大厨教你这样做羊肉羊肉不腥不膻（秋冬季吃羊肉记住）
大厨教你这样做羊肉羊肉不腥不膻（秋冬季吃羊肉记住） 四、不加大蒜，影响味道 三、不加料酒，影响鲜味 首先咱们先说一说4不加： 一、不加花椒，肉质变硬 二、不加八角，汤汁变黑
“食欲之秋”，秋季是一年中最适合进补的季节!
步入深秋后，天气逐渐变冷，羊肉成了当下最受欢迎的肉类之一。老话说“秋补羊肉冬补汤，赛过医生开药方”，常吃羊肉可以益气补虚，尤其秋冬季节天气变冷，可以抵御严寒的能力。
说到羊肉，您是不是发现煮出来的羊肉不好吃?那是因为步骤没做对，加了不该加的食材，所以才导致做出来的羊肉很柴硬难嚼，味道还不好吃。
今天我就跟您分享做羊肉的窍门，一定要记住“4不加和4诀窍”，做出来的羊肉鲜香软嫩，还没有腥味，一起来看看是哪些要点呢?
首先咱们先说一说4不加：
一、不加花椒，肉质变硬
二、不加八角，汤汁变黑
三、不加料酒，影响鲜味
四、不加大蒜，影响味道
说完4不加，再说一说4诀窍：
一、生肉要泡水
二、煮肉加小茴香
三、冷水下锅
四、出锅再放盐
这4诀窍和4不加都告诉您啦，下面，我再跟大家分享几道好吃的羊肉做法，喜欢哪一种赶快试试吧，味道好极了!
【推荐做法一、白萝卜烧羊肉】
所需食材：羊肉，白萝卜，凉姜，白芷，小茴香，辣椒，蒜叶，小葱，酱油，冰糖，盐，油。
菜谱做法：
1、羊肉剁成小块，用清水浸泡2小时，泡好后冷水下锅，加少许姜片和葱段焯水，焯好水后捞出，用温热的水洗掉表面的浮沫。
2、锅内倒油，放入冰糖炒糖色，等冰糖融化冒密集的泡泡，把焯好水的羊肉倒入锅内，加上凉姜、白芷、小茴香、辣椒、酱油一起炒制，炒到羊肉均匀上色，倒入适量的热水煮制。
3、等羊肉炖上半小时后，倒入白萝卜一同烧制，烧到锅内汤汁变少，萝卜也能用筷子戳透，撒上一点盐，加上切好的蒜叶一同翻炒均匀，就可以出锅了。
【推荐做法二、羊肉煲】
所需食材：羊脖骨，芹菜，洋葱，辣椒，大葱，小茴香，香辣酱，酱油，冰糖，油。
菜谱做法：
1、羊脖骨斩成小段，冷水下锅，用冷茶叶水焯一下羊肉，烧开后撇掉浮沫，再继续焯上2分钟，捞出清洗干净。茶叶水焯水也是很不错的，去腥效果很好。
2、锅内倒油，放入一点小茴香、孜然、香辣酱、大葱段炒香，把焯好水的羊脖骨倒入锅内翻炒，往锅内加少许糖和酱油炒上色，倒入热水煮制。
3、芹菜、洋葱和红椒切成小段，放入煲底，等羊脖骨炖烂后，关火，把羊肉和汤汁一同倒入锅内，再炖上3分钟就可以吃了，味道非常的香。
【推荐做法三、鱼羊鲜】
所需食材：羊肉，鱼，白胡椒碎，蒜叶，生姜，盐，油。
菜谱做法：
1、羊肉洗净，剁成小块冷水下锅焯一下水。焯好水后捞出。
2、锅内倒油，先把洗干净的鲫鱼放入锅内煎到两面金黄出锅备用。接着再把羊肉倒入锅内，加葱姜炒一炒，把羊肉表面炒到微微发黄，就可以倒入热水一同煮制。
3、煮到锅内的羊肉戳一下皮，能戳进去就可以了，把鲫鱼放入锅内一同煮制，煮上20分钟，最后加白胡椒碎、盐调味，撒上一点蒜叶就可以出锅了。
好了，这三种最受欢迎的羊肉做法就分享好了，特别是天气冷的时候，吃上一道这样热乎乎的羊肉暖胃又暖身，煮羊肉的时候一定要记住上面说的4不放，4诀窍，做出来的羊肉即使只放盐，都是好吃的，喜欢的朋友赶快收藏起来，有空的时候试试吧!
