素食必读100条（万人研究发现素食也分好坏）
素食必读100条（万人研究发现素食也分好坏）为了能让素食更容易入口，口感更好，不少人会选用重盐、重油等方式来调味，或者选择一些对养生有益的素食，长期吃自然身体讨不到好处。问题或许出在你吃饭的方法上。第三个好处是对代谢有帮助。蔬菜中丰富的膳食纤维、维生素，有助于润肠通便，改善身体的代谢效率，更及时地排出人体内的代谢废物，也能减少代谢产物对身体的刺激。在一些存在富贵病的人身上，吃素或许真的是一种不错的饮食方法。但是也有长期吃素的人表示，虽然各个都说吃素好，但能养生。但自己常年吃素，为什么身体反倒越来越差？
“佛系”一词越来越多地出现在人们的生活中，大多是一种佛系的心态。佛系上班、佛系养生，让人们的生活慢了下来。而很多热爱养生的人表示，效仿佛家的“素食”文化，也能收获好处。
以植物为主的素食，坚持吃，身体会怎样？对现代人来说，每顿饭都有大鱼大肉已经不是什么难事了。很多人都因为饮食过于油腻，而出现了富贵病。肥胖、脂肪肝、高血脂、糖尿病等随之而来。为了摆脱不当饮食带来的这些“富贵病”，也有越来越多的人开始长期吃素。
首先是体重能慢慢稳定下来。对肥胖人群来说，管住嘴、少吃油腻荤腥的食物，能够减少人体内的脂肪摄入，从而减少堆积的热量。坚持素食一段时间，也能发现自己的体重有了显著的变化。
其次是对人体的血脂等指标有好处。国人的饮食中，高脂、高热量的食物太多，对血脂也是一种不利影响。调整饮食后，纯素食能够减少高脂食物的摄入，进而稳定血脂水平。
第三个好处是对代谢有帮助。蔬菜中丰富的膳食纤维、维生素，有助于润肠通便，改善身体的代谢效率，更及时地排出人体内的代谢废物，也能减少代谢产物对身体的刺激。
在一些存在富贵病的人身上，吃素或许真的是一种不错的饮食方法。
但是也有长期吃素的人表示，虽然各个都说吃素好，但能养生。但自己常年吃素，为什么身体反倒越来越差？
问题或许出在你吃饭的方法上。
为了能让素食更容易入口，口感更好，不少人会选用重盐、重油等方式来调味，或者选择一些对养生有益的素食，长期吃自然身体讨不到好处。
所以，关于素食也分健康素食和不健康素食两种，人们不妨自查一下，你所采用的素食是哪一种？
根据《自然》子刊Nature Aging中发表的一篇名为“Plant-based dietary patterns in relation to mortality among older adults in China”的研究结果来看，素食也分好坏。在研究中针对我国的1.3万名长寿老人进行分析，调查了他们的饮食内容、植物性食物指数还有死亡风险。结果发现，就算是素食，也可以根据植物性食物的指数不同，对死亡风险营养也不同。
当你长期吃不健康的植物性食物，不仅不能让你收获好处，还可能导致人体患心脏病、高血压、2型糖尿病等疾病的风险不断升高，对长寿也是无益的。在这些老人中，健康的植物性食物指数每升高10分，相对死亡率下降25%，但是不健康型植物食物升高10分，死亡风险就可能增加50%。
由此可见，哪怕是在人们心中的养生素食，吃错了也照样会伤身。
根据试验中的内容以及美国肾脏病学会临床杂志中发表的研究结果来看，可以将素食分成2大类，对照着素食的“红黑榜”吃，对健康应该更有好处。
红榜：健康素食
这里主要包括蔬菜、水果、全谷物、杂豆类以及坚果类食物
简单的加工后直接食用，能够较好地保留食物中的膳食纤维和维生素，也能因为坚果类补充较多的优质脂肪酸，只要配比得当，就算是长期素食，也不容易出现营养缺乏的问题。
在美国肾脏病学会临床杂志中就有研究发现，在坚持健康素食的人身上，发生肾脏疾病的风险降低了14%左右。这些健康素食的选择，也对延缓身体的衰老，保护肾脏有一定的帮助。
黑榜：不健康素食
典型的代表是果汁、甜食、蛋糕、富含淀粉的蔬菜等。
用鲜榨果汁代替吃水果，给人一种更方便，营养更“浓缩”的感觉，但事实上，水果中的果糖已经遭到了破坏，容易迅速的引发餐后血糖升高，对健康反而不利。还有很多的膳食纤维也随着果渣被丢弃，对养生也不利。
此外，喜欢吃土豆、南瓜、红薯等富含淀粉的蔬菜，直接搭配米饭的行为，也可能让人体摄入更多的碳水，高碳水高热量饮食也可能让更多的糖分无法被代谢，堆积在肝脏内，从而带来脂肪堆积等问题。
你平时如果经常吃素食黑榜中的这些食物，长期吃，只怕身体反而会因此出现很多的不适。对照着红榜中的食物，调整自己的饮食结构，或许也能对保护心脏、肾脏等器官有好处。
参考资料：
1、素食也有好坏之分！吃了这类素食，冠心病风险反而增加32%！·健康时报·2017-07-19
2、《自然》子刊：素食也分好坏！万名中国老人研究发现，健康的植物性饮食指数高10分，相对死亡风险下降20-25%丨临床大发现·奇点网·2022-05-26
