市场催熟的芒果可以吃吗（芒果大量上市可市场上98）

3. 防癌抗癌

芒果中含有大量的芒果酮酸、三醋酸、异芒果醇酸及多酚类化合物，具有较强的抗癌药理作用。

4. 降低胆固醇

常吃芒果可以充分补充体内维生素C的消耗，从而有效的降低胆固醇、甘油三酯，对防治心血管疾病也非常有益。

5. 保护视力

芒果中含有丰富的维生素A对保护视力有非常大的帮助。

为什么有些人吃芒果过敏？

芒果中含有致敏性蛋白、果胶、醛酸，会对皮肤黏膜产生刺激从而引发过敏，特别是没有熟透的芒果，里面引起过敏的成分比例更高。由于大部分人吃芒果时喜欢剥了芒果的皮，直接将芒果送入口中，这样一来，芒果汁、果肉会沾在口周脸颊。当脸部皮肤直接接触这些易致过敏的物质后，就会引发过敏。

如何才能降低这种过敏症状的发生？

吃完芒果后，最好用清水将黏附在皮肤上的芒果汁液清洗干净。过敏体质的人，最好把芒果切成小片后再少量食用，吃完了一定要洗手，漱口。

市场上为何存在大量被催熟的芒果？

因为芒果为南方水果很容易腐烂，不易保存。为了满足长途运输或贮藏保鲜等需要，果农们一般都会在果子七八成熟的时候把它们采摘下来运送到各地，然后再通过物理或化学的方式加温催熟。

物理方式催熟芒果：

物理办法就是将芒果储藏在25℃左右的恒温环境里催熟，考虑到成本问题，很少有商家采取这种办法。

化学方式催熟芒果：

就是用喷乙烯气体给芒果加热的这种化学方法，使芒果在两三天内迅速成熟。

被喷了乙烯气体催熟的芒果食用后对身体有害吗？

国家标准规定芒果等一些热带及亚热带等水果中，“乙烯利”的最大残留量为2mg/kg。而大多数商家不会去计算使用乙烯的用量，只是凭自己的感觉，根据平时的“经验”来控制乙烯药剂的食用量。该种催熟方式如正常使用乙烯利，只会影响口感和营养，但如滥用或过量使用，可能会对人体有害。

为何商家称对人体无害？

因为乙烯很容易挥发，对芒果的果肉不会产生不良影响，放置24小时左右，残留的乙烯利就会分解和消失。

温馨提示：

为了避免芒果上存在乙烯超标问题，我们可以将芒果买回后可先用清水浸泡30分钟，或者放置24小时左右，残留的乙烯利就会分解和消失。

作者信息：

冯宇

国家高级营养师、营养讲师、撰稿人

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