最简单的陕西面有哪些（陕西土味十足的面）

最简单的陕西面有哪些（陕西土味十足的面）陕西人一年四季离不开面食，苞谷糁面在冷天吃极为适宜，暖暖一碗，口口哈气，一口下去，从嘴巴到胃里温暖又舒服。到了炎炎夏日，面条和人都需要清爽。这时，一碗清丽可口的花椒面就非常应景了。花椒是陕西的特产之一，有的人家，院子里、院门外种上几株花椒树，花椒、花椒叶都可和面条搭档。花椒过油后留下香麻的味道，淋入煮好的清汤面，下几片花椒叶，清淡，爽口，像极了平平淡淡、和和睦睦的一家子。（929字）另一味土味面就是苞谷糁面，苞谷糁是广受陕西人喜爱的一种食物，做法很简单，苞谷磨成小颗粒，烧一锅开水，慢慢撒入磨碎的苞谷，缓缓沿一个方向不断搅拌，熬煮变稠即成。苞谷糁面，顾名思义，苞谷轸和面条的完美结合，宽如韭菜的面条于一片沸腾中滑进金黄的苞谷轸，当然也离不开蔬菜的锦上添花，将事先炒好的豆腐、胡萝卜、蒜苗、菠菜等倒入其中，加上调味料出锅，这时油泼辣子依旧登场，陕西的面食似乎什么时候都少不了油泼辣子的合作，在它的配

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中国这个省的人一年四季爱吃面 还喜欢在墙根蹲着吃 有种面像裤带

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一个超难度的biang字，把陕西面食带入大众视野。biangbiang面，难写的汉字，使它土土的外表多了一层高大上的内涵。biangbiang面又叫扯面、油泼面等，算是陕西“一怪”，“面条像裤带”，好吃的精髓在于裤带宽的扯面和油泼的调料。

这里的面条极有讲究，通常吃的细面条可成就不了扯面，非得用手扯成宽宽的面条，厚度均匀。面条下锅，煮好捞入碗里，在上面铺上葱花、盐、花椒粉、辣椒粉，将烧至滚烫的食用油浇在上面，顿时滋滋作响，香气四溢，淋上酱油、醋，搅拌均匀，一碗油亮亮、红扑扑的油泼面就这么登场了。早些年，做完农活的汉子，回家端一大老碗油泼面，蹲在地上，呼啦啦几口咥完，酣畅淋漓。

面就是这么土性，小碗吃，那不叫吃，端正正坐着吃，也不叫吃，小口小口细嚼慢咽，还不叫吃，就是要盛进大老碗，蹲一边，大口大口

稀里哗啦。这里又现了陕西“一怪”，“凳子不坐圪蹴下”。以往，天高日朗时，墙根一排端着大老碗吃面的汉子，土味十足，悠闲、和谐、爽快，透着陕西人独有的风情。

另一味土味面就是苞谷糁面，苞谷糁是广受陕西人喜爱的一种食物，做法很简单，苞谷磨成小颗粒，烧一锅开水，慢慢撒入磨碎的苞谷，缓缓沿一个方向不断搅拌，熬煮变稠即成。苞谷糁面，顾名思义，苞谷轸和面条的完美结合，宽如韭菜的面条于一片沸腾中滑进金黄的苞谷轸，当然也离不开蔬菜的锦上添花，将事先炒好的豆腐、胡萝卜、蒜苗、菠菜等倒入其中，加上调味料出锅，这时油泼辣子依旧登场，陕西的面食似乎什么时候都少不了油泼辣子的合作，在它的配合下，色彩缤纷的面一下子性格火爆起来，就像吼一声秦腔，陕西人的豪爽之气呼啸而出。

陕西人一年四季离不开面食，苞谷糁面在冷天吃极为适宜，暖暖一碗，口口哈气，一口下去，从嘴巴到胃里温暖又舒服。到了炎炎夏日，面条和人都需要清爽。这时，一碗清丽可口的花椒面就非常应景了。花椒是陕西的特产之一，有的人家，院子里、院门外种上几株花椒树，花椒、花椒叶都可和面条搭档。花椒过油后留下香麻的味道，淋入煮好的清汤面，下几片花椒叶，清淡，爽口，像极了平平淡淡、和和睦睦的一家子。（929字）

文| 婷婷，陕西西安人，作家，211高校旅游学学士，985高校历史学硕士，苏白传媒本部策划部助理组稿编辑。

审读：苏白传媒 总编审 邹剑川

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