黄冰糖和老冰糖有什么区别（白冰糖和黄冰糖区别这么大）
黄冰糖和老冰糖有什么区别（白冰糖和黄冰糖区别这么大）因为黄冰糖只是蔗糖的初步提炼，没有经过多重工序，所以黄冰糖保留了原材料的营养成分。二、营养价值不同虽说白冰糖和黄冰糖都是由蔗糖提炼而出的，但是这两种糖的制作工艺还是有区别的。黄冰糖是蔗糖初步提炼而成的多晶冰糖，没有经过漂白及提纯处理，所以黄冰糖看起来粗糙，有的黄冰糖中还能看到有少许的杂质。白冰糖是蔗糖经过一系列的精炼、提纯、漂白而出的单晶冰糖，所以白冰糖看起来颜色纯净、糖块精致，颜色白净。
冰糖是我们的日常生活中很常见的一种调味品，相对于白糖来说，冰糖的味道更为清甜。平日做饭上糖色少不了它，做一些甜品和汤品的时候，它也是必不可少的。
现在市面上的冰糖，除了最常见的白冰糖，还有一种黄冰糖。很多小伙伴选择的时候就会有些困惑，这两种冰糖有什么区别？用法是一样还是不一样呢？
今天我们就来一起了解一下白冰糖和黄冰糖的区别及用法吧。
一、制作工艺不同
虽说白冰糖和黄冰糖都是由蔗糖提炼而出的，但是这两种糖的制作工艺还是有区别的。
黄冰糖是蔗糖初步提炼而成的多晶冰糖，没有经过漂白及提纯处理，所以黄冰糖看起来粗糙，有的黄冰糖中还能看到有少许的杂质。
白冰糖是蔗糖经过一系列的精炼、提纯、漂白而出的单晶冰糖，所以白冰糖看起来颜色纯净、糖块精致，颜色白净。
二、营养价值不同
因为黄冰糖只是蔗糖的初步提炼，没有经过多重工序，所以黄冰糖保留了原材料的营养成分。
而白冰糖因为经过了一系列的处理，所以营养成分流失多，营养成分低于黄色冰糖。
三、甜度不同
因为白冰糖经过了提纯处理，所以甜度要高于黄冰糖。
1.白冰糖适合炒糖色、做甜品。
因为白冰糖经过提纯处理后，容易融化、无杂质，所以炒糖色的时候更容易把控火候，适合做红烧系列的菜品。
而且白冰糖的甜度较高，用来做甜品味道也会更好一些。
2.黄色冰糖适合做滋补汤品
因为黄色冰糖的营养更为丰富，所以我们在做养生汤品，比如说银耳羹、冰糖雪梨的时候，可以用黄冰糖，做出的味道更为清淡，不会因为甜味太重而掩盖食物原本的味道。
如果要选购白色冰糖，则要选择晶莹剔透没有任何杂质的。
若是购买黄色冰糖，则要选择颜色微黄的冰糖；不要选择颜色太深的黄色冰糖，很可能是添加了色素。
另外不管是选购哪种冰糖，都应该可以拿起来闻一闻，若有异味，则可能是添加了化学添加物。
从营养成分上来说，黄色冰糖的营养要远高于白色冰糖。但是若是炒糖色做红烧系列的菜品，白色冰糖的效果则要好于黄色冰糖。
黄色冰糖和白色冰糖各有各的优势，大家可以根据自己日常的需求来选择是选择用白冰糖还是黄冰糖。#【闪光时刻】主题二期#
以上就是蘑菇酱关于《原来白冰糖和黄冰糖差这么大，区别用法详细告诉你，以后不要乱买》这篇文章的全部内容了。
希望可以给大家一些启发。如果大家有其他的问题或者更好的方法，欢迎评论区交流，在此感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。
我是蘑菇酱小食光，关注我，我们一起吃好的吧~
