云南烧烤和别的烧烤有什么不一样（大美云南带你认识云南烧烤界的扛把子）
云南烧烤和别的烧烤有什么不一样（大美云南带你认识云南烧烤界的扛把子）图 | 公众号：那一座城★★★★说了这么多，接下来就给大家重点介绍几个，到云南你一定要尝试的“狠角色”！gogogo~01『 烤昆虫 』
走起 干饭去！
江湖上流传着这样一句话：中国的烧烤有两种:一种叫云南烧烤 另一种叫其他。
这可不是自夸，云南的烧烤从天上飞的到地下游的，无所不烤，所烤皆美味。
云南的烧烤，【奇】在食材选择上、【鲜】在食材味道上、【特】在烤制方法上、【妙】在调味蘸水上。总而言之：
说了这么多，接下来就给大家重点介绍几个，到云南你一定要尝试的“狠角色”！gogogo~
01
『 烤昆虫 』
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图 | 公众号：那一座城
说起在云南的特色烧烤美食，脑海里首先想到的就是他们各式各样的烤虫子。夜市小摊、街边小馆、甚至高档餐厅你都能看到烤昆虫这道美食的身影。
图 | 图虫：创意
听起来害怕，看起来恐怖，但吃起来是真的香翻天灵盖！
原因在于多数昆虫含有大量蛋白质，能补充营养；而且昆虫基本上不会携带病毒，吃进去对人体并不会产生伤害；而且不同的昆虫菜风味各异，如蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等。
02
『 昭通小肉串 』
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图 | 纪录片《人生一串》
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图 | 新华网
虽然大街小巷的烧烤店都能点到烧烤小串，但你一定还没吃到过正宗的“昭通小肉串”！
在《人生一串》中就有对昭通小肉串做了细致的描述：
它“小”，但是选用的都是牛身上上好的里脊肉，经过秘制酱料腌制之后，放到炭火上烤，将肉串的香味发挥到极致。它“香”，不仅仅是烤肉香，干辣椒、辣子面、芝麻粒的混杂，一口咬下瞬间满足感爆发，没有个百来串根本不过瘾！
03
『 建水烤豆腐 』
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图 | 纪录片《人生一串》
建水烤豆腐真正走进大众视野，还是得从《舌尖上的中国》说起。
随着记录的镜头，我们能看到在建水，随处可见的是人们围炉而坐、慢悠悠地翻烤豆腐，一边谈天说地。时光在这里都慢下了脚步，从一粒粒四方形状的豆腐里悄悄流逝。
图 | 网络
大大小小的豆腐坊制作豆腐的水源，无一例外都取自建水西门的一口清澈幽深的大板井。这是豆腐好吃的秘诀。烤豆腐随处可见，但这一方井水做成的豆腐，味道属实不一样。
04
『 蘸水 』
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图 |美食小海哥
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图 | 昆明吃货团
在云南，吃烧烤也是要就蘸水的。最原始的蘸水其实就是盐巴，行走在茶马古道的马帮们出门时就会随身携带一坨盐巴，路途中吃饭时把盐巴往碗里一扔，食物裹着蘸水非常开胃。
现在云南人的蘸水越来越丰富，有常见的煳辣子蘸水、油辣子蘸水；有清新的柠檬撒、梅子醋蘸水；也有生猛的苦撒（牛撒撇）、撒达鲁（猪肉撒撇）、巴撒（鱼撒撇）等等。风味各异，回味无限。
图 | 昆明吃货团
话说回来，烧烤摊上可以选择在加工过的干辣椒面里加入少许盐和炒香的芝麻的【干辣子蘸水】、或者生油烧热爆香的【油辣子蘸水】、更有以当地有名腐乳为主料的【卤腐蘸水】。滋滋冒油的烧烤往蘸水里一裹，又是另一番独特风味。
05
『 傣味烤乳猪 』
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图 | 网络
烤乳猪又被称作砣砣肉，是彝族的特色菜，以元谋、禄丰、罗茨一带的最具特色。
元谋烤乳猪的制作方法及配料十分有讲究，需用二月龄或者三月龄的小猪，宰杀去内脏后串在一根铁棍上用木炭火烘烤，再用蜜汁酱料涂抹，烤至皮黄肉香即成。在1961年陈毅同志在楚雄接待缅甸吴努总理时，元谋烤乳猪曾作为席上佳品。由此可见这道菜的经典和高级。
不同于别的城市，在云南吃烧烤是可以从白天吃到晚上的。从早晨就支起烧烤摊一直到深夜人流都络绎不绝。看了小滇的介绍，你有没有想好，如果去云南有什么是你一定要尝尝的吗~
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