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韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)小贴士:十三香顾名思义,就是在五香粉的基础上又添加了八种香料,所以,它的香气更加的浓郁,如果是用来卤肉的确是不错的。但是,不适合用来调饺子馅。但是这五种香料,任何一种,其自身的味道都比较霸道,再加之放在韭菜馅的饺子中包裹起来,气味挥发不了,从而影响味道。很多朋友发现自己的饺子,味道怪怪的,很多原因就是加入了五香粉或者十三香!很多朋友都知道,在调制肉馅时,多放入一些葱花,不仅可以起到增香的效果,还能去除肉馅的腥膻味。所以,有些朋友在调制韭菜肉馅或者韭菜鸡蛋馅的时候,也会加入一些葱花进去。其实,这样的做法是错的!韭菜之所以给人鲜香的味道,就是它本身独特的味道。而放入葱花后,不仅会降低韭菜的这种鲜味,还会影响馅料的口感。尤其是葱的味道和韭菜的味道会相互抵冲,尤其是素馅的时候,葱的味道甚至会喧宾夺主,所以,切记韭菜馅不要加葱!很多朋友在调饺子馅时,喜欢放入一些五香粉或者是十三香,如果是炖肉,这些的

常言道:饺子就酒越喝越有!在北方,只要是关于庆祝的节日,喜庆的日子,总是少不了饺子的身影!无论是逢年过节,还是新人们喜结连理,又或者是家人团聚离别,饺子不仅是入口的美食,也是寄托情感的载体!

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(1)

饺子之所以在北方备受大家的喜欢,最重要的就是它海纳百川,“肚子”里的馅料可以包罗万象,不管是喜欢吃素的,还是喜欢肉馅的都能得到满足!饺子的馅,虽然无限丰富,但是,要论哪一种饺子吃起来最鲜香,相信大家都会想到韭菜馅的饺子!

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(2)

韭菜生吃辣心,但是做成馅煮熟后却鲜美无比,无论是韭菜鸡蛋,还是韭菜猪肉,不管是做成素馅或者是肉馅,一口吃下去总能让人瞬间感觉到鲜的滋味!但是,很多朋友在家自己调制的韭菜馅,不管是素馅还是肉馅,总是味道怪怪的,没有饺子馆的饺子那么的鲜香!

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(3)

其实,想要韭菜馅的饺子又鲜又香,在调制馅料时可是有窍门的,尤其是最忌放3味调料,如果放错,不仅不鲜不香,饺子的味道也怪怪的,下面就和大家说说,是哪3味调料!

一、最忌放葱

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(4)

很多朋友都知道,在调制肉馅时,多放入一些葱花,不仅可以起到增香的效果,还能去除肉馅的腥膻味。所以,有些朋友在调制韭菜肉馅或者韭菜鸡蛋馅的时候,也会加入一些葱花进去。其实,这样的做法是错的!

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(5)

韭菜之所以给人鲜香的味道,就是它本身独特的味道。而放入葱花后,不仅会降低韭菜的这种鲜味,还会影响馅料的口感。尤其是葱的味道和韭菜的味道会相互抵冲,尤其是素馅的时候,葱的味道甚至会喧宾夺主,所以,切记韭菜馅不要加葱!

二、香料

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(6)

很多朋友在调饺子馅时,喜欢放入一些五香粉或者是十三香,如果是炖肉,这些的确都是不错的增香去膻的香料,但是用来调饺子馅,却属于画蛇添足了!就拿五香粉来说,它是由五种香料组成的,分别是:花椒、小茴香、桂皮、八角以及香叶,按照一定比例研磨成粉的。

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(7)

但是这五种香料,任何一种,其自身的味道都比较霸道,再加之放在韭菜馅的饺子中包裹起来,气味挥发不了,从而影响味道。很多朋友发现自己的饺子,味道怪怪的,很多原因就是加入了五香粉或者十三香!

小贴士:十三香顾名思义,就是在五香粉的基础上又添加了八种香料,所以,它的香气更加的浓郁,如果是用来卤肉的确是不错的。但是,不适合用来调饺子馅。

三、味精

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(8)

家庭烹饪中,味精是最常见的调味品之一,可以说,家里的很多菜肴都是靠味精来提味的。但是,在做韭菜馅的饺子时,味精这一类的调味品尽量别加!

众所周知,味精最早是从海带提炼出来,如今也可以从淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等原材料中提取。但是,味精的鲜和韭菜的鲜是两种不同的鲜味,如果在韭菜馅的饺子中加入味精,会给人一种违和感,总之怪怪的!

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(9)

小贴士:除了味精,像鸡精也是不能放的;而且如果是韭菜鸡蛋馅的,老抽、生抽也是不能加的,因为里面的含有强力味精,同样也会破坏味道!

韭菜馅的饺子,最适合加什么调料?

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(10)

相信很多朋友会问:这不能放,那不能加,到底韭菜馅怎么调才好吃呢?其实,调韭菜馅不管是素馅还是肉馅,记住这几种调味料,保准鲜香又好吃!

首先是盐,百味盐为首,适量的盐可以增鲜;其次是经过烧熟的花生油,也就是咱们常说的熟油,增香的效果非常棒;

其次是蚝油,蚝油增香又增鲜,又不会喧宾夺主,非常适合调制韭菜馅,最后就是一点点的香油,有了这4种调料,保准你做的饺子鲜香好吃!

韭菜馅放什么调料走味(拌韭菜馅时最忌放这3味料)(11)

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