熊掌素豆腐四川做法（熊掌豆腐四川名菜中的一道传统名菜）
熊掌素豆腐四川做法（熊掌豆腐四川名菜中的一道传统名菜）我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。
别被菜名吓到，这道菜里绝对没有熊掌这种高难度食材。其实，“熊掌豆腐”是一道以豆腐为主要原料的家常菜肴。一片片煎成浅金色的豆腐片，与肉片、青蒜苗、各种调料大火混炒，再用绍酒小火煨入味，出锅时淋几滴麻油，只要火候掌握得好，味道绝不比熊掌差！它既有“川菜名菜”回锅肉的咸辣浓香，又有煨豆腐特有的醇厚嫩滑，是一道极好的下饭菜。
食材清单
- 石膏豆腐400克
- 绍酒10克
- 猪肥瘦肉100克
- 姜片5片
- 青蒜苗50克
- 蒜片5克
- 白酱油25克
- 肉汤250克
- 郫县豆瓣酱50克
- 芝麻油10克
- 水淀粉15克
- 混合油125克
- 味精1克
制作步骤
第一步：将洗净的青蒜苗切成马耳朵形；郸县豆瓣剁茸；肥瘦肉切成长5cm、宽2cm、厚0.3cm的薄片；豆腐切成6cm长、3cm宽、0.6cm厚的片。第二步：待油冒小气泡，调中火，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油25g继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起。第三步：将油烧至七成热，放入肉片炒散，加豆瓣酱上色，放姜葱片炒香。掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾芡推匀。收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。以上就是熊掌豆腐的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~
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