已逝去上海老字号一览表（5代传承下的百年老字号）
已逝去上海老字号一览表（5代传承下的百年老字号）凉茶在上海，并没有被饮用的习惯，算是比较小众的饮品。大家更为熟知的凉茶也是王老吉类的饮料，很少人会去尝试新鲜现熬的凉茶。提到解暑降火的饮品，广东人一定会想到「凉茶」。毕竟在广东是“上火，喝凉茶；头痛，喝凉茶；感冒，喝凉茶”，有广东的朋友来解答一下，真的是这样吗？但气温一直在创出新高度。“解暑”，“清凉”，“降火”，成了日常饮食中的关键字！
上海人家开的广东铺子
上海唯一一家凉茶专营店
扎根16年凭苦味出圈
虽然上海已经踏入了立秋，
但气温一直在创出新高度。
“解暑”，“清凉”，“降火”，
成了日常饮食中的关键字！
提到解暑降火的饮品，广东人一定会想到「凉茶」。毕竟在广东是“上火，喝凉茶；头痛，喝凉茶；感冒，喝凉茶”，有广东的朋友来解答一下，真的是这样吗？
凉茶在上海，并没有被饮用的习惯，算是比较小众的饮品。大家更为熟知的凉茶也是王老吉类的饮料，很少人会去尝试新鲜现熬的凉茶。
之所以成为小众饮品的原因，多半是因为“苦”。第一次尝试的人，大多都承受不住。
在兴安路的弄堂里，藏着上海唯一一家专营凉茶的小店——【徐其修凉茶糖水】。
虽说在上海凉茶小众，但小店却已扎根了16年，能够成为上海的“唯一”，得先从徐其修先生说起...
徐其修
清代凉茶大王
徐其修自幼随父亲在广东地区经营凉茶铺，因能清热解暑，凉茶在当地饱受欢迎，徐其修也被当地人们美誉为“凉茶大王”，年过花甲之时他便将毕生的凉茶研究所得授传于后代。
“徐其修”字号从一八九五年开始使用，距今已有127年的历史。2006年5月"凉茶"成为国家级"非物质文化遗产"代表作，2006年12月徐其修凉茶成为首批中华老字号。
章老板夫妻两人曾去过广州旅行，在此期间了解到不少关于凉茶的故事。两人在下岗后，注意到了上海凉茶市场的空白，便在2006年开了这家徐其修凉茶店。
16年过去，现在章老板的儿子从父亲手中接下了这家小店。一家三口在店里各司其职，儿子负责接待，冲泡茶饮；母亲负责草本食材的处理；父亲偶尔也会到店里帮忙。
作为百年老字号，店内的凉茶和糖水都是每天现熬现做的。草本食材是从广州运送而来，再进行处理。喝过新鲜熬制凉茶的人，第一反应都是皱着眉头说太苦了，那究竟有多苦？
广东人撒过最大的谎：这凉茶不苦的...
蒲公英茶
// 14元/瓶 //
苦味程度
店内的主打招牌，坐拥「凉茶王」的称号，喝了之后小编确实也“亡”了。蒲公英为菊科是很常见的草本植物，味甘，苦涩。
蒲公英茶是用干燥的根叶熬制而成，一口就能感受到它的苦涩感，瞬间上头。如果是凉茶初体验者，建议做好心理建设。被称为败火神器的它，也是上火人群的首选。
凉茶的“凉”并非指饮品的冰冷，像在冬季的凉茶都是加热出售的，店里买回去的凉茶也可以自行加热饮用，效果更佳。
TIPS：如果实在觉得苦，可以自行加一些蜂蜜。但老板表示：不建议加糖
茅根竹蔗水
// 10元/瓶 //
苦味程度
凉茶新手的选择！白茅根为禾本科植物，根茎可泡水饮用，味微甜；竹蔗是甘蔗的一种，表皮绿色似竹，故得此名。茅根和竹蔗一起熬煮后，口感微甜，略带清凉但不会很厚重。口感和消暑同时兼得，小编建议可先从这款开始尝试。
参菊雪梨茶，金银花茶
// 12元/瓶 //
苦味程度
第一次尝试凉茶，也能试试参菊 雪梨的搭配，参菊苦涩的口感被雪梨的甘甜所中和，清爽回甘中带着淡淡的参味。
苦味程度
店内金银花茶有别于市面上的金银花露和茶水，口感偏苦，凉感十足，但比凉茶王要好上一些。
店内也有颗粒状的茶包，可供自己回家冲泡饮用。
【小编实测】这三款糖水真的不甜，吃了绝对不会胖！
陈皮香草绿豆汤
// 20元 //
正宗的粤式糖水，和苏式放糯米桂花，甜口的绿豆汤截然不同。加入了陈皮和香草，使得绿豆汤更加清新凉爽。
绿豆汤中用的是新会陈皮，而加入的香草，则有别于市面上大家熟知的哪种。糖水中放入的是「芸香草」，也可以称为臭草。芸香草是多年生草本，全草都十分有利用价值。
绿豆汤整体口感清新，入口微凉，几乎无甜味。绿豆沙沙的口感伴随着陈皮的香气，还有一丝香草的草本味。
腐竹白果薏米糖水
// 25元 //
放腐竹的糖水你见过吗？广式糖水光看名字总感觉像是“黑暗料理”，实则都是清爽的健康糖水。
此糖水处理起来最繁琐的食材就是「白果」，每一颗都需要人工处理。小编到店的一整个下午，章老板的妻子都在处理白果。先炒，再去壳，去皮，去芯，才能开始进行熬煮。
腐竹经过熬煮已经滑嫩软烂，白果和薏米软硬适中。整份糖水口感丰富温润，完全不甜吃起来也无负担。
椰汁芒果龟苓膏
// 25元 //
龟苓膏许多人都在甜品店里尝到过，店内的龟苓膏成透明的棕色，QQ弹弹很爽滑，入口有一定的苦涩感。加入椰汁和芒果一起食用会带走一些苦味，整体口感还是微苦，比较清凉。
【题外话】之奇妙收获
店内小编最喜欢的竟然是这个凉茶糖！
阿咪说：这凉茶我也要喝！
不喜欢的人是因为它“苦”，
喜欢的人也是因为“苦”。
是凉茶也是文化；
是16年的小店也是127年的历史；
一起干了这杯凉茶，好像人生都没那么苦了！
徐其修凉茶糖水
地址：黄浦区兴安路98弄11号
营业时间：9:00-21:00
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文/JIO 图/夜
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