
这种方法最大的优点就是简单，是人都会，但缺点也很明显。
一是需要的时间太久，因为它是通过空气来传导热量的，而空气传导热量的效果很低。（比如常温下一整块鸡胸肉解冻，需要花2小时左右）。
二是空气中的微生物太多，放越久越容易滋生细菌。
三是受季节影响较大，比如像现在冬天气温低时，室温下解冻需要的时间很长；夏天气温高的时候，也会更容易导致细菌滋生。
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2、冷藏解冻
这个方法也是很简单，缺点是更费时。（同样的鸡胸肉需要花8小时左右）
但是它和室温解冻不同的是，肉类是在冷藏室里低温解冻的。
所以它不仅能让细胞有足够的时间吸收水分、保持肉质和保留营养。而且在低温的环境下，也能够防止腐坏变质。
所以在条件允许的情况下，小雨最推荐使用冷藏解冻。各位上班族可以在早上出门前将需要的肉类放在冷藏室解冻，晚上回家就可以开做啦~
3、冷水解冻
冷水和空气比起来，热量传导的能力更强，所以会比室温解冻花的时间更少，操作起来也方便。
但这种方法的缺点也不少：
（1）冷水中的细菌多，泡久了容易变质。
（2）水很容易带走肉类中的肉汁，使得营养流失更快。
（3）水太多容易让细胞破裂，使得外层的肉变软发白，降低品质和营养。
所以也推荐大家采用隔水泡水的方法，就是在上面的基础上加一层隔膜，比如说保鲜袋。这样就能防止肉和水发生直接接触，很大地降低了泡水的负面影响，解冻效果就会好很多。
（如果要选择热水解冻需要注意要用60°以下的水，但是实际效果一般，最好还是用冷水解冻。）
6、微波炉解冻
微波炉既然可以加热食物，那用来解冻肯定绰绰有余。
而且对比起其他加热工具，微波炉的微波穿透力很强，能够穿透到肉类内部进行加热，让整体加热的效果更加均匀，而且还很省时间。
但是缺点也是有的。
一是微波加热火力不好控制，火太大很容易把肉叮熟。要注意使用解冻档或者开小档。
二是时间不好控制，不同的肉不同的大小需要用到的时间是不一样的。时间太久肉也容易熟，需要自己慢慢摸索。
三是对于太大的肉，或者带着骨头或者外壳的话，微波穿透的效果就很难保证了。所以待解冻食材要尽可能形状规则，最好是扁平状，受热更均匀。
总体而言，如果急着要解冻，微波炉是最好的选择。
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