深圳美食老字号南山（食物连串起情怀）
深圳美食老字号南山（食物连串起情怀）牛家庄牛肉面牛家庄牛肉面九街糖水铺 | 华兴餐厅 | 江师傅德庆竹篙粉好好味面家 | 海辉东江酒楼 | 北京餐厅华洋金都 | 康乐鱼仔档 | 李宜恒面馆 |美实粥粉面店
在上一期“你还是当年宝安的那个老字号吗？”的留言中，许多读者发来信息希望我们也能够把发掘老字号拓展到深圳各区。为了不负大家的期望，我们决定把寻味老字号的第二站放在南山区。顺便满足一下回忆的需要，品尝出青春的痕迹。
通过网上资料和朋友给出的信息，搜获到南山区老字号共有 13 间，分别如下：
老字号名单：
牛家庄牛肉面｜德记烧腊饭店 | 百草堂祖传凉茶铺
九街糖水铺 | 华兴餐厅 | 江师傅德庆竹篙粉
好好味面家 | 海辉东江酒楼 | 北京餐厅
华洋金都 | 康乐鱼仔档 | 李宜恒面馆 |美实粥粉面店
牛家庄牛肉面
牛家庄牛肉面
说起牛肉面，多是想起台北街头巷尾的红烧牛肉面，又或是兰州的牛肉拉面，可这里却是用潮汕的特色牛肉、牛肉丸、牛腩作主料的牛肉面。我有些朋友有时喜欢把这里当成显示资深吃货的地方，带我前来尝牛肉丸汤面，我对此也赞叹有加，朋友也欣然自得。
牛肉丸汤河粉
牛肉丸汤河粉细节
捞河粉
牛肉丸
配捞河粉的汤有紫菜
牛家庄的牛肉面胜在主料，分量足（20-30元）。牛肉丸够弹牙结实，不松散有嚼劲，不带腥味。配料是葱花、生菜、芹菜叶茎，高汤汤底牛骨味浓郁。寡淡的粉面搭配以上种种食料，正是最出彩。而捞河粉则是用沙茶酱拌之，另配的牛丸汤则多了紫菜，味道要咸了些。
自制的沙茶酱和辣椒酱也是一大亮点，无论蘸上牛肉丸还是牛肉牛腩，蘸满酱料后都会变成汤面最默契的配角。
人均：20 元（可单独买牛肉丸）
地址：南山区蛇口老街88号(蛇口市场东南面)
德记烧腊饭店
德记烧腊饭店
烧味，一种非常贴近生活的食物，在广东更是比比皆是。而烧味档，却是市井生活和百姓烟火的缩影，粗大楷体的招牌，沉淀了十几年的烧腊油烟。在铺面的显眼橱窗，吊挂着一串串色泽光亮的烧腊。只见师傅熟练地挥刀，便切好了烧鸭、叉烧、油鸡等，整齐地铺在白饭上。
在朋友的介绍下，我们找到了这间德记烧腊饭店，店内坐满了上年纪的公公婆婆，桌上多是烧腊和清蒸鱼（德记烧腊饭店临近海鲜市场，相信许多人买来后直接在此加工，现买现吃。），见服务员与这些公公婆婆笑着交谈，恐怕多是住附近的老街坊。
炒芥兰
潮州炸果肉
潮州炸果肉细节
我们依次点了烧鹅和叉烧拼盘、炒芥兰、潮州炸果肉。芥兰虽然菜色青嫩，锅气足，但是味道非常咸。而潮州炸果肉更大失所望，完全没有潮州大排档那种紧实的口感，实际就是粉团裹成，果肉内也没有马蹄、芹菜等爽脆的配料。
烧鹅和叉烧拼盘
叉烧细节
烧鹅细节
烧鹅细节二
这里既然主打烧腊，肯定要一试烧鹅和叉烧。烧鹅鹅油浓香，脂膏薄切鹅肉厚，可惜皮不够香脆。叉烧则光泽鲜亮，红得自然，切成薄片小块，肉味香浓带甜。这里的叉烧多为瘦肉，可能正是瘦肉居多的缘故，使得叉烧像肉脯，应该带点肥肉部分。烧腊只能算是一般。
人均：20 元
地址：南山区蛇口南水步行街39号1楼
百草堂祖传凉茶铺
百草堂祖传凉茶铺
我记得小时候只要感冒或者喉咙痛，母亲总会带我到凉茶铺喝一杯廿（nian）四味，味道也是众多凉茶中最苦涩的。除了廿四味，凉茶铺还有甘甜的茅根竹蔗水、五花茶等，清热解毒、消暑止渴。当然，除了对身体有益的凉茶龟苓膏外，还有滋补甜润的各式糖水。
凉茶壶
店内字画
凉茶铺内的药壶、杯子、招牌、字画，即使铺上了岁月的痕迹，仍然顽强地配着凉茶铺见证时间的流逝。每一家有意思的小店都会有一些传奇，这些传奇才是让味道变得更好的最佳配料。
龟苓膏
龟苓膏细节
椰汁西米露
芒果鲜奶西米露
芒果鲜奶黑糯米
芒果鲜奶黑糯米细节
龟苓膏颜色黑漆，加上一点蜂蜜，吃起来清凉解暑，还有丝丝的苦味不断侵蚀舌尖。喜欢的人视如珍宝，避之者视如敝履。而芒果鲜奶西米露则是表面覆盖了满满的芒果，芒果是很妥帖的甜，鲜奶糅合西米露则是温婉的甜，吃起来满足带点小幸福。如果把这里的芒果鲜奶西米露用诗来形容，一树梨花压海棠最为贴切。
芒果鲜奶西米露细节
与那些连锁的满记、许留山相比，百草堂的芒果鲜奶西米露不知要比他们好出多少，分量足味道好，还有最难得的人情味。眼见现今的凉茶铺越发式微，百草堂仍能坚持为街坊熬出碗碗人情味的凉茶和糖水，实在令人感动。
人均：10 元
地址：南山蛇口新街207号(蛇口影剧院对面)
好好味面家
好好味面家
店内墙上的菜单
说到南山老字号，必须要提到好好味面家。开了将近 20 年，墙上贴着店内售卖的几种捞面和云吞。卖了近 20 年，依然是那几款经典招牌，就是以云吞、捞面、米粉为基础，组合成不同菜品。我们来到的时候已经中午饭店，店内店外都是人声鼎沸，店外的人行过道也是坐满了人，老板甚至来不及买单就有另一张新单要下。
猪油捞面
猪油捞面加点酱油
猪油捞面细节
点了猪油捞面、云吞面、粽子、海带绿豆沙，依次给大家说说味道如何。猪油捞面会配上一勺猪油给你捞匀，要迅速搅拌，免得时间长了，面凝结一团。面和竹升面相似，却没有竹升面的筋道弹牙，大为遗憾。个人建议向店家要多一勺猪油，使得面能充分吸收猪油，味道更好。
云吞面
云吞面细节
粽子
粽子细节
海带绿豆沙
云吞面的面和捞面一样，同样少了筋道，面汤寡淡，云吞虽小颗，但是皮薄馅足。粽子一般，海带绿豆沙比较稀，不是起沙稠结那种，更像绿豆汤。好好味面家整体味道一般，但是周边街坊和学生依然钟情，恐怕这就是人情味和当年回忆，看着周边的高楼和街道变化，回忆中的南山不复存在，只能在舌尖上复活。
人均：10 元
地址：南山区桃园路92-2号(近南山天虹商场)
康乐快餐鱼仔档
康乐快餐鱼仔档
蛇口老街是深圳市区范围内少数仍有保留上世界八九十年代感觉的区域，因此这里的有些食肆就是如今的南山老字号。像以上介绍的牛家庄牛肉面、德记烧腊饭店、百草堂祖传凉茶铺都是康乐快餐鱼仔档附近，康乐快餐鱼仔档，主打家常小菜，并以“鱼仔”为主（店内所有菜品的鱼都非常小，鱼仔名副其实）。
菜单
菜单就是墙上贴的这张，多年来都没改变。各种各样的鱼仔，以家常的烹调手法，煎、蒸、炆、椒盐、焗烹制鱼仔，同时邻近东角头，鱼仔也比较新鲜。在店家的推荐下，点了香煎龙利、番茄炆红衫鱼、椒盐九肚鱼（几乎每桌都有点）、杂鱼滚汤。
椒盐九肚鱼
椒盐九肚鱼细节
椒盐九肚鱼鱼肉嫩滑
番茄炆红衫鱼
番茄炆红衫鱼细节
椒盐九肚鱼外酥里嫩，但椒盐味不够重，味道稍淡了些。九肚鱼味道就偏清淡，因此椒盐味重些很有必要。番茄炆红衫鱼，红衫鱼先下锅煎香，再用番茄炆煮，味道开胃，送饭一流。
香煎龙利
香煎龙利细节
香煎龙利鱼肉细节
特别推荐香煎龙利，鱼皮煎得非常香酥，鱼肉依然细嫩带汁，煎鱼的火候控制得炉火纯青。
人均：40 元
地址：南山区蛇口新街219号(蛇口影剧院对面)
李宜恒面馆
李宜恒面馆
热干面是武汉的传统小吃之一，已经有七十多年的历史。热干面事先需把面条煮熟，伴油摊晾，吃的时候再放到热水里烫热，和凉面和汤面都不一样。要说到深圳的正宗的武汉热干面，李宜恒面馆就属其中之一。
莲藕汤
莲藕汤细节
热干面
热干面细节
我们点了莲藕汤和热干面，莲藕汤香浓清甜，用勺子捞起汤渣发现肉骨已经煨到化开，莲藕口感粉糯之余带点清甜，非常美味。把浓浓的酱汁搅开，包裹金黄纤细的面条，酱菜丁儿特别爽脆，并且分量颇多，很是实在。
人均：18 元
地址：南山区招商南路80号(近长途汽车站)
未完，待续
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