在家做铜锣烧的简单方法（在家自制铜锣烧）
在家做铜锣烧的简单方法（在家自制铜锣烧）【具体做法】：【食材清单】：铜锣烧最传统的口味是红豆味，日本曾拍摄过一部电影《恋恋铜锣烧》，里面讲述了铜锣烧中红豆沙的制作，从泡豆子、煮豆子到最后制作出豆沙，一共经历7个步骤，并且每一步都非常耗时，才制作出了美味的红豆沙，生意才红红火火。而如今的铜锣烧也跳出了传统，制作出了适合不同人的口味，除了传统的红豆味，还有紫薯、果酱、奶油等口味，所以，只要你喜欢，什么馅料都可以添加。其实想要吃铜锣烧，自己在家也可以做，它的饼皮可以采用西式蛋糕的做法，把打发好的鸡蛋跟低筋面粉混合成蛋糊，再用平底不粘锅烙一烙就行，下面我就介绍一下它的做法，我制作的是传统的红豆口味，无需烤箱，也不用泡打粉，从泡红豆开始到铜锣烧完成，虽然有些费时，但最终吃到的口感，让我觉得，时间都值得，一起来看看。
导语：不用泡打粉和烤箱，在家自制铜锣烧，松软无添加，放凉了也不会硬。
不管做西式烹饪还是中式点心，豆沙都发挥着它的重大作用，用它做内馅，香甜又顺滑，轻轻松松就可以做出美味的小点心，比如今天我要介绍的这款日式小点心——铜锣烧。
铜锣烧是一种日式糕点，两片饼皮中间夹裹着豆沙馅，因为两块饼皮像铜锣而得名，乍一看平平无奇，却是日本街头常见的小吃，很多去日本旅游的人都会尝一尝当地的铜锣烧，松软的饼皮和香甜的豆沙交织在一起，搭配出的好滋味，萦绕在齿间，值得回味一整天。
很多人知道并且爱上吃铜锣烧，大概源于哆啦A梦，因为铜锣烧是哆啦A梦这只机器猫最爱的糕点，大概很多人小时候看到蓝胖子吃铜锣烧就垂涎三尺，铜锣烧也成了童年想象中最美的食物。
铜锣烧最传统的口味是红豆味，日本曾拍摄过一部电影《恋恋铜锣烧》，里面讲述了铜锣烧中红豆沙的制作，从泡豆子、煮豆子到最后制作出豆沙，一共经历7个步骤，并且每一步都非常耗时，才制作出了美味的红豆沙，生意才红红火火。
而如今的铜锣烧也跳出了传统，制作出了适合不同人的口味，除了传统的红豆味，还有紫薯、果酱、奶油等口味，所以，只要你喜欢，什么馅料都可以添加。
其实想要吃铜锣烧，自己在家也可以做，它的饼皮可以采用西式蛋糕的做法，把打发好的鸡蛋跟低筋面粉混合成蛋糊，再用平底不粘锅烙一烙就行，下面我就介绍一下它的做法，我制作的是传统的红豆口味，无需烤箱，也不用泡打粉，从泡红豆开始到铜锣烧完成，虽然有些费时，但最终吃到的口感，让我觉得，时间都值得，一起来看看。
红豆味铜锣烧做法：6个铜锣烧的量【食材清单】：
- 红豆馅：250克、清水800克、玉米油100克、白糖或者冰糖100克
- 饼皮：纯牛奶130克、蜂蜜15克、玉米油20克、低筋面粉120克、鸡蛋2个、白糖30克
【具体做法】：
----制作红豆沙：
（1）250克红豆先清洗一遍，然后多放些水（超过红豆一个指节的量）浸泡一晚，第二天，把红豆跟水一起放电饭锅，煮25分钟，红豆煮得非常软烂时就可以了。
（2）红豆放入料理机或者豆浆机打成泥，可以根据机器的要求加些水，尽量不要加太多，以免炒豆沙太费时。
（3）红豆泥放入不粘锅中先炒一会，把水分略炒干，加入100克玉米油（其他气味不大的植物油都可以），再加入100克左右白糖，如果不喜欢吃太甜，可以减少白糖的量。
（4）开中小火开始炒，如果打豆沙的时候加的水比较多，豆沙泥加热时会鼓大泡，溅出很多红豆泥，注意一直用勺子搅拌，防止红豆泥溅出烫到手，同时防止粘锅，等水分变干了，就不会鼓泡了。
（5）一直炒到豆沙水分变少，豆沙开始抱团，提起勺子，豆沙不会掉下来就可以了。
（6）这是炒好的红豆沙，做好6个铜锣烧之后，豆沙还有得剩，可以用来制作豆沙包等。
----接下来开始制作铜锣烧的饼皮：
（1）130克纯牛奶、15克蜂蜜和20克玉米油混合在一起，用筷子搅拌，让牛奶和食用油混合均匀。
（2）在牛奶与玉米油的混合液体中筛入120克低筋面粉，并用工具搅匀，这里最好用“Z”字形手法搅拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋，饼皮口感不松软。
（3）搅匀后的面糊是稍微浓稠的，如下图这种状态，调好后放一旁备用。
（4）2个鸡蛋磕入打蛋盆中，加入30克白糖，开打蛋器用高速打发，慢慢地，蛋液体积变大，颜色变浅，直到提起打蛋器，滴下来的蛋液可以划圈、不会立刻消失就可以了。
--注意：我采用的是全蛋打发的方法，不嫌麻烦的也可以分离蛋黄和蛋白，蛋黄先和前面的蛋糊混合，只打发蛋白，其实全蛋打发方法只要成功，松饼也一样好吃。
（5）打发好的蛋液跟之前的面糊倒一起，用刮刀采用上下翻拌的方式把面糊和蛋液混合至颜色一致，翻拌手法如下图，不要大力划圈搅拌，以免蛋液消泡，饼皮口感发硬。
上下翻拌方式示例
翻拌好的面糊
（6）平底不粘锅清洗干净、烧干水分，无需刷油，用一个圆形的不锈钢汤勺舀一勺面糊慢慢倒入锅中，形成一个圆形的松饼形状。
--注意：面糊集中往中心一个点倒，形状就会比较圆，另外汤勺的底部不会滴落面糊时才开始倒哦，否则周围到处都会滴落到小面点。
（7）用最小火烙饼皮，等饼皮上层鼓小泡，鼓泡又停止，再用硅胶锅铲从饼皮的边缘贴着锅底给饼皮翻面，翻面的时候不能急，用硅胶软铲从饼皮底部轻轻铲进去，饼皮能够轻松跟锅底分离就可以翻面，如果不能，继续烙一会再翻面，否则翻面就失败了。
（8）翻面后继续烙，直至两面金黄，两次翻面都是一样的，不要急，只有饼皮定型跟锅底脱离才能成功翻面，我一共煎了12块饼皮，可以做6个铜锣烧。
（9）取一块饼皮，在其中一面涂抹豆沙馅，这个量没有限制，喜欢吃的就多放些，然后再盖上一张饼皮，稍微按压紧实，一个铜锣烧就做好了。
把全部的饼皮都裹上豆沙馅，就可以吃了，自己炒的豆沙，豆香味特别浓，饼皮松软，带着蜂蜜的浓郁香气，非常适合做下午茶，没有加泡打粉，没有任何异味，放久了也不会变硬。
铜锣烧的成功离不开两样食材：豆沙馅和饼皮：
（1）炒豆沙比较费时，不要着急，一边炒，一边追下电视剧，就会发现，豆沙很快就炒好了，炒豆沙的食用油最好不要用花生油或者菜籽油等气味大的油，会影响豆沙的香味和颜色。
（2）饼皮的成功离不开两点：打发和翻面。
蛋液的打发一定要有电动打蛋器，这样才会打发到位，一定是提起打蛋器，滴落的蛋液可以划出图案；
不粘锅、小火和翻面是饼皮能否煎好的关键因素，一般，能煎好蛋的锅，也就能煎好饼皮。
除了豆沙馅，也可以用自己喜爱的馅料如紫薯馅、草莓果酱等，看着没有多惊艳，但馅料和饼皮都是自己制作，甜度可以自己掌握，关键没有添加剂，想吃的可以试试。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，感谢您的观看。
