食道癌饮食有哪些（食道癌的饮食预防）
食道癌饮食有哪些（食道癌的饮食预防）已经有实验证实了亚硝胺和真菌毒素是可以致癌的物质，并且广泛裸露于高发区居民的生活环境中，与人们的不良饮食生活习惯有密切的关系人群三：长期接触致癌据医学调查，发现食道癌的高发人群一般在五十岁的中老年人群中最高。人群二：遗传因素对我国食道癌的高发地区调查发现，有家族史的遗传易感人群存在着明显的家族凑集现象。
食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤。食道癌是世界一些国家和地区常见的恶性肿瘤。中国是世界上食道癌的高发国家，也是世界上食道癌高死亡率的国家之一，年平均死亡率为1.3~90.9/10万，而世界人口标化死亡率为2.7~110.6/10万。食道癌在中国有明显的地理聚集现象，高发病率及高病死率地区相当集中，如河北、河南、江苏、山西、陕西、安徽、湖北等地。
食道癌的发病有明显的家族聚集现象，这与人群的易感性与环境有关。在食管癌高发区，连续3 代或3 代以上出现食道癌病人的家族屡见不鲜。在我国山西、山东、河南等省的调查发现有阳性家族史的食道癌病人约占1/4～1/2 人，高发区内阳性家族史的比例以父系最高，母系次之，旁系最低。由高发区移居低发区的移民，即使在百余年以后，其发病率也相对较高。
食道癌的预防
易患食道癌的人群
人群一：年龄因素
据医学调查，发现食道癌的高发人群一般在五十岁的中老年人群中最高。
人群二：遗传因素
对我国食道癌的高发地区调查发现，有家族史的遗传易感人群存在着明显的家族凑集现象。
人群三：长期接触致癌
已经有实验证实了亚硝胺和真菌毒素是可以致癌的物质，并且广泛裸露于高发区居民的生活环境中，与人们的不良饮食生活习惯有密切的关系
人群四：食管疾病
临床试验发现，患病前期病变和癌前疾患的人群会有食管上皮增生，重度增生更是严重，如食管憩室、食管裂孔疝。
人群五：手术后的患者
食道癌的癌灶周围有广泛的上皮细胞增生转变，且手术后复发，往往都是这些上皮增生病灶在致癌因素的作用下产生癌变。
预防食道癌的措施
1、避免腌制、烧烤类食物：其本身含有致癌物质，特别指腌制食物中含有亚硝酸盐，属明确致癌物质；
2、避免过热、过烫类食物：食物过烫易损伤食道黏膜，长期黏膜损伤致反复炎症刺激，可诱发食道癌变；
3、避免烟酒类刺激性物品；
4、食管相关疾病的防治：如Barrett食管炎，该病进展可发生癌变，食管反流、霉菌性食管炎等疾病患者均易演变食道癌。
