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新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)7、令起炒锅,小火,把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味6、水滚开后捞出备用3、洋葱切块(后期去掉)、白萝卜和胡萝卜切滚刀块4、葱切段,姜切片,蒜用刀拍一下,其他香料备用5、羊肉冷水入锅,加入30毫升料酒,一个葱段焯水

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(1)

此道菜可做火锅锅底,吃完羊肉后汤汁可以涮自己喜欢的蔬菜,周末炖上一锅,和家人,邀朋友,围坐在一起边吃边聊乐无边。 羊肉的功效与作用: (1)温补脾胃 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 (2)温补肝肾 用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。 3)补血温经 用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 (4)保护胃黏膜 羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。 中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。 羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等 可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。 (5)补肝明目 羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。 羊肉的营养价值 (1)羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。 (2)羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。 (3)羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

By Tina_J的厨房

用料

  • 羊排肉 1000克
  • 料酒 30毫升
  • 葱段 1个
  • 配料:
  • 香叶 4片
  • 草果 5克
  • 花椒 2克
  • 小茴香 2克
  • 良姜 7克
  • 白芷 4克
  • 桂皮 3克
  • 八角 2克
  • 干红辣椒 10克
  • 山楂干 5克
  • 葱 50克
  • 姜 30克
  • 蒜 30克
  • 紫洋葱 1个
  • 白萝卜 400克
  • 胡萝卜 100克
  • 大枣 40克
  • 枸杞 25克
  • 冰糖 20克
  • 调料:
  • 生抽 30毫升
  • 蚝油 20毫升
  • 料酒 30毫升
  • 白胡椒粉 3克
  • 生抽 20毫升
  • 蚝油 20毫升
  • 酱油 15毫升
  • 白胡椒粉 2克
  • 小番茄 3个
  • 茼蒿 100克
  • 干豆豉 10克
  • 郫县豆瓣酱 1汤匙

做法步骤

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(2)

1、羊肉选用的是去骨羊排肉,肥瘦相间,洗净切块,清水浸泡1小时

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(3)

2、用手抓洗,倒去血水

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(4)

3、洋葱切块(后期去掉)、白萝卜和胡萝卜切滚刀块

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(5)

4、葱切段,姜切片,蒜用刀拍一下,其他香料备用

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(6)

5、羊肉冷水入锅,加入30毫升料酒,一个葱段焯水

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(7)

6、水滚开后捞出备用

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(8)

7、令起炒锅,小火,把除了葱姜蒜的其他香料倒入锅内翻炒出香味

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(9)

8、倒入色拉油继续翻炒

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9、加入葱姜蒜翻炒

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(11)

10、加入豆豉翻炒出香味

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(12)

11、加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒

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12、倒入羊肉翻炒

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(14)

13、加入料酒30毫升

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(15)

14、生抽30毫升

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15、蚝油20毫升

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16、白胡椒粉3克翻炒均匀

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17、加入足量的清水(漠过羊肉)

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18、加入洋葱,白萝卜,胡萝卜

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19、加入20克冰糖

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20、3颗红枣

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21、大火煮开后入高压锅

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22、选择牛羊肉类,标准口感(30分钟)

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(24)

23、30分钟后,挑出煮烂的葱,洋葱,姜蒜等一些调料(也可不挑,我是为了盛盘好看)

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(25)

24、再倒入炒锅,放入枸杞和小番茄

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(26)

25、再次进行调味:加入生抽20毫升,蚝油20毫升,酱油15毫升,白胡椒粉2克

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(27)

26、吃火锅的话,此时可以上桌了,我直接把羊肉装盘,剩下的汤汁煮了些茼蒿

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(28)

27、茼蒿煮好后装盘点缀,淋上汤汁即可

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(29)

28、饭店的红焖羊肉价格高不实惠,现在教你在家做出饭店的味道

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(30)

29、羊肉肥瘦相间,肥而不腻

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(31)

30、喜欢吃辣的可以多放些辣椒

新乡正宗红焖羊肉做法(在家做出饭店的味道)(32)

31、茼蒿清爽,羊肉香而不膻

小贴士

1.羊肉选用羊排或去骨羊排肉,此部位羊肉肥瘦相间 2.羊肉一定要泡出血水,山楂干和白萝卜,料酒都是去膻的好食材 3.香料经过小火焙过后,味道更容易发挥出来

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