四川风味熊掌豆腐怎么做（这样做熊掌豆腐）

四川风味熊掌豆腐怎么做（这样做熊掌豆腐）7.另起油锅下葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油。6.猪肉煎金黄捞出。3.起油锅烧至7成热，将切好的豆腐片下过煎。4.豆腐煎金黄色捞出备用。5.锅内倒入适量菜籽油烧7成热，下切片的猪肉煎。

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熊掌豆腐

主料：豆腐400克、五花肉300克

辅料：郫县豆瓣酱15克、白糖10克、料酒1茶匙、老抽1/3茶匙、葱6克、大蒜3瓣、生抽1/2茶匙、食用油适量、姜4克

.食材准备.

1.取锅，放入适量的清水，加入姜片和大葱、适量料酒、八角3粒，冷水将猪肉放入煮至肉熟透。

2.猪肉捞出备用。

3.起油锅烧至7成热，将切好的豆腐片下过煎。

4.豆腐煎金黄色捞出备用。

5.锅内倒入适量菜籽油烧7成热，下切片的猪肉煎。

6.猪肉煎金黄捞出。

7.另起油锅下葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

8.下猪肉和豆腐翻炒，尽可能的让食材吸收红油。

9.翻炒5分钟后加入适量的白天（量随口味）

10.加入刚好没过食材的清水，盖上盖子闷7分钟。

11.揭开锅盖，大火收汁，撒入葱花翻炒，熊掌豆腐做好。

菜品特色：

1.“熊掌豆腐”是传统菜品，豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。但此菜有几种做法，有先煎后烧的，有先炸后烧的。煎，又有煎一面和煎两面之分。做法不同，特点各异，但却都是家常味型。

2.“熊掌豆腐”成菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香，滋润美观。