6寸奶酪面包最佳配方（烘焙食谱这个超火的）

6寸奶酪面包最佳配方（烘焙食谱这个超火的）表皮脆脆还嚼劲十足这光泽看着就心动奶酪酱和蒜香黄油按照配方混匀就可以了，而 面包体是法式牛奶面团，奶香味更足，揉的方法也很简单，只需要低速混匀成团，高速揉成面筋就好~它们不仅组合起来是个爆炸好吃的口感，每个单独拎出来也都是亮点。// 金黄灿烂的面包体 //

天气降温之后，最适合就是做面包，小编这次带来的是今年超火的 蒜香奶酪包 ~

每一口都有着多重滋味。

不同于普通甜面包的单调，它是咸甜口的，既有爆浆奶酪的热量满足，还有浓郁蒜香和新鲜欧芹香气让人食欲大动，口水直吞

它由3部分组合：面包体、奶酪酱 和 蒜香黄油 。

奶酪酱和蒜香黄油按照配方混匀就可以了，而 面包体是法式牛奶面团，奶香味更足，揉的方法也很简单，只需要低速混匀成团，高速揉成面筋就好~

它们不仅组合起来是个爆炸好吃的口感，每个单独拎出来也都是亮点。

// 金黄灿烂的面包体 //

这光泽看着就心动

表皮脆脆还嚼劲十足

// 香气沁人的奶酪酱 //

爆浆！滑嫩！香浓！

// 蒜香黄油 //

蒜泥微辣、欧芹清新、黑椒微麻

还有奶香黄油和淡奶油

烘烤之后的焦香油脂

简直就是不可抵挡的诱惑！

配方

面团

高筋面粉 200克 // 低筋面粉 50克

细砂糖 8克 // 食用盐 5克

无盐黄油 3克 // 纯牛奶 200克 // 酵母 4克

蒜香黄油

无盐黄油 70克 // 食用盐 2克 // 细砂糖 15克

沙拉酱 10克 // 黑胡椒 1克 // 蒜泥 20克

淡奶油 20克 // 新鲜欧芹 5克

乳酪酱

奶油奶酪 100克 // 芝士粉 3克

糖粉 5克 // 淡奶油 80克

备注

1、面团打到9~10成即可；面团一发温度为28度，30分钟左右，发到1.5倍大即可。

2、可分割成6个面团，80克一个；面团二发温度为35~38度，60分钟左右，发到2~2.5倍大即可。

工具

厨师机 // 针式温度计 // 小刮刀

电动打蛋器 // 烤盘 // 烤箱

电子秤 // 刮板 // 裱花袋

面包刀 // 隔热手套

制作步骤

制作面包胚

01

碗中加入高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、黄油，小刮刀混匀后，倒入厨师机的搅面缸中，再倒入冷藏的纯牛奶和酵母，厨师机开低速3档，揉1~2分钟；

02

面团没有看到干粉后，厨师机转为高档速7档，揉2~3分钟，停下厨师机，揪出一块面团检查一下：这时候的面筋薄膜还是比较烂，尚未形成，所以继续开动厨师机高速搅打；

03

当面团不粘搅面缸，而且摔打的过程中出现趴趴声，就可以停下厨师机来检查面团了，揪出一块面团用手撑开，可以看见面筋均匀，戳开边缘无锯齿，这说明面团已经打好了；

04

面团稍微滚圆，用温度计测量面温，此时的面团温度控制在26~28度之间；

05

放在抹了油的碗中，盖上保鲜膜，发酵温度是26~28度，发酵时间是30~40分钟，面团膨胀到原始体积的1.5倍大就可以了；

06

桌面撒上手粉，取出面团，分割成6等份，每个约78克；

07

用手形成虎口，将每个面团在桌面滚圆，放入烤盘上，接着送入发酵箱中，35~38度，发酵大约60~70分钟，发酵至原始体积的2~2.5倍大即可；

Tips：没有发酵箱可以在烤箱中放上热水，营造温暖的环境。

制作乳酪酱

08

软化好的奶油奶酪用电动打蛋器中速打至顺滑，接着加入芝士粉、糖粉，电动打蛋器低速先搅打混匀，然后转中速打至顺滑；

Tips：芝士粉是为了增加香味和颜色，没有也可以不加。

09

分两次加入淡奶油，用电动打蛋器中速打至顺滑，装入裱花袋中备用；

制作蒜香黄油

10

准备好新鲜的欧芹叶，切碎；

11

碗中加入黄油、盐、细砂糖、沙拉酱、黑胡椒、蒜泥、淡奶油，用电动打蛋器低速打顺滑，再加入欧芹碎，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，备用；

烘烤

12

发酵好的面团，体积已变为原始体积的2~2.5倍大，用手轻轻按下去，不会塌陷，同时按压下去的小坑会慢慢回弹；

13

发酵好的面团送入提前10分钟预热好的烤箱，上下火200度，烘烤大约15分钟，烤至表面金黄；

14

面包出炉后，轻摔烤盘，防止面包回缩，接着常温放凉30分钟等待它冷却再装饰；

装饰

15

用面包刀将冷却好的面包，均分为六瓣（注意不要切断，离底部留有1~2厘米的距离）；

16

在面包切面挤上乳酪酱，再在表面抹上厚一点的蒜香黄油，最后再撒上帕玛森芝士粉作为装饰（没有可以不加）；

17

送入烤箱，只开上火，200度，烘烤5分钟，烤至黄油融化，表面酥脆就可以出炉了，蒜香奶酪包就做好了~

保存方式

1、面包胚常温可以保存3天，

冷冻可以保存1个月。

2、乳酪酱和蒜香黄油冷藏可以保存3天，

不建议冷冻保存。